酸豆角可以炒什么

酸豆角可以炒什么

豆角不僅價格便宜，而且營養(yǎng)豐富，如果新鮮的豆角買多了，可以試著把它們做成酸豆角，不僅能直接炒熟食用，還能當作配菜和其它的菜一起烹飪，美味又下飯，在夏天沒有食欲的時候吃能開胃。很多人早餐吃粥的時候就喜歡搭配一碟小菜，其中就有酸豆角，酸豆角可不僅僅只是這樣吃哦！它還能和很多菜一起烹飪，那么，酸豆角可以炒什么呢？

雞蛋

酸豆角和雞蛋看起來并沒有什么搭配的可能，但是它們是可以一起炒的，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮香，在夏天食用不僅能促進食欲，還能為人體補充多種營養(yǎng)元素。豆角中含有較為豐富的蛋白質(zhì)和維生素，雞蛋中也含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白，它們搭配食用營養(yǎng)更豐富。想要酸豆角炒雞蛋做得酸辣爽脆，在炒酸豆角之前不要放油，先將它的水分炒出一部分再加油炒，這樣炒出來的酸豆角酸辣爽脆。

雞胗

蒜苗炒雞胗是大家吃得很多的美食，雞胗很有嚼勁，和很多菜搭配都是一道美味，酸豆角和雞胗搭配也是十分酸爽，酸豆角吃起來很酸脆，再搭配雞胗，在口感上就能贏得人們的贊美，酸豆角和葷菜搭配是不是充滿著誘人的氣息呢？

臘腸

自制的酸豆角既營養(yǎng)又健康，和臘味十足的臘腸搭配炒，讓人想想就垂涎欲滴……酸豆角在夏天腌制，可以保存到冬天食用，而冬天的臘腸也正是充滿臘味的，這時做酸豆角炒臘腸最好吃。

農(nóng)村的酸豆角，怎么做好吃？

農(nóng)村的酸豆角怎么做好吃，想要做出來酸豆角好吃，首先豆角的挑選很重要，豆角清洗干凈后一定要晾干水分，腌制時候水要沒過豆角等，這樣腌制出來的酸豆角酸辣爽脆，口感特別好，開胃又下飯。

豆角是我們生活中經(jīng)常會吃的蔬菜，豆角的吃法也有很多種，用來做餃子餡，炒著吃都很好吃，我們是在農(nóng)村，都有菜園，吃的菜基本上都是自己種的，豆角熟的時候，太多了吃不完就會老了，媽媽就會用豆角來做酸豆角，酸辣爽口，特別好吃，下面就來分享一下酸豆角的做法。

一、挑選豆角

做酸豆角豆角的挑選也是很重要的，一定要選擇新鮮的嫩一點的豆角，這樣做出來的酸豆角口感才好，在買豆角的時候要挑選顏色翠綠的，一般都比較嫩，發(fā)白的豆角都是比較成熟的，還有就是看豆子的大小，豆子越小就越嫩。

二、制作步驟

1、食材：豆角、小米辣、花椒、八角、姜、鹽、白酒

2、把豆角去頭去尾，洗干凈，把姜洗干凈切片備用，起鍋燒水，水開放入姜片，把豆角放進去焯水，焯水一分鐘左右就可以了，撈出晾干水分備用。

3、把小米辣洗干凈，瀝干水分，想要更好地出辣味，可以在小米辣上面扎一些洞，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，把花椒、八角洗一下放進去，姜片、鹽放進去，大火燒開，煮幾分鐘。

4、香味煮出來后關(guān)火，放著涼透，準備一個干凈的容器，把晾干水分的豆角放進容器里，用手壓一下，把小米辣放進去，把放涼透的花椒水倒進去。

5、水一定要沒過豆角，再加入一點白酒，蓋上蓋子，一定要密封好，等到豆角變成黃色的，有濃濃的酸味，就可以吃了，吃的時候撈出來點切碎，炒著吃、拌著吃都非常的好吃。

三、酸豆角小技巧

1、做酸豆角一定要挑選新鮮的嫩一點的豆角，這樣做出來的酸豆角口感會更好，豆角焯好水后，一定要控干水分，不能有一點水，容易壞掉。

2、腌制酸豆角的容器也要無水無油，最好把容器用開水燙一下，晾干再用，煮好的花椒水也一樣，不能粘生水和油，不然豆角會發(fā)霉的。

3、腌制豆角時，花椒水一定要沒過豆角，豆角一定要完全浸泡在花椒水中，豆角露出來會發(fā)霉的，一定要密封好，漏氣也會使豆角發(fā)霉。

4、看到豆角變成黃色，有濃濃的酸味，就可以吃了，不過酸豆角最好在一個月以后吃，這樣亞硝酸鹽的含量最低，味道一也會更好吃，吃的時候要用無水無油的筷子撈，不然容易壞。

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