鱈魚有哪些營養(yǎng)價值

鱈魚有哪些營養(yǎng)價值

鱈魚是一種我們比較熟悉的淡水魚，鱈魚的魚刺非常少，很適合做給小朋友們吃。另外鱈魚的營養(yǎng)價值很高，常吃鱈魚可以心血管疾病。你知道鱈魚有哪些營養(yǎng)價值？鱈魚有什么功效嗎？今天，就跟我們一起來看看鱈魚的營養(yǎng)價值和功效作用吧。

鱈魚的簡單介紹

鱈魚(學名：Gadus)，又名鳘魚，純正鱈魚指鱈屬魚類，是主要食用魚類之一。鱈魚原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚主要出產(chǎn)國是冰島、加拿大、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。具有重要的經(jīng)濟價值。

1、鱈魚的作用

鱈魚是我們很是常見咸水魚，它的味道很是鮮美含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。肉中蛋白質(zhì)比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養(yǎng)師”。所以哦我們呢也是可以多多食用它來滋補我們的身體。

2、鱈魚的烹飪技巧

在烹飪鱈魚的時候，一定要注意它是否煮熟啦，一般沒煮熟的鱈魚是有細菌存在的哦，所以一定要煮熟哦。小編就來教你怎樣來辨別煮熟與否吧。用一根筷子從魚的身體穿過去，要是筷子上有血絲，那就說明還沒煮熟哦。

3、鱈魚的保存

買回來的鱈魚清洗干凈后，鹽撒在魚肉上，然后用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍室，這樣不僅可以去腥、抑制細菌繁殖，還可以保存很久，增加魚肉的鮮味哦。

4、鱈魚的選購

一般新鮮的鱈魚顏色雪白還是未解凍的，在烹飪是可精選魚身中間部位切下的“全片鱈魚”。但是要是出現(xiàn)肉黃、發(fā)水的現(xiàn)象，建議還是不要購買了。

5、鱈魚的營養(yǎng)價值

一：鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素D、維生素A、鎂、鈣、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美。

二：魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

6、鱈魚的功效

一：鱈魚具有一定的保健作用。它甚至可以說全身都是寶呢。

肉：活血祛瘀。

鰾：補血止血。

骨：治腳氣。

二：肝油：鱈魚肝可以用于提取魚肝油(含油量20%至40%)，含有大量維生素A、維生素D。

三：鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

四：鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度就能夠阻止細菌繁殖。肝油還可以消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏可以迅速液化壞疽組織。

麻辣鱈魚

1、材料

主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g，

調(diào)料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用

2、做法

1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲

2.將鍋內(nèi)放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖

3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋

鱈魚的營養(yǎng)都有哪些

一：鱈魚的營養(yǎng)價值
鱈魚的脂肪含量極低至少于0.5%，可以和鯊魚肉媲美了。鱈魚的含油量豐富，鱈魚中含有的維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)相較于其他魚類而言處于較高的位置。球蛋白、不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素、白蛋白及磷的核蛋白和發(fā)育所必需的各種氨基酸也是鱈魚中不可缺少的，其比值和兒童的需要量非常相近，易消化吸收。
二：鱈魚的功效作用
鱈魚可以預(yù)防心血管疾病、高血壓等疾病的作用，
對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用，
可以有效地預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
因為它含有豐富的鎂元素等礦物質(zhì)。
鱈魚對于智力的提高有很好的增進作用，鱈魚中含有一定量的DHA，這是對智力發(fā)育有很好促進作用的營養(yǎng)物質(zhì)，
常吃鱈魚不僅能讓人變得聰明，同時又能保護視力。鱈魚有助生長發(fā)育孩子在生長發(fā)育的時候，可以適當?shù)氖秤靡恍L魚來促進骨骼智力的發(fā)展，鱈魚中含有豐富的蛋白質(zhì)的維生素，含有促進智力發(fā)育的DHA 。
可直接用北歐鱈魚油：北歐地區(qū)一向以海洋生物豐富無污染聞名于世。而深海魚類尤以野生鱈魚油最為珍貴，被北歐人稱為液體黃金;含DHA等多不飽和脂肪酸，為寶寶提供大腦必需營養(yǎng)以及豐富的脂溶性維生素A、D、E等

鱈魚的營養(yǎng)價值？

分類:美食/烹飪
解析:

鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產(chǎn)，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質(zhì)厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節(jié)”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據(jù)說，當?shù)刂辽儆?65種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統(tǒng)食物。

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的 *** 白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鱈魚
材料：4片鱈魚片(每片250g)、600g土豆、1根胡蘿卜、1顆檸檬、200g黃油、1根芹菜、鹽、胡椒

準備：30分鐘

制作：20分鐘

制作：首先，削皮和清洗土豆；胡蘿卜清洗后，切成薄薄的圓片；切碎芹菜；把烤箱預(yù)熱到200°C；然后，在烤盤底部涂滿黃油，把4片鱈魚片平鋪在烤盤里；撒上鹽和磨碎的胡椒；在每塊魚肉上放入一片檸檬；放入烤箱里烤20分鐘；把土豆和胡蘿卜放入平底鍋里，加入水和胡椒，用中火煮10分鐘；再用大火煮1分鐘，這時會有很粘稠的感覺，像土豆羹一樣；把汁淋到魚肉上，即可食用。

金牌銀鱈魚(滬菜)

配料: 原料：銀鱈魚500克，胡蘿卜汁，芹菜汁，蒜汁。

調(diào)料：黃酒，蛋黃，鹽，味精，糖，胡椒粉。

操作: 將銀鱈魚切塊加入調(diào)料腌半小時，放入生粉、面粉拌勻，放入屋成熱油鍋炸3分鐘即可。

燕麥銀鱈魚(滬菜)

配料: 銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只，燕麥片200克，圣女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，面粉50克，鹽、味精各適量。

操作:

1.鱈魚加入調(diào)味和檸檬汁拌勻，拍上面粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋里炸熟。

2.將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，圣女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。

冰糟鱈魚凍(滬菜)

配料: 凈鱈魚肉150克，糟油10克，鹽、味精、糖、魚膠粉各適量。

操作:

1.選將魚肉切成柳葉片，再放入鍋內(nèi)加開水煮熟，盛入小湯碗中備用。

2.鍋內(nèi)加入一小湯碗水，然后投入魚膠粉稀釋均勻，再放入鹽、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入備用小湯碗，淹沒魚片，冷卻結(jié)凍后扣入盆中即可上席。

雞汁銀鱈魚(東南亞菜)

配料: 銀鱈魚100克（2塊），橄欖形土豆，胡蘿卜、青瓜各1只，菜絲色拉1份，泰國雞醬50克，雞蛋1個，生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。

操作:

1.銀鱈魚塊加入檸檬拌勻放置10分鐘，拍入生粉，掛上雞蛋糊，放入三成熱油鍋中炸熟撈出，裝盤。

2.泰國雞醬倒入鍋中加熱，把雞醬淋在魚塊上，橄欖形土豆、胡蘿卜、青瓜用水煮熟，用少許蔥油翻炒，加入調(diào)味，放在盤中裝飾并跟上菜絲色拉。

香煎鱈魚(意大利餐)

配料: 4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑

操作:

1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

2. 在另一個碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。

4. 油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

鱈魚湯

材料：鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大

做法：

(1)把鱈魚洗凈，除內(nèi)臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。

(2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。

(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。

(4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。

(5)牡蠣熟后，味道協(xié)調(diào)時滅火。

鱈魚的營養(yǎng)價值

鱈魚作為一種深海魚類，并且我們在日常生活中可能就會經(jīng)常吃一些魚，有些人對鱈魚是情有獨鐘，因為它的營養(yǎng)價值非常高，而且味道吃起來口感非常的細膩，肉質(zhì)非常的新鮮，那么鱈魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?今天聽來跟大家介紹一下。

比如說鱈魚中含有的蛋白質(zhì)含量非常多，并且鱈魚中含有的一些氨基酸和我們身體中所需要的氨基酸非常的相似，而且遺址中所行人先氨基酸作為兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，它的比值和兒童需要的量非常相似，又非常容易被我們的人體消化和吸收，除此之外，他還含有一些不飽和脂肪酸，還有一些礦物元素，比如說鈣，磷，鐵，還有一些維生素等。

鱈魚的魚肉中含有非常豐富的鎂元素，對我們身體中的心血管系統(tǒng)有非常好的保護作用，并且還可以起到預(yù)防高血壓，還有一些心腦血管疾病的作用，除此之外，鱈魚魚肝中含有的油量非常高，富含各種各樣的維生素等。

還有就是鱈魚的肝油中富含各種各樣的天然維他命d，可以幫助青少年兒童更好的吸收鈣元素，從而預(yù)防一些缺少鈣元素而引發(fā)的一些疾病，比如說對于青少年兒童的骨骼和身高發(fā)揮起到很大的作用，并且對于一些老人來說，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等病癥，并且鱈魚中所富含一種元素，HDA作為視網(wǎng)膜的重要組成部分。這種物質(zhì)可以起到促進大腦智力的發(fā)育，并且還可以促進大腦發(fā)育的作用，所以說對于一些處于正在發(fā)育時期的兒童，適當?shù)某砸恍L魚，還有助于提高細胞的活性，促進大腦的發(fā)育。

以上就是為大家介紹鱈魚的營養(yǎng)價值，可以看出鱈魚的營養(yǎng)價值還是非常高的，所以說我們適當?shù)某砸恍L魚，對我們的身體健康非常有幫助。

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