酸菜紅豆湯的做法(怎樣煲出好喝的紅豆湯？)

酸菜紅豆湯的做法

酸菜紅豆湯的做法

（1）食材準備

需要用到酸菜，香菇，筍干還有紅豆。配料則更加重要，需要用油，鹽，蔥蒜和蠔油，辣醬和糖。

（2）做法步驟

第一步：將酸菜切成小段之后待用。

第二步：清洗香菇切成小片之后，泡發(fā)筍干。

第三步：紅豆處理根部后用清水沖洗紅豆。

第四步：將香菇和筍干撈出焯水瀝水。

第五步：將蔥蒜清洗后切末待用。

第六步：鍋中加入油后先用蔥姜爆香，可以放入酸菜煸香出味。

第七步：將筍干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣醬，煮開。

第八步：滴入耗油后再次煮開放入白糖。

第九步：最后將紅豆放入斷生后即可。

（3）做法貼士

第一：湯的濃稠度和清水的比例有關(guān)，清水加的少湯就比較濃了。在口味上可以有所調(diào)節(jié)，不會影響基本的味道。

第二：煮酸菜湯的時候最好就是用石鍋，石鍋煮出的酸湯味道純正更加好吃，而考究的可以用高湯例如牛肉湯雞湯代替清水，滋味更足。

紅豆的其他做法

（1）紅豆南瓜湯

材料：紅豆、南瓜、食鹽、味精

做法：將紅豆放入清水之中浸泡半天，然后放入高壓鍋中煮成九成熟;將南瓜洗干凈之后切小塊備用;將兩種食材一起放入瓦罐中，然后加入清水小火熬煮;的呢感到南瓜爛熟之后加入各種調(diào)味品，就可以直接服用了。

（2）蓮藕紅豆湯

材料：紅豆、蓮藕、豬排骨、蜜棗、陳皮

做法：將蓮藕去皮之后切小塊備用、排骨切塊之后放入開水中焯一遍取出來備用;將陳皮放入溫水中浸泡，軟了之后去除內(nèi)部的白瓤;將所有的食材放入燉鍋中，加入清水，大火燒開之后小火慢燉兩個小時，然后去除表面的油脂，就可以起鍋服用了。

（3）烏雞紅豆湯

材料：烏雞、紅豆、黃精、陳皮、食鹽

做法：將紅豆還有陳皮用清水浸泡，半個小時之后取出來洗干凈;將黃精也洗干凈;將烏雞宰殺干凈之后去除皮毛以及內(nèi)臟;將所有的食材一起放入燉鍋中，加入開水熬煮;水開之后去除表面的浮沫，然后小火燉煮三個小時，加入食鹽就可以起鍋服用。

（4）桂花紅豆湯

材料：紅豆、淀粉、桂花醬、紅糖

做法：將紅豆弄干凈之后放入鍋中，加入清水煮熟，等到紅豆未開花的時候加入紅糖;小火燉煮直到紅豆開花，隨后加入桂花醬，最后加入淀粉進行勾芡，攪拌均勻就可以了。

紅豆的食用禁忌

紅豆與羊肉相克：同食會引起中毒。

紅豆與羊肝相克：同食會引起中毒。

紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒。

紅豆和米相克：兩者同食會引發(fā)口瘡。

蛇咬傷：100天之內(nèi)都不要吃紅豆。

多尿者忌食紅豆：陰虛而無濕熱者及小便清長者忌。

怎樣煲出好喝的紅豆湯？

步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種并不多，雖然也有國產(chǎn)和進口之分，但在口感與功效上并沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出
烹飪步驟：
步驟1：挑選100%好豆子 紅豆的品種并不多，雖然也有國產(chǎn)和進口之分，但在口感與功效上并沒有太大的差異，因此在挑選紅豆上應著重于豆子的新鮮程度。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足，也就越容易煮熟，而且煮出來的豆子，顆粒飽滿，松軟綿密。而陳豆子則因存放的時間太長而喪失水分，不但口感較差，有時還有苦澀味、甚至會無法煮爛
新鮮的紅豆是指最近一次產(chǎn)期所采收的豆子，其最大的特色是顆粒飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那么鮮紅，但品質(zhì)是優(yōu)秀的，可千萬不要認為顏色越紅就是品質(zhì)越佳喲！
陳豆子就是非當期所產(chǎn)的紅豆，隨著保存時間的廷長，品質(zhì)也就會越來越差。先是水分的流失，隨后重量跟著減輕，而且豆子的外形會越縮越小，外皮也隨著產(chǎn)生不同程度的皺紋失去原有飽滿，但顏色則會變得越來越深！
步驟2：輕松洗凈紅豆
在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片等挑出去，以避免影響紅豆湯的口感
清洗時，先將豆子均勻的泡濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污。接著，將臟水倒除，再用干凈清水充分沖洗幾次，別忘了，洗的時候還要記得將浮在水面上的質(zhì)次豆子撈除喔！然后就可以放心的泡水了，用400cc(克)的水浸泡6小時就可以煮了
步驟3：燉煮紅豆
先將洗凈泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中，再加入800cc（克）水，以中火煮滾后，改小火加蓋燜煮30到40分鐘
步驟4：加入美味幫手--糖
紅豆湯要加什么糖最對味呢？
白砂糖可以保持紅豆純粹的原味；而黃砂糖則能使甜味較為突顯，同時增添色澤；黑糖或紅糖的養(yǎng)生功效最佳，最適合女性；冰糖則綜合了各種好處，能增加滋養(yǎng)功效，同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍！最后將選好的糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化后再燜約5分鐘即可熄火
紅豆湯烹飪秘訣
1.利用泡紅豆的水：一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮艷紅潤
2.紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同：溫度高時泡水的時間也會縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可，可依此自行調(diào)整泡水的時間，但要注意的是，若浸泡的時間過長會有起泡的現(xiàn)象，這是因為豆子發(fā)酵了產(chǎn)生的氣泡，此時紅豆的味道就會變差，所以要特別注意浸泡的時間
3.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌：如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感并使湯汁較為清澈不混濁
4.紅豆湯加鹽：加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯喝起來不會太膩、又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成咸湯！
?

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/39840.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 酸菜魚的營養(yǎng)價值有哪些

下一篇: 酸菜的營養(yǎng)價值有哪些