鱔魚怎么做好吃

鱔魚怎么做好吃

鱔魚是常見的一種食材，它具有很多營養(yǎng)成分，是比較滋補的食材。很多人滋補身體的時候就選擇鱔魚，鱔魚在烹飪的時候要掌握技巧，這樣才能做得美味和營養(yǎng)。那么，鱔魚怎么做才好吃呢？鱔魚怎么做有營養(yǎng)呢？一起來了解一下吧！

善于食譜推薦

(1)北芪黃鱔湯

原料：黃鱔一條(一斤)、北芪20克、姜、鹽適量。

做法：

1、將鱔魚去骨汆水;

2、切段入鍋加水，加入北芪，姜片煮開，文火煮1小時加鹽調(diào)味就行了。

(2)鱔魚湯

用料:黃鱔 生姜 料酒 蔥 胡椒粉

做法：

1.黃鱔去內(nèi)臟,剪成段.

2.熱水鍋里燙一下,去掉上面的粘膜.

3.熱鍋冷油,煸香姜末,蔥花,把魚段加入.

4.加點料酒,翻炒幾下,加水,雞精燒開,改小火燉半小時.

5.加點鹽,開大會燒兩分鐘.

6.最后撒上胡椒粉,蔥花就可以.

(3)鱔魚海鮮粥

原料：鱔魚，魷魚，蝦，熬好的雞湯，蔥花，鹽，味精(可以不下)

做法：

1.鱔魚處理好，肉片成兩片。魷魚洗去黑膜切圓筒狀。

2.蝦去頭，老母雞和豬筒骨用高壓鍋壓成雞湯。

3.適量的煮粥用的米洗凈(按個家習(xí)慣，稍減一點)，加入一半雞湯一半清水(不會太油膩)，開鍋后轉(zhuǎn)中小火，下處理好的鱔魚。

4.熬至米開花透心，下處理好的蝦。

5.蝦煮至變色后下切好的魷魚，魷魚很容易熟，開鍋后下鹽調(diào)一下味。

6.下一點點味精(這個可以不下哈，本身湯味道就很好了)，最后關(guān)火，下蔥花。

這個粥，手忙腳亂，因為已經(jīng)到了吃附餐的時間，我忘了煮。等到我自己吃的時候，我才發(fā)現(xiàn)沒有下姜。還好生活在海邊，從小吃魚，習(xí)慣了魚腥味。不喜歡腥味的，鱔魚一定要用姜和鹽，料酒提前腌制，不過我家沒有用料酒的習(xí)慣。

(4)生菜疙瘩鱔魚湯

主料：鱔魚、面粉、生菜;

調(diào)料：油、鹽、雞精、蔥、姜、料酒、白胡椒粉;

做法：

1.鍋內(nèi)燒熱水將宰殺好的鱔魚燙一下(水溫不能太高，燙30秒就可以了!)取出洗凈表面粘液，切段備用;

2.鍋內(nèi)加水燒開，將洗凈的生菜燙一下，撈出，切碎，倒入面粉里，加水?dāng)嚢璩珊隣?，加適量鹽、雞精，調(diào)味;

3.蔥切段，姜切片，鍋入油燒熱，爆香蔥姜，倒入鱔魚，加少許料酒翻炒，再加適量開水(一定要用開水，不然燒出來的湯不白)，大火燒開改小火慢煮;

4.另起鍋加清水燒開，下入面疙瘩，煮熟撈出備用;

5.將煮好的面疙瘩放入鱔魚湯里，煮2分鐘，加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可;

(5)鱔魚皮蛋豆腐湯

做法：

1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內(nèi)脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細(xì)絲;

2.湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;

3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關(guān)火;

4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

吃鱔魚的好處

(1)降血糖

鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。

(2)保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強視力。

(3)促進恢復(fù)

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時食用能促進恢復(fù)。

(4)增強腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

(5)美容養(yǎng)顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個臟器及皮膚的衰老，有很強的養(yǎng)顏美容效果。

(6)補血

鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補血效果。

(7)增強免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

(8)調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

黃鱔怎么做好吃法大全l

大蒜燒黃鱔

鱔魚、白皮蒜、姜

蔥、老抽、黃酒

白胡椒粉、糖、鹽、香油

1. 鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈后，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內(nèi)放約3湯匙油，熱后，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃；

2. 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發(fā)白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā)；

3. 開蓋后加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內(nèi)原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋上香油即可。

紅燒黃鱔

黃鱔、蒜子、蔥、姜片

老抽、料酒、鹽糖、胡椒粉

1. 黃鱔宰殺洗凈剁成寸短；

2.鍋加油燒熱放入蒜子炒表面微黃放蔥姜炒出香味倒入黃鱔炒變色加醬油，料酒，鹽糖繼續(xù)炒，鍋中湯汁少時可以加少許開水，炒至湯汁收微干黃鱔熟，調(diào)味撒上胡椒粉即可出鍋。

豉椒黃鱔

鱔魚、青紅椒、鹽、糖

紹酒、胡椒粉、水淀粉

生抽、辣椒醬、豆豉

大蔥、大蒜、姜、香蔥

1. 鱔魚洗凈抹干水分，切段，加入鹽胡椒粉、紹酒拌勻腌漬，青紅椒切菱形塊、大蒜切片，香蔥切段、姜切片、大蔥切小段；

2. 鍋內(nèi)放油，熱鍋溫油，倒入腌好的鱔魚段，煸炒出香味，撈出鱔魚段備用；

3. 鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉，翻炒出香味，放入辣椒醬煸出香味和紅油，倒入鱔魚段，加少許水翻炒均勻；

4. ?倒入青紅椒塊加白糖、鹽、生抽調(diào)味，翻炒均勻，放入香蔥段盛盤即可。

豆腐白果黃鱔湯

黃鱔、嫩豆腐、白果

蔥姜蒜、鹽、料酒

1. 黃鱔處理干凈后切斷，嫩豆腐切塊，白果用水焯去苦味；

2. 所有材料和蔥姜蒜，鹽一起放入砂鍋中加適量水熬煮，滴入適量料酒去腥；

3. 煮至半小時，白果軟爛即可。

黃鱔燒茄子

鱔魚、紫茄子、青紅椒

蒜末、生抽、老抽、鹽、糖

1. 鱔魚洗凈切段，茄子切條；

2. 鍋內(nèi)燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油，鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；

3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可。

泡椒黃鱔

鱔魚、泡椒碎、蔥花

蔥段、油、生抽、花椒

1. 鱔魚請賣家清理干凈，拿回家后活水沖洗，倒入料酒腌制；

2. 鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味后備用；

3. 另取一只鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調(diào)味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，起鍋撒上蔥段即可。

紅燒黃鱔

大蒜燒黃鱔

豆豉黃鱔

黃鱔怎么做好吃？

黃鱔味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩，很好吃，營養(yǎng)也是比較豐富的。黃鱔含有卵磷脂、低脂肪、高蛋白、鱔魚素、鉀、鈣、硒、鎂、磷、多種維生素、煙酸等對人體有益的營養(yǎng)成分。有著增強記憶力和保護視力的功效

黃鱔的做法也有很多，我平時喜歡做黃鱔豆腐湯、黃鱔粥、蒜香黃鱔等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單省事，大家嘗試動手制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下黃鱔的這些做法，希望對您有所幫助！

【蒜香黃鱔】

蔥切蔥花，大蒜切末，生姜切末，黃鱔處理好后切段備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱后，放入大蒜末和生姜末熗鍋，炒出香味后，放入黃鱔，大火快速的翻炒片刻，然后淋上一些黃酒，蓋上鍋蓋燜一會，將黃鱔肉燜至變色后，倒入生抽和老抽，放入食鹽和白砂糖，翻炒均勻

然后淋上一些清水，用中火燒十多分鐘，黃鱔熟透，湯汁濃稠后，放入五香粉和味精，再淋上一些麻油，翻炒均勻出鍋擺盤，撒上一些蔥花即可

【黃鱔粥】

蔥切蔥花，生姜切絲，黃鱔處理好切段

砂鍋中放上淘洗干凈的大米，倒入清水，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火熬煮，將粥熬至濃稠后，放入蔥花和生姜絲，放上黃鱔，倒上一些料酒，將黃鱔煮熟

黃鱔煮熟后，倒入少許蠔油，放上一些食鹽調(diào)味，再煮五六分鐘即可

【黃鱔豆腐湯】

蔥切蔥花，生姜切片，大蒜拍扁，豆腐切塊，黃鱔處理好切段備用

鍋中倒水，將水燒開后放入豆腐塊焯燙，去除豆腥味后撈出備用

起鍋燒油，將油燒熱后，放入蔥姜蒜，熗鍋炒出香味，然后放入黃鱔段，翻炒一兩分鐘，然后淋上料酒，翻炒幾下，倒入清水

大火燒開，煮至湯的顏色發(fā)白后，放入豆腐，放入食鹽和胡椒粉，將湯再次煮開后撒上一些蔥花點綴一下即可

簡單的黃鱔豆腐湯就做好了，大家可以嘗試動手制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區(qū)留言討論！

鱔魚的做法

導(dǎo)語：黃鱔的做法多樣，柔嫩微彈的肉質(zhì)特別適口，配以獨特的調(diào)味，每一塊鱔魚肉都浸足美味。下面就由我為大家?guī)眵X魚的做法大全，大家一起去看看吧～

鱔魚的'做法大全 鱔魚的做法——大蒜燒黃鱔

原料：鱔魚、白皮蒜、姜、蔥、老抽、黃酒、白胡椒粉、糖、鹽、香油

做法：

1.鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈后，切成長約二指寬的段。剝出蒜瓣、蔥切同樣寬的段，姜略拍碎備用，鍋內(nèi)放約3湯匙油，熱后，放下姜塊、蒜瓣煸炒至表面微黃;

2. 倒入鱔魚段快速翻炒至表面微微發(fā)白，倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內(nèi)蒸發(fā);

3. 開蓋后加入老抽、糖、蔥短翻炒均勻。倒入熱水至鍋內(nèi)原料1/3處，加蓋中火燒約10分鐘左右，此時湯汁已收至半干變濃稠，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，關(guān)火后淋上香油即可。

鱔魚的做法——豆腐白果黃鱔湯

原料：黃鱔、嫩豆腐、白果、蔥姜蒜、鹽、料酒

做法：

1.黃鱔處理干凈后切斷，嫩豆腐切塊，白果用水焯去苦味;

2. 所有材料和蔥姜蒜，鹽一起放入砂鍋中加適量水熬煮，滴入適量料酒去腥;

3. 煮至半小時，白果軟爛即可。

鱔魚的做法——養(yǎng)生鱔魚粥

原料：白米，鱔魚，姜，蔥花，料酒1大匙，鹽，胡椒粉

做法：

1.白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2. 鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

3. 待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

鱔魚的做法——鱔魚燒茄子

原料：鱔魚、紫茄子、青紅椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、糖

做法：

1. 鱔魚洗凈切段，茄子切條;

2. 鍋內(nèi)燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油，鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻;

3. 倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可。

鱔魚的做法——咸肉蒸黃鱔

原料：黃鱔、咸豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥等調(diào)料。

做法：

1. 將黃鱔黃鱔過水(就是焯)，撈出，洗掉外層黏液，切成小段，備用;

2. 咸豬肉切薄片(越薄越好)，過水，等熟了就馬上老出，備用; 姜切片，蒜頭拍碎;

3. 然后取個盤子，黃鱔放底層，姜蒜一起放里頭，上面放肉片，最上頭放銀杏果;

4. 再撒上味精，到入啤酒，冷水下鍋蒸20分鐘; 最后，出鍋時，撒上蔥花，澆熱油，開吃即可。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/38553.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鱔魚的營養(yǎng)價值有哪些

下一篇: 鱖魚的營養(yǎng)價值有哪些(鱖魚的營養(yǎng)價值···