鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些(鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

鱖魚(yú)是一種淡水魚(yú)，鱖魚(yú)的身形是偏平的，背部有刺，應(yīng)該很多人都吃過(guò)鱖魚(yú)，鱖魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還非常高，鱖魚(yú)不僅具有食用價(jià)值，還具有藥用價(jià)值，滋補(bǔ)的效果非常好，那鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？食用鱖魚(yú)有哪些功效？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，能補(bǔ)虛，而且肉質(zhì)細(xì)嫩不必?fù)?dān)心消化困難。

2.吃鱖魚(yú)說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)。

3.鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，怕肥胖的女士是極佳的選擇。

適用人群

一般人均可食用

1.有哮喘、咯血的病人不宜食用

2.寒濕盛者不宜食用

食用效果

味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng);

具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、一般人都可以食用，不僅味道鮮美，可口，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是不錯(cuò)的助消化健脾養(yǎng)胃的食材類(lèi)型哦，同時(shí)熱量也不高，很適合女性們食用。

如何挑選鱖魚(yú)

選擇鱖魚(yú)要選擇外表比較光滑，而起魚(yú)擺呈現(xiàn)出微紅而起發(fā)白的顏色，身上的斑點(diǎn)條紋均勻有序，看魚(yú)鰓紅潤(rùn)而起頻率均勻，這樣的鱖魚(yú)味道會(huì)比較鮮。

鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，富含高蛋白（含量為19.％）、低脂肪（含量為0.8％），并含有人體所必需的8種氨基酸。另外，鱖魚(yú)還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、核黃素、尼克酸、鐵、鈣、磷等。

2 增加人體免疫力鱖魚(yú)蛋白質(zhì)的含量比鯽魚(yú)、武昌魚(yú)、鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等淡水魚(yú)的含量高。

3 預(yù)防肥胖鱖魚(yú)脂肪的含量較低，在淡水魚(yú)中僅次于河鰻和武昌魚(yú)；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無(wú)機(jī)鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

4 促進(jìn)身體的成長(zhǎng)鱖魚(yú)中含有不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須從食物中攝取的氨基酸，必需的8種氨基酸可以促進(jìn)身體的成長(zhǎng)、維護(hù)及保養(yǎng)所需。

鱖魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

鱖魚(yú)（Mandarin Fish）是世界上一種名貴淡水魚(yú)類(lèi)。身長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽，少刺而著稱(chēng)，故為魚(yú)種之上品。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍將鱖魚(yú)譽(yù)為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明鱖魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。
鱖魚(yú)分布于各地淡水河湖中，北方以趙北口，白洋淀產(chǎn)的較多，南方以湖南、湖北、江西產(chǎn)的較多。一年四季均產(chǎn)，以2～3月產(chǎn)的春天鱖魚(yú)最為肥美。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來(lái)說(shuō)，吃鱖魚(yú)既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；
2. 吃鱖魚(yú)有“癆蟲(chóng)”的作用，也就是說(shuō)有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；
3. 鱖魚(yú)肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對(duì)于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。
相關(guān)人群
一般人都可以食用
1. 適宜體質(zhì)衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；
2. 有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。
制作指導(dǎo)
鱖魚(yú)紅燒、清蒸、炸、燉、熘均可。也是西餐常用魚(yú)之一。
食療作用
味甘、性平、無(wú)毒，歸脾、胃經(jīng)；
具有補(bǔ)氣血、益脾胃的滋補(bǔ)功效。
其他相關(guān)
鱖魚(yú)又稱(chēng)作花鯽魚(yú)，它肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無(wú)膽少刺，明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍譽(yù)之為“水豚”。意思是其味如同河豚一樣鮮美；還有人將其比成天上的龍肉，說(shuō)明鱖魚(yú)的風(fēng)味的確不凡。所以鱖魚(yú)歷來(lái)被認(rèn)為是魚(yú)中上品、宴中佳肴春季的鱖魚(yú)最為肥美，被稱(chēng)為“春令時(shí)鮮”。
《開(kāi)寶本草》：鱖魚(yú)，益氣力，令人肥健。
《隨息居飲食譜》：鱖魚(yú)甘平，益脾胃，養(yǎng)血，補(bǔ)虛勞，遠(yuǎn)飲食，肥健人。
《品匯精要》：患寒濕病人不可食。

桂魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

桂魚(yú)又稱(chēng)鱖魚(yú)、石桂魚(yú)、錦鱗魚(yú)、鮮魚(yú)、鱖豚等。桂魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值勝過(guò)鱸魚(yú)、鯉魚(yú)等。
食療藥效
◆桂魚(yú)為補(bǔ)氣血、療虛勞之食療要品，肺結(jié)核病人宜多食之，可補(bǔ)虛勞贏瘦、腸風(fēng)下血。
特別提醒
◆《本草晶匯精要》：“患寒濕病人不可食?！钡尤虢⑹[最p可消除此弊。

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