香椿可以冷凍嗎(焯水香椿放冰箱一年還能吃嗎？)

香椿可以冷凍嗎

香椿，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較高的食物，但是鮮嫩期可食時(shí)間短，很多時(shí)候不能長(zhǎng)期食用，就會(huì)將香椿處理過之后做成冷凍保存，想知道香椿冷凍后吃有毒嗎？香椿怎么儲(chǔ)存在冬季？

2、將香椿撈出過涼水，放涼后，撈出，瀝干表面水分。

3、將焯過的香椿放入保鮮袋中，系緊袋口。

4、然后將其放在冰箱冷凍層即可。

5、一般可以保存半年，甚至一年左右。

材料：香椿一小把，雞蛋2個(gè)，蔥花適量，食用油、食鹽各適量。

做法：

1、將香椿從冰箱取出，放在常溫下解凍。

2、解凍好的香椿洗凈，瀝干水分，切成末備用。

3、雞蛋磕入碗中，加入適量食鹽打散。

4、然后將切好的香椿末放入繼續(xù)攪打均勻。

5、鍋中加入適量食用油加熱，將雞蛋液倒入。

6、煎至成型后翻面，直至兩面金黃即可盛出。

1、焯水保存。先將新鮮的香椿清洗干凈后加入沸水中焯水后瀝干保存。

2、冷藏保存。將新鮮的香椿洗凈后加入沸水中焯水后撈出瀝干，然后分成小份用保鮮紙袋包裹起來密封放置在冰箱中進(jìn)行冷藏，這種方法可以保存香椿好幾個(gè)星期。

3、冷凍法。將新鮮的香椿不要清洗直接密封包裹起來加入到冰箱中冷凍保存，這樣能保存很長(zhǎng)時(shí)間，等到下次吃之前提前拿出來解凍后便可食用，口感跟新鮮的香椿一樣。

4、腌制法。將香椿清洗干凈后加入沸水中焯水后撈出瀝干加入適量的食鹽混合均勻后加入到腌制的器皿中，然后放置在冰箱里或者其他陰涼的地方能存放很久。

香椿腌制之前用沸水焯水能很大程度的減少硝酸鹽的含量，比較安全靠譜的方法就是將焯水后的香椿加鹽腌制一周之后，等到它的亞硝酸鹽含量降低到最低之后再食用，這樣才能更好的保證食物的安全性，對(duì)身體也更有好處。

總結(jié)：香椿是蔬菜的一種，冷凍之前需要焯燙，不焯燙會(huì)出現(xiàn)香椿凍壞的情況，并且焯燙還有殺菌的作用，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，這種香椿在冷凍室的環(huán)境中不會(huì)產(chǎn)生毒素。

焯水香椿放冰箱一年還能吃嗎？

焯水香椿放冰箱一年在沒有壞的情況下能吃。

香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。

香椿的食用價(jià)值

香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

1、香椿含有豐富的維生素C（僅次于辣椒），有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用。

2、香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。

3、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

以上內(nèi)容參考?-香椿

以上內(nèi)容參考?人民網(wǎng)-香椿吃前先過水焯 可避免致癌物的形成

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