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香菜的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

佚名 2023-05-10 19:09:15

香菜的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

香菜是一種很常見的食物,一般是作為一種輔料食用

,不管是和肉一起炒
,還是放在面條中都是挺受歡迎的
,但是有一部分人是不喜歡吃湘香菜的
,覺得香菜有一種特殊的味道
,那菜的營養(yǎng)價(jià)值高嗎
?香菜怎么吃最好

營養(yǎng)價(jià)值高

(1)中醫(yī)認(rèn)為,香菜辛溫香竄

,內(nèi)通心脾
,外達(dá)四肢
,辟一切不正之氣
,為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之
,有消食下氣
,醒脾調(diào)中,壯陽助興等功效
,適于寒性體質(zhì)
、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用,可用來治療胃脘冷痛
、消化不良
、麻疹不透等癥狀。

(2)香菜含有豐富的礦物質(zhì)及維生素,常少量食用

,對身體有益
。香萊辛溫,含有芫荽油
,有驅(qū)風(fēng)解毒
,芳香健胃的作用,人肺
、胃可解毒透疹
、疏散風(fēng)寒,促進(jìn)人體周身血液循環(huán)
,故常用作發(fā)疹的藥物
。小兒出疹痘,可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚
,或水煎芫荽
,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部
,可以加速疹痘發(fā)出
,如已出者則應(yīng)停止使用。

(3)香菜和消食下氣的橘皮

、溫胃散寒的生姜共人粳米粥內(nèi)
,再加香菜制成香菜粥,可增強(qiáng)散寒止痛
、健胃消食的功效
,常用于治風(fēng)寒頭痛,胃弱食滯等癥
。但若不是風(fēng)寒外侵的感冒就不宜食之
。芫荽加丁香、橘皮
、黃連等煎服有治胃弱
、消化不良的作用。

(4)香菜還有降血壓的作用

。據(jù)報(bào)道
,鮮芫荽lOg,加葛根10g水煎服
,早晚各1次
,每次服50m1,服lO天為1個(gè)療程
,對治療高血壓有輔助療效
。另外
,香菜還有美容的作用,《本草綱目》就有“面上黑子用芫荽煎湯日日洗之“的記載
。芫荽還可放在魚和肉中調(diào)味
,有去毒作用

(5)香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。如芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌

,能健胃進(jìn)食
,適于胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g
,蔥白lOg
,水煎加糖調(diào)味,可制成芫荽紫蘇蔥白湯
,為辛溫發(fā)散劑
,可助麻疹透發(fā);芫荽100g放在豬大腸內(nèi)燉熟切片加佐料制成芫荽熘肥腸,可以治大小腸出血
、便血等癥

香菜的吃法

(1)鹽水香菜

原料:香菜300g,鹽5g

,熟火腿50g
,白糖3g,味精3g
,姜汁10g
,香油5g。

制法:將香菜去根后擇洗干凈

,切成長約4cm的段
,放在碗里,加上鹽腌10分鐘
,把熟火腿切成絲
,放在碗里,待用
。把腌好的香菜段壓去鹽分
,加入火腿絲、白糖
、味精
、姜汁與香油調(diào)拌均勻
,裝盤即成

特點(diǎn):紅綠相間,清香脆嫩

,生津開胃

(2)香菜梗炒肚絲

原料:熟豬肚200g

,香菜150g,清油1000g(約耗100g)
,料酒25g
,鹽3g,味5g
,米醋lOg
,蔥姜絲、蒜片各2g
,香油10g

制法:將熟豬肚洗凈,切成長4cm的細(xì)絲

,放人沸水鍋里焯一下水
,撈出瀝水待用。將香菜擇洗干凈
,去葉切成寸段
,待用。鍋置旺火上
,放油燒至六成熱時(shí)
,將肚絲滑油,然后將肚絲撈出瀝油
,原鍋中留些許底油
,燒至七成熱時(shí),將肚絲
、香菜段及調(diào)味料加入
,快速顛鍋拌勻,然后勾芡
、淋油
,出鍋裝盤即成。

特點(diǎn):白綠相間

,質(zhì)地鮮嫩
,清淡爽口,可以補(bǔ)虛
,適用于大小腸出血
、便血等。

(3)香菜蘿卜湯

原料:香菜50g

,胡蘿h75g
,豬油35g,蔥
、姜末各3g
,清湯750g
,鹽5g,料酒10g
,味精3g
,胡椒粉少許,香油5g

制法:將香菜擇洗干凈

,切成段備用;胡蘿卜去皮,洗凈后切成絲
,用冷水浸泡后撈出瀝水
。湯鍋置火上,放入豬油燒熱
,用蔥姜末熗鍋后加清湯燒沸
,放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟
,再加上香菜段
、味精、胡椒粉燒開
,裝入湯碗淋入香油即可

特點(diǎn):紅綠映襯,香辣適口

,芳香健胃
,增進(jìn)食欲,冬季食用尤為適宜

這些人少吃

(1)有氣虛情況的人不宜吃香菜

。雖然說香菜很香,還能健胃
,但是因?yàn)橄悴宋缎聊苌?div id="4qifd00" class="flower right">
,吃太多或長期的食用,會耗氣
、損精神
,而氣虛的人本來就乏力,總是沒有精神
,多吃了香菜
,反而會加重病情,所以不宜多吃

(2)經(jīng)常感冒的人不能吃香菜

。雖然說香菜能治感冒,那也是你平時(shí)偶爾的一次小感冒
,如果說經(jīng)常容易感冒的人吃了香菜
,反而會引起感冒
。有口臭
、胃潰瘍病例的人不宜吃
。因?yàn)橄悴司哂袦責(zé)帷l(fā)瘡的作用
,吃了的話會引發(fā)你們的病情

不能一起吃

(1)不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶

、氨氯吡咪等藥物時(shí)食用

(2)服維生素K時(shí)不應(yīng)食用;

(3)不宜和動物肝臟同時(shí)食用

(4)不宜與豬肉同食

(5)不宜與白術(shù)、蒼術(shù)

、丹皮同食

(6)服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)

,不宜服用香菜
,以免降低補(bǔ)藥的療效。

香菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

1 香菜的營養(yǎng)價(jià)值

1
、維生素C

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質(zhì)具有降血脂
,擴(kuò)張血管,增加冠脈血流量
,降低血壓和膽固醇
,軟化血管等作用,對預(yù)防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果

香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多

,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

2
、胡蘿卜素

香菜含有大量的胡蘿卜素
,它能夠有效保護(hù)眼、呼吸道
、泌尿道及胃腸道黏膜
,防止細(xì)菌和病毒的感染,從而提高人體的免疫能力

香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿

、菜豆、黃瓜等高出10倍多

3
、揮發(fā)油

香菜中含有甘露糖醇
、芳樟醇等多種揮發(fā)油物質(zhì),可以增加唾液分泌
,加快腸胃蠕動
,促進(jìn)食欲。同時(shí)
,在某些菜肴中加些香菜
,還能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特效果

4
、維生素A

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞
,預(yù)防干眼病和夜盲癥的發(fā)生

5、煙酸

香菜中含有煙酸
,能夠抗糙皮病
,擴(kuò)張血管,促進(jìn)血液循環(huán)
,降血壓

2 香菜怎么吃

清蒸香菜丸子

主料:豬肉(150g)、香菜(100g)

輔料:水淀粉(10g)

做法:

1

、豬肉切塊放料理機(jī)中打成肉餡
,放入姜末,鹽

2

、加水淀粉攪拌均勻

3

、順一個(gè)方向攪拌到肉餡上勁兒。

4

、香菜切碎放入肉餡中
,攪拌均勻

5、把香菜餡用手?jǐn)D成丸子放入容器中

6

、全部做好后放入姜絲和胡椒粉

7

、香菜根洗凈放入(不要扔掉哦,入湯后很提味的)

8

、然后沿容器邊緣加入水
,大火上籠蒸10分鐘

9、蒸好后撒上香蔥

,淋上少許香油即可上桌

花生米拌香菜

主料:香菜(150克)、花生米(80克)

輔料:生抽(適量)、大蒜(2瓣)

、調(diào)和油(半碗)
、鹽巴(適量)、辣椒油(半勺)
、涼拌醋(1湯匙)

做法:

1

、花生米用水漂洗凈瀝干水,倒入熱好的鍋里翻炒到無水

2

、倒入調(diào)和油開始慢慢炸
,待顏色有點(diǎn)微黃就可以撈起

3、在炸花生米的時(shí)候

,把香菜洗凈切好 大蒜切碎備用

4、瀝干油再趁熱倒入鹽巴拌勻

5

、放入大蒜攪拌一下,趁熱有蒜香入味哦

6

、倒入涼拌醋。倒入生抽
。倒入辣椒油攪拌入味

7、再放入香菜稍微拌一下就可以上桌了

香菜拌皮蛋

主料:皮蛋(兩個(gè))
、香菜(15克)

做法:

1、皮蛋洗凈剝皮后每蛋切成8瓣

2

、香菜洗凈切長段,蒜去皮剁成蒜茸

3

、取一小碗,放入鹽
、醬油
、油辣子、醋
、味精調(diào)成味汁

4

、取一盤子,盤底鋪上香菜,把皮蛋碼在香菜上面

5

、把蒜茸撒在皮蛋上。

6

、把調(diào)好的味汁澆在上面即可食用

香菜炒竹筍

主料:竹筍(110g)

輔料:香菜(適量)

做法:

1、竹筍清水泡發(fā)

2

、撈出控水
,把較大的竹筍再切小點(diǎn)

3、香菜切段

4

、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍
,翻炒均勻

5、加適量生抽

、鹽提味
,加入香菜段,翻炒均勻即可

香菜雞蛋軟餅

主料:面粉(適量)
、雞蛋(適量)
、香菜(適量)、油(適量)
、水(適量)

做法:

1

、將雞蛋、面粉
、水放一碗內(nèi)
,香菜切細(xì)碎

2、把粉漿材料加入調(diào)味料與香菜碎

,調(diào)勻成稀糊狀

3

、平鍋內(nèi)擦少許油燒熟

4、將調(diào)好的雞蛋面粉糊放入晃開

5

、攤成軟餅
,烙透至帶金黃色,上碟即可食用

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