鲅魚有什么營養(yǎng)價值

鲅魚有什么營養(yǎng)價值

鲅魚是一種肉很多刺比較少，肉質(zhì)緊密，味道鮮美的一種魚，鲅魚的營養(yǎng)價值非常高哦，經(jīng)常吃鲅魚對身體有很大的好處。你知道鲅魚有什么營養(yǎng)價值？鲅魚有哪些功效嗎？今天，我們就來給大家講一講鲅魚有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，下面就讓我們一起來看一看吧。

鲅魚的基本介紹

鲅魚也叫馬鮫(學(xué)名)，馬鮫的俗稱燕魚、竹鮫、板鲅、尖頭馬加、青箭等。硬骨魚綱，鯖科。鲅魚體長呈紡錘形，口大而斜襲，頭長大于體高，背部藍(lán)黑色，腹部銀灰色，體側(cè)有大小不等的黑色斑點，有兩個背鰭相距甚小，側(cè)線呈不規(guī)則斑紋狀，背、臀鰭后各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚居上層，游速快、喜活食。除鮮食外，還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。

1、鲅魚的作用

鲅魚是一種很是常見的食用魚，肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚，鲅魚是最佳選擇，風(fēng)味獨特的熏鲅魚，是佐酒下飯的美味佳肴。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。但是吃美食是要小心的，它背上又有害的化學(xué)物質(zhì)，要是不小心食用，可能會中毒哦。

2、鲅魚的烹飪技巧

一：鲅魚是適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。這樣更是美味哦。

二：鲅魚富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒。

三：鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

四：切記：鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)物質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。還有食用鲅魚要選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。就會引發(fā)中毒現(xiàn)象的。

3、鲅魚的保存

一般鲅魚冷凍保存即可。

4、鲅魚的選購

一般鮮活，鱗片完整無脫落，鰭條完整，無糜爛無紅點和白點;鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整，無異物，肛門口不發(fā)紅不突出，用手?jǐn)D壓腹部無黃色液體的鲅魚是優(yōu)質(zhì)鲅魚，大家在選購的時候可以以此為依據(jù)進(jìn)行選購哦。

鲅魚的營養(yǎng)價值

鲅魚鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，含維生素A、豐富蛋白質(zhì)、礦物藍(lán)點馬鮫質(zhì)(主要是鈣)等營養(yǎng)元素。要是喜歡，大家就要去好好的品嘗一下哦。

鲅魚的功效

鲅魚的兩大功效

因為鲅魚很是營養(yǎng)，所以它的功效也是相當(dāng)?shù)膮柡Φ呐丁?/p>

一：止咳平喘

鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

二：提神抗衰老

鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療早衰、貧血、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。

醬燒鲅魚

1、材料

鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖

2、做法

1.起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

2.放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時放入料酒。

3.反動鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次。

待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋（之前用鹽腌制，此時不再放鹽）

鲅魚是燕鲅好還是臺鲅好

燕鲅魚和鮐鲅魚的區(qū)別如下：
1、從體高辨別：鮐鲅魚魚體較高，呈橢圓狀；鲅魚魚體較長，呈圓狀。
2、從背鰭辨別：鮐鲅魚兩襪茄喊個背鰭間距較遠(yuǎn)；鲅魚兩個背鰭緊靠。
3、從尾鰭辨別：鮐鲅魚尾鰭上下各有5個小脂鰭；鲅魚尾部上下各有8－9個小脂鰭。
4、從顏色辨別：鮐鲅魚背部呈青納春黑色，有不規(guī)則的深藍(lán)色斑紋，腹部淡黃色；鲅魚背側(cè)為黑藍(lán)色，并有許多黑色圓形斑點，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。
擴(kuò)展資料
鲅魚體長而側(cè)扁，呈紡錘形，一般體長為25～50厘米、體重300～1000克，最大個體長可達(dá)1米、重4.5千克以上。尾柄細(xì)，每側(cè)有3個隆起脊，以中央脊長而且最高。頭長大于體高?？诖?，稍傾斜，牙尖利而大，排列稀疏。體被細(xì)小圓鱗，側(cè)線呈不規(guī)則的波浪狀。體側(cè)中央有黑色圓形斑點。背鰭2個，第一背鰭長，有19～20個鰭棘，第二背鰭較短，背鰭和臀告野鰭之后各有8～9個小鰭；胸鰭、腹鰭短小無硬棘；尾鰭大、深叉形。
食用上鲅魚分為兩種：“鮐鲅和燕鲅”為前者體型較小，25厘米左右，后者則在40至50厘米以上。市場上賣的“燕鲅”相對大脊間刺少，肉質(zhì)也要好一些，但產(chǎn)量也相對“鮐鲅”要少一點。由此，刺少的“燕鲅”更適合做為烹制餡料的食材，“鮐鲅”則更適合用紅燒、煮燜等方式烹制。當(dāng)然，“燕鲅”用來紅燒、燜煮也是相當(dāng)美味的。

鲅魚有毒嗎?

吃鲅魚對身體有什么好處？
鲅魚也叫藍(lán)點馬鮫（學(xué)名），硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。吃鲅魚的好處如下：

鲅魚肉多刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅實緊密，食用方便，口感不錯！

鲅魚其肉質(zhì)細(xì)錠、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營養(yǎng)元素

鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效
鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
鮐鲅魚到底有沒有毒？
微微點，不常吃沒事
臺鲅有毒嗎？怎么吃？
鮐鲅魚全身無毒。有人說鮐鲅魚的血液有毒，其實不然，只是鮐鲅魚的血液較腥，留在肉里影響口味，民間習(xí)慣于食用前在水里浸泡，以去除血液。燉、炸、炒都可以，也可碳烤。

鮐鲅魚， Sber japonicus，其他中文名：青占魚，鯖，青花魚，白腹鯖，日本鯖，俗名花輝、青輝、青花，是輻鰭魚綱鱸形目鯖亞目鯖科的其中一種。經(jīng)濟(jì)型食用魚。鮐魚與鲅魚的主要區(qū)別在于鮐魚體形短粗，身上有青綠色的花紋，而鲅魚則細(xì)長，身上青黑色，有不多黑色斑點。

鮐鲅魚的營養(yǎng)價值很高，鮐鲅魚經(jīng)濟(jì)價值頗高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測定，每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。鮐鲅魚除供鮮食外，還可加工茄汁魚罐頭和五香魚罐頭等，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。

【紅燒鮐鲅魚 】

主料：鮐鲅魚1000克

輔料：香菇、竹筍

調(diào)料：花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油、香菜

做法：1，鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下。香菇、竹筍用水發(fā)制一下。2，炒鍋加花生油燒熱將鮐鲅魚炸至金黃色。3，蔥姜爆香，炒配料，加魚，加高湯慢火燒至入味。4，急火收汁，加溼淀粉勾芡，加香油和香菜即可。

特點：色澤紅亮，清、香、鮮。

要點：魚要先炸后燒，用慢火燒透。
有什么病的人不能吃鲅魚
1.吃魚前后忌喝茶

2.鲅魚含脂肪較多，易生油燒現(xiàn)象，陳變后還會產(chǎn)生魚油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

3.鲅魚的脊背血管和內(nèi)臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學(xué)廠質(zhì)，如果在烹食前不處理干凈，容易引起過敏反應(yīng)。食用鲅魚也應(yīng)該選擇新鮮的，鲅魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。
臺鲅魚有毒嗎？怎么吃安全？
將臺鲅魚洗凈之后，放到水里浸泡3個小時左右，將它體內(nèi)的血水泡出來就可以了，也可以切成段之后再泡，可以縮短浸泡的時間。臺鲅魚的肉沒有毒素，它的毒素在血液里面。
鲅魚和蜂蜜一起吃有毒嗎
你好，鲅魚和蜂蜜可以一起吃

蜂蜜和以下食物相克

蜂蜜+大蒜：性質(zhì)相反

蜂蜜+開水：會改變蜂蜜甜美的味道，使其產(chǎn)生酸味

蜂蜜+豆腐花：一起吃會引起耳聾，吃綠豆可以治療

蜂蜜+蔥：一起吃傷眼睛，可以用綠豆治療

蜂蜜+熱水：一起吃會使蜂蜜中的營養(yǎng)成份受到破壞

蜂蜜+鯽魚：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒

蜂蜜+螃蟹：中毒

蜂蜜+油豆腐：有損聽力，腹瀉

蜂蜜+豆?jié){：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收

蜂蜜+腐竹：有損聽力，腹瀉

蜂蜜+韭菜：一起吃會阻礙血液循環(huán)

蜂蜜+菠菜：引起心痛

蜂蜜+茭白：引發(fā)痼疾

蜂蜜+豆腐干：有損聽力，腹瀉

蜂蜜+豆腐：易導(dǎo)致腹瀉

蜂蜜+萵筍：不利腸胃，易致腹瀉

蜂蜜+洋蔥：一起吃會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴(yán)重會失明

蜂蜜+河蟹：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

蜂蜜+北豆腐：有損聽力，腹瀉

蜂蜜+李子：有損五臟

蜂蜜+千張：有損聽力，腹瀉

蜂蜜+大米：一起吃會胃痛

蜂蜜+豆腐絲：有損聽力，腹瀉

蜂蜜+米飯：影響消化吸收
青魚跟鲅魚能不能吃中毒
不會，放心吃
豬肉燉鲅魚有沒有毒
沒有的，可以吃，東北的時候，就用五花肉燉各種雨，反而更填香。

鲅魚的營養(yǎng)價值

鲅魚是一種肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的海魚。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、鈣、碘等營養(yǎng)物質(zhì)，對貧血、營養(yǎng)不良的寶寶來說是非常好的食物。

鲅魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，其中又以DHA的含量較高。鲅魚又名馬鮫，為海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類，多做家常菜。新鮮鲅魚肉質(zhì)厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。

鲅魚是魚類水產(chǎn)烹飪原料。硬骨魚綱鱸形目鯖亞目鲅科魚類的統(tǒng)稱。鲅魚種類較多，常見的有中華馬鮫、康氏馬鮫(又稱花交、馬交、馬交村)、藍(lán)點馬鮫(學(xué)名藍(lán)點鲅，又稱鲅魚、燕魚)和斑點馬鮫等。鲅魚體呈紡錘形，側(cè)扁，尾柄細(xì)。體長20～80厘米。頭長，吻尖突，口大而斜裂，上口角延至眼后緣下方。

擴(kuò)展資料：

鲅魚學(xué)名“藍(lán)點馬鮫”，我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海是其主要分布地。其體態(tài)光滑嬌美，呈紡錘形，一般體長0.3～0.5米，最長可達(dá)1米，背部為藍(lán)黑色，布滿藍(lán)色斑點，腹部為銀灰色，習(xí)慣于緊貼水面浮游，尾鰭與背鰭通常露出來。

鲅魚有時還會躍出水面，鱗光閃閃，非常壯觀。鲅魚牙齒尖利，行動敏捷，生性兇猛，其流線型的身體使之游泳的速度奇快，經(jīng)常成群追捕小型魚類，其中魚是它們最喜歡吃的食物。

-鲅魚

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