隔夜茄子能吃嗎

茄子為常見蔬菜，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。那么，隔夜茄子能吃嗎？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

發(fā)霉導致：茄子發(fā)黑如果是發(fā)霉導致的，其中已經(jīng)滋生大量的霉菌等有害物質(zhì)，如果繼續(xù)食用可能會導致霉菌進入人體，從而影響人體腸胃的正常運作，甚至可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。

氧化導致：茄子發(fā)黑如果是氧化作用導致的，則可以將發(fā)黑部分去除繼續(xù)烹飪食用，茄子中含有大量醌類物質(zhì)，所以在和空氣接觸的時候會發(fā)生氧化作用而導致發(fā)黑，但是并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

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