生姜在完美的日常生活中是很常見的,而且吃生姜有很多好處,不僅能調(diào)味,還能強(qiáng)身健體,有一種姜叫做高良姜,可能大部分人都沒有聽過,可能會(huì)以為是生姜中的一種,其實(shí)高良姜是一種中藥,那高良姜與生姜有什么區(qū)別?高良姜和生姜有什么不同?
屬性不同
高良姜:高良姜是重要的一種,在制作過程中需要反復(fù)的蒸和干燥,最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。
生姜:生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn),經(jīng)常被用來做菜肴的調(diào)味品,需要姜的生、鮮,市場上多以生鮮出現(xiàn)。
功效不同
高良姜:高良姜性辛、熱,歸脾胃二經(jīng),有溫胃散寒、消食止痛之功效,常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。
生姜:生姜性辛、微溫,有發(fā)汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳,解魚蟹毒,解藥毒之功效。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病。
食用方法不同
高良姜:高良姜雖說是姜的一種,但是其中藥味比較重,不適合作為調(diào)味品食用,常用來煮粥或者泡茶。
生姜:生姜味辛,辣,帶有清香,有去腥的功效,因此,生姜常被用來作為菜肴的調(diào)味品來使用。
藥性不同
高良姜:高良姜屬于溫中驅(qū)寒的中藥,經(jīng)常需要用生姜、炮姜等來配伍使用,才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥。
生姜:生姜性急解表,也就是走而不守,溫中解表,其功效多在于解表。
高良姜養(yǎng)生藥膳
(1)高良姜粥
原料:高良姜3克,大棗10克,大米50克。
做法:先將大米淘洗干凈,高良姜、大棗洗凈。鍋中加入適量水,放入高良姜、大棗煮幾個(gè)沸,然后下大米煮粥食之。
藥膳功效:本品能溫中散寒,適用于胃寒作痛或寒霍亂、吐瀉交作、腹中疼痛等癥。
(2)高良姜燉雞
原料:雄雞1只,高良姜、草果各10克,陳皮、胡椒各5克,蔥、醬、鹽、醋各適量。
做法:雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈切塊,備用。鍋中加適量水,放入雞塊、高良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥等佐料。文火燉至肉爛脫骨即可食用。
藥膳功效:補(bǔ)虛散寒、理氣止痛,適用于肝癌氣滯型疼痛者。
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