香菇的功效與作用(香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用)

香菇的功效與作用

香菇，一種很常見(jiàn)的食用菌類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有碳水化合物、磷、鎂、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可健脾開(kāi)胃、化痰理氣、增強(qiáng)抵抗力、潤(rùn)腸通便等。具體知識(shí)介紹如下!

降脂降壓。香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

2、延緩衰老。香菇中的水提取物對(duì)體內(nèi)過(guò)氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

3、提高免疫力。香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力;還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長(zhǎng)食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

4、預(yù)防皮膚炎癥。香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對(duì)于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對(duì)于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

5、抗癌抗腫瘤。香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強(qiáng)機(jī)體抗癌的功效。

香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質(zhì)2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇 中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿(mǎn)足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營(yíng) 養(yǎng)均衡。因此，在西方國(guó)家，香菇又有植物肉的稱(chēng)號(hào)。

鵪鶉肉。鮮香菇是不能和鵪鶉肉搭配一起吃的，主要是因?yàn)轷r香菇和鵪鶉肉相克的，所以說(shuō)我們就要注意，大家是不能這樣搭配吃的，否則是容易長(zhǎng)黑斑的情況產(chǎn)生。

2、河蟹。鮮香菇是不能和河蟹一起吃的，主要是因?yàn)樵邗r香菇中是含有大量的維生素D，而對(duì)于河蟹來(lái)說(shuō)，其中也是富含維生素D的存在，如果說(shuō)一起吃，這時(shí)候反而會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)的維生素D增多，是不利于我們骨骼健康的，還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的情況產(chǎn)生。

3、番茄。鮮香菇不能和番茄搭配在一起吃的，主要是因?yàn)榇钆湓谝黄鸪?，這時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)破壞類(lèi)胡蘿卜素的效果，同時(shí)還會(huì)在很大的程度上降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且吃香菇的時(shí)候要注意，鮮香菇中是含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)存在的，而且如果鮮香菇和含有類(lèi)胡蘿卜素的番茄一起吃，這時(shí)候就會(huì)破壞番茄中的類(lèi)胡蘿卜素，所以是會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低的。

什么季節(jié)的香菇最好吃?

鮮香菇的成熟季節(jié)一般是在春節(jié)后也就是冬天最冷的季節(jié)，這時(shí)候成熟的香菇最鮮美，干香菇則是因?yàn)槊撍木壒嗜菀變?chǔ)藏保存，所以可是隨時(shí)食用。不過(guò)從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)，吃當(dāng)季成熟的食物，跟隨大自然的規(guī)律來(lái)，人體本身也是屬于大自然的一部分，所以吃香菇最好在冬天的時(shí)候吃。

總結(jié)：香菇的味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種藥食同源的食用菌，既可以吃新鮮的也可以吃干品，適量吃好處很多!

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

在香菇的蛋白質(zhì)中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類(lèi)等。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍，把香菇譽(yù)為植物性食品的頂峰。在日本，認(rèn)為香菇和銀耳同是防老長(zhǎng)壽的妙藥。

香菇的功效與作用

1.延緩衰老

香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

2.健體益智

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴(lài)氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質(zhì)，多種氨基酸對(duì)小兒的智力發(fā)育十分有利。

3.降壓、降脂

香菇中含有氧化酶、嘌呤、膽堿、酪氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，能抑制體內(nèi)膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，并可減少血液中膽固醇含量。因此，可起到很好的降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。此外，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病的發(fā)生。

4.提高機(jī)體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

5.幫助消化

香菇可以幫助消化，對(duì)于一些平時(shí)胃腸道功能不好的人可以多吃一點(diǎn)香菇，另外對(duì)于一些平常厭食的孩子，也可以吃點(diǎn)香菇來(lái)緩解這種癥狀。

6.潤(rùn)膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤(rùn)光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1 降脂降壓香菇具有降血脂，降血壓的功效，香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質(zhì)可以起到降壓的作用，也可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。

2 延緩衰老香菇中的水提取物對(duì)體內(nèi)過(guò)氧化氫有清除作用，也能清除體內(nèi)的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。

3 提高免疫力香菇中的多糖可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，提高其活性，加強(qiáng)機(jī)體免疫力；還有治療慢性肝炎的功效。香菇也是補(bǔ)充維生素D的食物，長(zhǎng)食用它，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防佝僂病的發(fā)生。

4 預(yù)防皮膚炎癥香菇中有豐富的維生素B群，維生素B1,B2等B族元素對(duì)于改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對(duì)于預(yù)防皮膚炎癥和粘膜有一定的功效。

香菇的功效與作用有哪些？

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1．香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；

2．香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；

3．香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；

4．香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

擴(kuò)展資料：

香菇不能過(guò)度浸泡

香菇無(wú)論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時(shí)皆宜，沒(méi)有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過(guò)度浸泡。

水發(fā)干香菇時(shí)，可先沖洗去其塵土，置適量溫涼凈水（低于40℃）中浸泡半至一小時(shí)。入滾水焯，反而不易發(fā)好。晃動(dòng)容器可促其快速?gòu)?fù)水。撈出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接著食用。把浸菇液加入菜中，能提升菜品鮮味，還能增加營(yíng)養(yǎng)。其水溶性成分如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸大量溶解于水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了。

人民網(wǎng)-香菇是補(bǔ)鈣能手 香菇的食療功效

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