鰱頭魚是我們經(jīng)常吃到的一種魚
，也是四大家魚之中的一種魚,這種魚的魚頭比較大，非常適合煲湯。你知道鰱頭魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值鰱頭魚簡(jiǎn)介
1
、鰱頭魚的作用鰱頭魚味甘性溫
，能起到溫中益氣的作用，去除脾胃寒氣，暖胃補(bǔ)氣，利水止咳的作用。鰱頭魚常用于脾胃虛寒、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。2
、鰱頭魚的烹飪技巧鰱頭魚煲湯：鰱頭魚適宜煲湯，與豆腐
鰱頭魚燜食：鰱頭魚可以用油、醬油
3
取浸濕的軟紙貼在活魚的眼睛上，可使活魚的存放時(shí)間延長(zhǎng)三四個(gè)小時(shí)
4
1.鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白
2.鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富
3.鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細(xì)胞擴(kuò)散的成分歐咪伽3
，因此長(zhǎng)期食用鰱魚對(duì)預(yù)防癌癥大有幫助。5
、鰱頭魚的功效養(yǎng)胃健胃、補(bǔ)氣益氣
、止咳、消除水腫6、鰱頭魚的選購(gòu)
選購(gòu)鰱頭魚時(shí)
，體側(cè)扁、腹腔大而狹窄，頭大眼小、尾鰭叉形、鱗片細(xì)小呈銀白色的為好魚。鰱頭魚肉軟細(xì)膩，刺小且多。7
熱量(大卡)104.00
鉀(毫克)>277.00
磷(毫克)>190.00
膽固醇(毫克)>99.00
鈉(毫克)>57.50
豆腐燉鰱頭魚
1.材料
江鰱魚1條，青椒3個(gè)
2.做法
1
2
3
4
5、湯開后
6、放入豆腐燉至魚熟
7
……
原料：鰱魚800克
做法：
（1）將魚剖肚
（2）備料1：將老姜切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣
（3）鍋內(nèi)放熟油燒到八分熱
（4）燒沸后改中火熬幾分鐘
（5）加入油酥辣椒
剁椒鰱魚頭
材料：花鰱魚頭1個(gè)，泡紅辣椒20多個(gè)
做法
（1）將魚頭洗凈切成兩半
（2）然后將魚頭放在碗里
（3）鍋中加水燒沸后
（4）從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱
拆燴鰱魚頭
材料：花鰱魚頭1只重約2500克，蟹肉75克
做法
（1）將魚頭劈2片
，去鰓洗凈，放鍋內(nèi)，加清水漫過(guò)魚頭（2）炒鍋上火，放熟豬油75克
紅燒鰱魚
原料：鰱魚
、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。做法：
（1）魚清洗干凈后
，切塊；（2）把魚身上的水分擦干；
（3）熱鍋下冷油
，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制；（4）雙面煎黃后取出
；（5）蔥
、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋（6）加沒過(guò)魚身一半的開水，加四海面醬中火燉
（7）中間翻面一次
，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；（8）待湯汁基本收干
，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。鰱魚燉豆腐
原料：鰱魚一條（約4斤）
、鹽水鹵豆腐2斤、蔥姜蒜、八角調(diào)料：花生油
、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精做法：
（1）鰱魚去鱗
、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；（2）起油鍋
，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角；（3）下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
；（4）烹入料酒
，下入切好的魚段；（5）添加沒過(guò)魚的開水
，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；（6）添加大塊鹵水豆腐
，繼續(xù)中火燉20分鐘；（7）少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘
；（8）撒入香菜和蔥碎
，出鍋即可。絲瓜仁鰱魚湯
材料：絲瓜仁50克
熟后吃魚喝湯
鰱魚注意事項(xiàng)
（一）鰱魚怎么洗
魚肉質(zhì)細(xì)
魚的表皮有一層黏液非?div id="jfovm50" class="index-wrap">；?div id="jfovm50" class="index-wrap">，所以切起來(lái)不太容易，若在切魚時(shí)
，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來(lái)就不會(huì)打滑了。清洗鰱魚的時(shí)候
，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。（二）巧去魚腥味
把河魚剖肚洗凈后
，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。可用半兩鹽和5斤水
鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西
宰殺魚時(shí)
如果愛吃魚又怕魚腥
（三）鰱魚食用宜忌
宜：腎炎，肝炎
忌：據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，痛疽疔瘡
鰱魚搭配宜忌
食材搭配宜忌
紅小豆+鰱魚 ?
二者同煮食，有利水作用
豬肉+鰱魚 ? ?
有溫中益氣、暖胃
冬瓜子+鰱魚 ?
鰱魚溫中益氣，暖胃澤膚
豆腐+鰱魚 ? ?
暖身健腦
藥食搭配宜
忌鰱魚+川芎+白芷+白芍+枸杞子+生姜
有健脾益氣
鰱魚+甘草
甘草含有鞣質(zhì)
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花鰱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.花鰱魚他是屬于高蛋白、低脂肪
鰱魚營(yíng)養(yǎng)分析：鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白
，即能健身，有能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/38597.html.
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