魚籽是吃魚的時候經(jīng)常會遇到的一種食物
魚籽的營養(yǎng)價值
魚籽是雌魚的卵塊（硬魚籽）或雄魚的精塊或精液（軟魚籽）
，均可作食品。鱘魚的硬魚籽是最佳的上品，用以制作魚籽醬（caviar）。一般的魚籽經(jīng)過鹽漬或熏制後食用。英國人愛吃熏鱈魚籽；鹽漬鯉魚籽是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚籽可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚籽是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚籽。海膽的子是濱海地區(qū)的佳肴魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)
從營養(yǎng)的角度來說
，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚籽富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。魚籽雖然很小
，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子魚子醬的選購方法
1
、首先要確定是鱘魚產(chǎn)的子，而不是鯡魚、鱈魚或者龍蝦籽制成的魚子醬。2
、魚子醬的好壞沒有任何中間路數(shù)可走，好貨色絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶著鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品，俄國鮭魚魚子醬。3、經(jīng)過輕微鹽漬的魚卵在唇齒間隱約帶著新鮮的海腥味
，感受到極度鮮美的汁液在嘴里爆開，不怎么咸，回味卻帶點甜，余味無窮，如果吃完之后有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質(zhì)量一般本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/38703.html.
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