香菇泡了一天一夜還能吃嗎

香菇泡了一天一夜還能吃嗎

香菇，肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值較高，但吃的時(shí)候，無論是炒還是煮都是很好的方式。但就目前來說日常食用以吃干香菇為主，需要提前將其浸泡發(fā)漲才能食用，但很多人并不會(huì)泡發(fā)干香菇，導(dǎo)致香菇食用口感和價(jià)值降低，接下來就讓我們來了解一下香菇泡多久比較好吧!

低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，在香菇中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有30多種酶和18種氨基酸，適量的食用一些香菇可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)代謝、提高身體免疫力等功效，對(duì)身體具有滋補(bǔ)的功效，在日常浸泡干香菇的時(shí)候，一般要浸泡1個(gè)小時(shí)左右，等干香菇完全泡軟后才能進(jìn)行烹飪。

干香菇不泡可以直接煮嗎?

最好是泡一段時(shí)間。在煮干香菇時(shí)，最好是在溫水或清水中浸泡一段時(shí)間，因?yàn)楦上愎绞且环N干制品，不泡開的話會(huì)比較難以煮熟，且有發(fā)硬、干癟的情況，其次，其中的營(yíng)養(yǎng)成分也難以完全析出，對(duì)于食用口感和價(jià)值都會(huì)造成影響，而泡發(fā)的香菇有明顯軟化情況，方便煮熟和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出，口感上會(huì)有軟糯Q彈的口感，但是需要注意浸泡時(shí)間，以免過長(zhǎng)出現(xiàn)異味、腐爛等變質(zhì)情況，一般建議泡30-60分鐘即可。

干香菇怎么清洗?

在洗香菇時(shí)，用幾根筷子或手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來，反復(fù)旋攪幾次，就能徹底把泥沙洗凈。但要注意，不能朝相反的方向來回旋攪，否則沙粒不僅落不下來，而且已落下來的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中。

1、清洗。簡(jiǎn)單的用水沖洗一下香菇。把香菇表面的灰塵泥土都洗去。

2、兌入咸鹽。找一個(gè)空盆，倒入2勺咸鹽。把清洗過一遍的香菇放入鹽盆里。

3、泡香菇。香菇放入鹽盆里，然后兌入半盆的清水。浸泡15分左右。

4、搓洗香菇。15分之后，鹽水充分溶解在香菇里。大家用手輕輕搓揉香菇的表面。在鹽水盆里用筷子讓香菇轉(zhuǎn)幾圈。這樣會(huì)清洗的更干凈。

5、沖洗一遍。等搓完香菇，就可以用干凈的水沖一下。把混濁的泥土，沙粒都沖走，就可以開始料理了。

總結(jié)：體積較大的則需要12個(gè)小時(shí)以上，而用溫?zé)崴莞上愎?，可縮短至1—2小時(shí)泡發(fā)好，非常節(jié)約時(shí)間。

泡發(fā)好的香菇隔夜后還可以吃嗎

可以吃。

但一般不建議香菇泡發(fā)隔夜，因?yàn)闊o論是新鮮蘑菇，還是干蘑菇，都不建議在水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這樣容易使蘑菇中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失到水中。

泡干香菇的時(shí)候，最好用20—35℃左右的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲，又能使鳥苷酸充分分解，散發(fā)出鮮味來。另外，浸泡的時(shí)間也別太長(zhǎng)，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。

香菇無論干鮮，與其他葷素食品搭配，為主、為輔，都能烹制出美味佳肴。適合各種人群，四時(shí)皆宜，沒有禁忌。烹調(diào)時(shí)注意保護(hù)其營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥成分。不可過度浸泡。

擴(kuò)展資料：

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);

2. 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);

3. 香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病;

4. 香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。

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干香菇泡一夜還能吃嗎 干香菇怎么泡發(fā)最快

1 干香菇泡一夜還能吃嗎泡水香菇過夜沒壞就能吃。

特別是冬天，一晚上的保存時(shí)間一般是不會(huì)變質(zhì)的。只是，注意盡量不要讓香菇放在密封的袋子里，洗好后用盆子裝好，自然放置就可以了。煮前觀察一下，正常的話煮吃即可。

2 干香菇怎么泡發(fā)最快首先準(zhǔn)備好一個(gè)密封盒，和要泡發(fā)的干香菇，沒錯(cuò)哦，就是你自家會(huì)有的密封盒，這可是2分鐘泡發(fā)干香菇的神器哦!

1、把干香菇?jīng)_洗一下，然后瀝水。將用水沖洗過的干香菇放進(jìn)密封盒，加入2勺白糖。

2、倒入溫水，切記，溫水水量要沒過干香菇!最好用水溫30度左右的溫水，這樣不僅能快速泡發(fā)香菇，還能保留它的鮮味。

3、蓋上蓋子，用力上下?lián)u晃2分鐘。2分鐘過去后，打開蓋子就可以看到干香菇已經(jīng)膨脹了，看起來很飽滿!就這樣。

3 泡好的香菇能保存多久一般來說，香菇洗完泡發(fā)后最好能立即烹飪吃掉。洗了的香菇保存后會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且，菌類蘸水后易變質(zhì)，香菇吸水性強(qiáng)，不易貯存，當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì)，發(fā)生霉變。所以洗完放那更容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腐敗變質(zhì)。當(dāng)然，如果要放的話，低溫條件下還是可以至少保存一天的。

4 泡好的香菇怎么保存

1、冰箱冷藏

香菇洗完常溫放置容易變質(zhì)，最好放在冰箱冷藏保存，此時(shí)香菇的細(xì)胞壁會(huì)破損。不過，建議先把水瀝干，等到香菇表面變干燥后再放在冰箱保存。

2、曬干保存

洗過的香菇還可以采取曬干處理。不過，洗過的香菇曬干后是黑色的，影響美觀，口感上也會(huì)稍遜于自然風(fēng)干的香菇。

3、清水浸泡

洗完不立即吃的，不妨放在水里浸泡。放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個(gè)重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮香菇變黑。

4、鹽水浸泡

將洗好的香菇再放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，也可保鮮3-5天。

注意：保存的時(shí)候若發(fā)現(xiàn)香菇菇傘變黑時(shí)就應(yīng)丟棄，因?yàn)榘l(fā)黑的香菇就已經(jīng)變質(zhì)，它的氣味也有變化，如果有發(fā)黑的香菇?jīng)]有及時(shí)丟棄和好香菇混在一起，會(huì)影響其它的香菇。

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