銀耳有股酒味怎么回事

銀耳，膽子菌門食物中的一種，屬于真菌子實(shí)體，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、胡蘿卜素、碳水化合物以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高，一般情況下新鮮銀耳是不會出現(xiàn)異味，那銀耳有股酒味是壞了嗎？具體知識介紹如下！

一般質(zhì)量好的新鮮銀耳聞起來是沒有特殊異味的，只有一股淡淡的銀耳清香，而壞了的變質(zhì)銀耳會散發(fā)出一股腐爛的氣味，聞起來容易讓人不好受，可以輕易被聞出來。

其次質(zhì)量好的銀耳耳花比較大、耳肉也比較肥厚，蒂頭沒有黑斑以及其它雜質(zhì)，朵形比較圓整，而變質(zhì)的銀耳耳花干癟，耳肉比較瘦小稀松，蒂頭會有許多斑點(diǎn)和雜質(zhì)。

最后新鮮品質(zhì)好的銀耳肉質(zhì)肥大，顏色一般呈現(xiàn)白色或者略帶微黃，并且色澤鮮亮沒有雜質(zhì)，而變了質(zhì)的銀耳顏色一般比較深，并且銀耳上面還會帶有一些小黑點(diǎn)以及發(fā)霉的狀態(tài)。

一般正常情況下銀耳是不會具有刺鼻味道的，只是會攜帶有淡淡的銀耳清香味，要是出現(xiàn)了刺鼻的味道，那么很有可能是因為銀耳經(jīng)過了特殊的加工處理，其中殘留有大量的二氧化硫成分，這些物質(zhì)對人體是具有一定傷害的，是不能吃的。

總結(jié)：要是新鮮銀耳出現(xiàn)了腥味或者是腐爛味，那么這時候的銀耳多半是出現(xiàn)了變質(zhì)，不建議再食用避免對人體的健康造成傷害。

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