；.
2、.水蒸法：將鮑魚干洗凈后，放入碗.內(nèi)，上籠蒸5-6小時既成；.
3、堿發(fā)：將鮑魚干洗凈，先放入.溫水中浸24小時，再放入開水鍋內(nèi)煮1小時，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無硬心即.可。回軟后再用清水反復漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗.凈，用純.堿或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發(fā)至漲，再用清水反復漂洗堿味。.
其他相關(guān)
《日用本草》：補中益氣。
《本經(jīng)逢原》：闊口魚，能開胃進食.，病人食之，無發(fā)毒之慮，食品中之有益者.也。飲食
《隨息居飲食譜》：鮑魚，甘溫。行水，調(diào)中。多.食能動痼疾。.

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