鮮鴨蛋怎么保存

，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。

擴(kuò)展資料：

咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)

，而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。

在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起因此看不出含有油脂

，而通過(guò)腌制一段時(shí)間后蛋白質(zhì)會(huì)變性并與脂肪分離，而這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

咸鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素

，并且與蛋黃油溶在一起因此才會(huì)出現(xiàn)我們看到的紅黃色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志，可以說(shuō)咸鴨蛋中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營(yíng)養(yǎng)并無(wú)多大的區(qū)別。

-咸鴨蛋

鴨蛋放冰箱能放多久

問(wèn)題一：夏天生鴨蛋常溫可放多久，放冰箱能放多久常溫下可以存放一個(gè)月

，放入冰箱冷藏室可以存放一個(gè)半月。煮熟的鴨蛋冷藏可放一周。如果蛋比較多的話，建議腌制咸鴨蛋，這個(gè)存放時(shí)間相對(duì)要久一些，想吃拿出來(lái)煮下就可以了

問(wèn)題二：洗過(guò)的鴨蛋放在冰箱保質(zhì)期多久？同雞蛋一樣的,洗過(guò)后蛋殼中的碳酸鈣會(huì)有少量溶解在水中,
使得蛋殼的通透性變強(qiáng),更容易接觸空氣變質(zhì)。存放時(shí)間會(huì)變短。
鴨蛋儲(chǔ)存方法：
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過(guò)的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)