相信大家應(yīng)該都聽說過青魚吧
青魚簡介
別名：鯖、青鯇
禁忌人群：脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用;瘙癢性皮膚病
適宜人群：一般人群均可食用。適宜各類水腫
1
1.青魚肉性味甘、平
2.其膽性味苦、寒
2
、青魚的營養(yǎng)價(jià)值1.青魚中除含有豐富蛋白質(zhì)
、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用;2.魚肉中富含核酸
，這是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。3
、青魚的選購1.鰓蓋緊閉
，不易打開，鰓片鮮紅2.如果鰓蓋不緊，容易打開
，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質(zhì)量較差的魚;不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發(fā)紅。4
、青魚的存儲(chǔ)在活魚嘴里滴些白酒，放在陰涼黑暗的地方
，蓋上透氣的東西，即使在夏天也能存放3-5天。用打濕的紙貼在魚的眼睛上，可以使魚存活3—5小時(shí)。青魚的食用方法
收拾青魚的竅門：右手握刀
，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然后用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內(nèi)臟，用水沖洗干凈，腹部的黑膜用刀刮一刮，再?zèng)_洗干凈。紅燒青魚段
1
、材料青魚塊，剁椒一些
2
、做法步驟1：鍋置旺火上燒熱
步驟2：加蔥段
步驟3：加沸水一勺
步驟4：用旺火收濃湯汁
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