馬肉有哪些功效？怎么鑒別驢肉和馬肉(馬肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效如何?)

馬肉有哪些功效？怎么鑒別驢肉和馬肉

馬肉，指食草動(dòng)物馬的肉，它肉質(zhì)鮮嫩，脂肪較少，且含有獨(dú)特的鮮香味道和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，并具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果，下面，和大道家園網(wǎng)一起了解一下吧！

馬肉有補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血，滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋健骨的作用，食用馬肉具有一定的保健作用。

2、防治貧血

馬肉也屬于紅肉，含有較多的鐵離子，這類食物在食用之后可促進(jìn)自身血紅蛋白的合成，增加血容量，可起到防治貧血的效果。

3、預(yù)防動(dòng)脈硬化

馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。

4、增強(qiáng)免疫力

馬肉和牛肉一樣屬于高蛋白低脂肪肉食，并且屬于動(dòng)物蛋白和人體內(nèi)的氨基酸比例很接近，適量的吃一些馬肉，對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)自身免疫蛋白的合成很有幫助，可起到增強(qiáng)免疫力的效果。

驢肉的肉質(zhì)細(xì)膩，就證明它的肉纖維比較細(xì)，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對(duì)于馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

特別是在炒熟之后，湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。而馬肉的話，吃起來本身的口感很老，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟后還是會(huì)聞到一股類似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。

馬肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效如何?

馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫力的效果；

馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有特殊作用。

擴(kuò)展資料

"馬肉風(fēng)波"再襲歐洲，不符合食用標(biāo)準(zhǔn)馬肉流向餐桌。

人民網(wǎng)北京12月18日電 （曾璇）法國日前曝光一起馬肉丑聞，一些不法商販將用于科研實(shí)驗(yàn)的馬匹販賣給屠宰場(chǎng)，導(dǎo)致不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的馬肉流向餐桌。

據(jù)悉，法國警方于去年收到報(bào)告，指有人偽造獸醫(yī)證明，將騎馬中心及賽諾菲藥廠擁有的馬匹，賣給屠宰場(chǎng)，馬肉已流向市場(chǎng)，包括法國南部、西班牙及意大利的肉店。法國警方于近日采取行動(dòng)，16日在法國南部11個(gè)省傳訊21人，17日正式拘捕了其中的兩人。

-馬肉

人民網(wǎng)-"馬肉風(fēng)波"再襲歐洲 不符合食用標(biāo)準(zhǔn)馬肉流向餐桌

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