飯前喝湯有哪些好處

飯前喝湯有哪些好處

很多人都是有著自己獨特的吃飯習(xí)慣的，例如有的人喜歡用湯泡著飯吃，有的喜歡吃一邊喝湯一邊吃飯，而有的人則是習(xí)慣于在飯前的時候就喝湯，而據(jù)說飯前喝湯對人體是非常有益的。那么飯前喝湯有哪些好處？哪些人不適合飯前喝湯？

飯前喝湯的好處

“飯前先喝湯。勝過良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因為，從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯（或進(jìn)一點水），等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜，保護(hù)消化道，降低消化道腫瘤的發(fā)生率。

吃飯間，中途不時進(jìn)點湯水也有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進(jìn)湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前吃飯時不斷進(jìn)點湯水的習(xí)慣，還可以減少食道炎、胃炎、食道癌、胃癌等的發(fā)生。同時發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。如果吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃卻不同了。因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便于咽下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產(chǎn)生，唾液中有許多消化酶，并有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。而湯泡飯由于飽含水分。松軟易吞，人們往往懶于咀嚼，未經(jīng)唾液的消化過程把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān)，日子一久，就容易導(dǎo)致胃病，甚至是胃癌的發(fā)作。所以，不宜常吃湯泡飯。

什么人不宜飯前喝湯

慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍的人：因為相比健康人，他們胃酸分泌較少，如果飯前湯水?dāng)z入過多，就會沖淡胃液，進(jìn)一步影響食物的消化，引起胃部不適，從而加重病情。

胃酸分泌多的人：湯（雞湯、濃縮的肉湯）能刺激胃酸分泌更多，易引起燒心、打嗝等不適，因此總是有泛酸等不適的 人，也要少喝肉湯。除了飯前少喝或不喝湯外，飯中間喝很多湯，或者飯后再大量喝湯，對于胃下垂的人也是不適宜的，因為這會讓胃部更為沉重。即使要喝湯，建議吃飯時也要緩慢少量地喝，多吃菜，或者最好在飯后半個小時再喝，以一小碗為宜，大約100~200毫升。

飯后喝湯的壞處

飯后喝湯其實是一種有損身體健康的吃法。

(1)影響食物消化

吃完飯之后再喝湯，湯水很容易將原來被腸胃分泌的消化液混合得很好的食物稀釋，影響食物正常的消化吸收。且飯后吃飽之后再喝湯，很容易導(dǎo)致腹脹，加重腸胃的負(fù)擔(dān)。

(2)容易造成肥胖

在吃晚飯之后身體已經(jīng)攝入了足量的熱量，如果再喝湯的話很容易造成身體營養(yǎng)過剩引起肥胖。

多喝湯對身體有什么好處

清潤的可以滋潤人的身體、補(bǔ)的可以補(bǔ)、含有骨質(zhì)的可以補(bǔ)鈣總的來說是好的，每天喝最好、可加強(qiáng)身體免疫能力補(bǔ)充營養(yǎng)和水份令人易於吸收、效果使人精神充沛有活力！

在我們所吃的各種食物中，湯是既富于營養(yǎng)又最易消化的一種。

美國營養(yǎng)學(xué)家的一項調(diào)查表明，在6萬多接受營養(yǎng)普查的人中，那些營養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。

不過，因為湯汁能在小腸中均勻分散，營養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收，所以喝湯有著使人發(fā)胖的潛在危險。
很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才能既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。

在這方面，我們有哪些需要注意的呢？

飯前喝、飯后喝差別很大：喝湯的時間很有講究，俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯后喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品 *** 消化道黏膜，有利于食物稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收。

最重要的是，飯前喝湯可使胃內(nèi)食物充分貼近胃壁，增強(qiáng)飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食欲。

有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。

相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法。

一方面，飯已經(jīng)吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；另外，最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

中午喝湯不易長胖：早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。

而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內(nèi)，很容易導(dǎo)致體重增加。

最好選擇低脂肪食物做湯料：要防止喝湯長胖，應(yīng)盡量少用高脂肪、高熱量的食物做湯料，如老母雞、肥鴨等。

即使用它們做湯料，最好在燉湯的過程中將多余的油脂撇出來。

而瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料，不妨多選用一些。

喝湯速度越慢越不容易胖：美國營養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。

喝湯也是如此。

慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

南方人喜歡飯前喝湯，特別是老火靚湯，燉的時間長，營養(yǎng)多，到了胃里，通過神經(jīng)反射到大腦，食欲自動減少。

再者，飯前喝湯，占了胃容，吃的東西自然就會減少，所以人也胖不起來。

北方人正好相反，吃了飯再喝湯，胃都撐大了，而且北方人的湯里油水多，又會增加很多卡路里。

因而有人說北方人比南方人肥胖也有這方面的原因。

專家認(rèn)為，飯前飯后喝湯，屬于個人飲食習(xí)慣的問題，在營養(yǎng)學(xué)上沒有定論。

因此，喝湯問題的關(guān)鍵在于喝什么湯，喝多少湯。

如果飯前喝少量美味而含蛋白質(zhì)豐富的湯，可以給胃腸一種 *** ，使之做好接受食物的準(zhǔn)備；如果喝醬油湯一大碗，不但會稀釋胃液，還可能吃進(jìn)過多的鈉鹽，不利于健康。

另外，有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。

因此，無論飯前飯后，喝湯一定要喝有營養(yǎng)的湯。

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