韭菜的吃法有哪些(韭菜吃法做法大全)

韭菜的吃法有哪些

韭菜的風(fēng)味獨(dú)特，并且還含有大量人體所需的重要營養(yǎng)成分以及對人體十分有益的功效作用，所以不少人平時(shí)都是非常喜歡吃就韭菜的，而韭菜的做法非常多，那么韭菜的吃法有哪些？韭菜怎么做才是最好吃的？韭菜的做法具體都有哪些？

韭菜怎么做最好吃

一、涼拌韭菜

食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖

做法：

1、韭菜擇好，洗凈，切成均勻小段

2、準(zhǔn)備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時(shí)間不宜過長

3、把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)

4、焯好的韭菜放入盤子中，放點(diǎn)蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽

5、鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒

6、把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可

二、韭菜丸子

食材：小麥、面粉、韭菜、食、鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精

做法：

1、韭菜整理后洗凈瀝水備用

2、準(zhǔn)備面粉和雞蛋

3、將韭菜抹碎，裝入大碗中

4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5、加入面粉

6、拌勻備用

7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用

烹飪技巧

1、不必添加太多的面粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;

2、蔬菜易熟，不易炸時(shí)間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。

三、韭菜炒雞蛋

食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油

做法：

1、鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液

2、用小火，炒至雞蛋變碎

3、韭菜清洗后切成段，倒入鍋內(nèi)

4、加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟后關(guān)火，再翻炒幾下即可出鍋)。

以上就是對于韭菜做法的一些介紹，希望能夠幫助到大家。對于胃腸不好的人群，吃韭菜要慎重，胃酸過多，脹氣的人群不應(yīng)該多吃韭菜。

吃韭菜的好處和壞處

1、吃韭菜有什么好處

(1)潤腸通便

韭菜含有豐富的膳食纖維。這些粗纖維在人體能把腸胃中的頭發(fā)、砂礫或金屬屑等雜質(zhì)包裹起來，隨著大便排出體內(nèi)，具有清腸通便和排毒的作用，對預(yù)防腸癌很有好處。韭菜還能加速身體毒素排出，對保持容顏也具有一定功效。

(2)補(bǔ)腎壯陽

中醫(yī)認(rèn)為韭菜性溫，能溫腎助陽，是一味可溫補(bǔ)腎陽的中藥，特別是韭菜中的硫化物具有補(bǔ)腎壯陽的作用，男性吃韭菜可以用于治療陽痿、遺精或早泄等癥狀。

(3)改善食欲

韭菜中含有揮發(fā)性精油和硫化物的特殊成分，散發(fā)出的特殊香氣具有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化的作用。韭菜中的不僅能治療食欲不振，還能提神醒腦，舒緩情緒。

2、韭菜吃多了有什么影響

(1)上火

韭菜性溫、味甘、辛，有促進(jìn)血液循環(huán)和保暖的作用。多吃韭菜會(huì)引起上火癥狀，使火氣更盛，對身體不利。

(2)影響病情

韭菜性溫，味辛，具有刺激性，按照中醫(yī)角度屬于“發(fā)物”。吃韭菜可能會(huì)引起一些舊病復(fù)發(fā)和新病增重。特別是剛做完眼部手術(shù)的人不能吃韭菜。

(3)孕婦回奶

韭菜能抑制產(chǎn)婦乳汁分泌，有回奶的作用。若哺乳期女性長期多吃可能影響乳汁分泌。

韭菜吃法做法大全

韭菜的做法如下：
1、三鮮餡韭菜餃子，是餃子愛好者的首選，韭菜餡不像其它餡，它獨(dú)有的香氣，能飄出很遠(yuǎn)，尤其是素三鮮，有雞蛋、黑木耳、粉條和蝦仁，攪拌均勻以后，只需少量的食鹽和蠔油，直接開始包，煮熟了以后，我能連吃三大盤，個(gè)個(gè)薄皮大餡，鮮嫩多汁。
2、包子是一種發(fā)面食品，由面粉、韭菜、肉餡和酵母制成，葷餡素餡均可，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃，吃多了也不怕傷胃，尤其適合老人和孩子，用韭菜餡制成的包子，鮮嫩營養(yǎng)多汁，韭菜雖然好吃，但是經(jīng)過蒸煮之后，容易失去鮮亮的顏色，蒸的時(shí)候記住用開水，另外時(shí)間不要太久，大概十五分鐘即可，出鍋和新鮮的一樣好吃。
3、在外面吃早餐的時(shí)候，經(jīng)常能遇見韭菜盒子，素餡一元一個(gè)，肉餡兩元一個(gè)，個(gè)個(gè)薄皮大餡，鮮嫩多汁，后廚一般用電餅鐺烙，色澤金黃，外酥里嫩，用韭菜盒子搭配八寶粥，吃進(jìn)胃里實(shí)在太舒服了，韭菜盒子一定要趁熱吃，涼了以后味道完全不一樣，最好用調(diào)素餡，韭菜切碎加雞蛋，放鹽，十三香，蝦皮，攪拌均勻，就可以包了。

韭菜的多種吃法

韭菜的多種吃法？
大肉韭菜餃子，大肉和韭菜互相滲透，鮮香無比，此外韭菜還可以炒著吃，像韭菜炒雞蛋，韭菜炒千張等等吃起來都是很美味
春天必吃韭菜的4個(gè)理由
初春品質(zhì)最佳
韭菜雖然一年四季都可食用，但以初春時(shí)節(jié)品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，因而有“春食則香，夏食則臭”的說法。
“春夏養(yǎng)陽”正當(dāng)時(shí)
中醫(yī)講究“春夏養(yǎng)陽”。因?yàn)榇禾鞖夂蚶渑灰?，需要保護(hù)陽氣，因此應(yīng)多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。尤其是韭菜，是養(yǎng)陽的佳蔬良藥，可以祛陰散寒。
養(yǎng)肝護(hù)脾
春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，此時(shí)多吃韭菜可增強(qiáng)人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。
諸多其它保健作用
韭菜所含的揮發(fā)油及硫化物具有幫助降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。
韭菜還含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和大腸癌的發(fā)生，故有“洗腸草”之稱。
一份健康的“韭菜食用指南”
挑選
切口平更新鮮
一般來說，切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質(zhì)量較好。
另外，新鮮的韭菜根部呈白色，含水分多，看起來很透亮；老韭菜的根則呈青色。還可以掐一掐根部，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮。
處理
擇韭菜去根半寸
一般來說，韭菜的根部是農(nóng)藥殘留最多的地方。韭菜食用時(shí)要把根部切掉至少半寸以上。擇干凈用流水清洗后，浸泡10~15分鐘，再用清水沖洗1~2遍就可以了。
烹飪
急火快炒別加醋
韭菜的烹調(diào)方法多樣，如快炒、做餡、做湯、熗拌等，還可以直接加鹽、香辛料等腌著吃。
由于韭菜中含硫化合物遇熱易損失，因此烹調(diào)時(shí)要等其他食材成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起鍋。
需要提醒的是，烹調(diào)時(shí)不宜加醋，否則會(huì)引起韭菜中的葉綠素脫色，導(dǎo)致菜品賣相不好。
存放
冰箱儲(chǔ)存別“裸身”
來不及吃的韭菜要注意保存，如果要放進(jìn)冰箱冷藏，最好先將其用保鮮袋密封好，以免導(dǎo)致刺激的韭菜味擴(kuò)散到其他食物上。
還可用細(xì)繩將韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中；或者用大白菜葉包裹，放在陰涼通風(fēng)處。

韭菜的幾種吃法

一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜，蔥花，雞蛋，鹽，白胡椒
做法
1.韭菜洗凈切寸段，兩個(gè)雞單打好備用
2.熱油放蔥花炒雞蛋，雞蛋要炒碎點(diǎn)，而且時(shí)間不要太長，炒的太老了不好吃而且顏色也不好看
3.雞蛋炒好盛出，用鍋里剩下的油(最好不要再放油了)繼續(xù)炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻兩兒個(gè)再把剛才炒好的雞蛋倒回去一起炒，放鹽和自己喜歡的白胡椒(一點(diǎn))，炒均勻馬上出鍋
4.一定要記住韭菜要急火快炒，那樣不老，要是老了口感會(huì)很不好
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二、四鮮韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉條，雞蛋3個(gè)，韭菜，黑木耳，蔥，姜，鹽
做法
1.雞蛋打散，加少許鹽，鍋內(nèi)放油，油熱后放雞蛋液，用筷子迅速撥散炒成碎塊
2.海米提前用熱水泡一小時(shí)，淋干備用，黑木耳提前泡發(fā)(最好用開水淖一下水)
3.粉條用開水煮軟切碎，海米切碎，雞蛋也切一下，韭菜切小斷，黑木耳切碎，把這幾樣放一個(gè)盆中
4.蔥切蔥花，姜切末，鍋中放油，放入蔥花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有關(guān)粉條韭菜等的盆中，加適量的鹽和餃子餡調(diào)料，拌勻成餡
5.面粉中加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，涼后加適量清水用手和成稍軟的面團(tuán)
6.切成幾個(gè)劑子，搟成片，包餡，捏合，捏出花邊
7.用一個(gè)平底鍋，抹少許油菜，油熱后放入生坯，煎至兩面金黃即可
三、韭菜炒鮮蝦
主料：草蝦240克，韭菜150克，
調(diào)料：植物油15克，味精1克，鹽2克
做法
1.將韭菜切成3.3厘米長的段;.將鮮蝦去殼，洗凈;
2.鍋燒熱，放入油，待油泡化盡，即倒入韭菜、鮮蝦反復(fù)翻炒，撒入味精、食鹽，炒勻即起鍋。

韭菜的吃法有幾種做法

韭菜的吃法有七種做法。

韭菜炒河蝦做法如下。

1、新鮮的小河蝦一斤左右，用清水多淘洗幾遍放入盆中，再倒入清水，加入一勺食鹽，放在一邊浸泡五分鐘，這一步是為了使河蝦吐凈肚里的雜質(zhì)，然后撈出放入漏勺中控干水分。

2、準(zhǔn)備韭菜一把切成兩厘米長的段，小蔥段幾根切成蔥花，手工烙餅5個(gè)，疊起來放入盤中備用。

3、炒鍋燒熱添入半勺食用油，油燒至四成熱時(shí)，倒入小河蝦，開中火快速翻炒片刻，炒出河蝦里面的水分，再倒入漏勺中控油備用。

4、另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香，放入韭菜段，快速翻炒幾下，倒入河蝦翻勻，起鍋撤火開始調(diào)味。

5、加入食鹽1.5克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，孜然粉1克，辣椒面1克，淋入少許明油，開大火快速翻炒10秒鐘化開調(diào)料，即可關(guān)火起鍋裝入盤中，然后用烙餅卷起來就可以食用了。

韭菜的形態(tài)特征

1、根為弦線根的須根系，沒有主側(cè)根。主要分布于30cm耕作層，根數(shù)多，有40根左右，分為吸收根、半貯藏根和貯藏根3種。著生于短縮莖基部，短縮莖為莖的盤狀變態(tài)，下部生根，上部生葉。

2、葉片簇生葉短縮莖上，葉片扁平帶狀，可分為寬葉和窄葉。葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質(zhì)層。

3、花，錐型總苞包被的傘形花序，內(nèi)有小花20到30朵。小花為兩性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，異花授粉。

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