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      酸菜紅豆湯的做法(怎樣煲出好喝的紅豆湯
      ？)
      
        
      
            佚名
            2023-05-12 00:12:37
        
      

        
      
           
      酸菜紅豆湯的做法
      大家聽到酸菜紅豆湯這個(gè)名字可能會(huì)覺得很驚奇，酸菜和紅豆煮在一起那是什么怪味呀？但是這道湯品卻是開胃的好菜
        ，在沒有食欲的時(shí)候喝一點(diǎn)，有助于促進(jìn)食欲。酸菜紅豆湯怎么做？
      酸菜紅豆湯的做法
      （1）食材準(zhǔn)備
      需要用到酸菜
        ，香菇，筍干還有紅豆
        。配料則更加重要
        ，需要用油，鹽
        ，蔥蒜和蠔油
        ，辣醬和糖。
      （2）做法步驟
      第一步：將酸菜切成小段之后待用
        。
      第二步：清洗香菇切成小片之后
        ，泡發(fā)筍干。
      第三步：紅豆處理根部后用清水沖洗紅豆
        。
      第四步：將香菇和筍干撈出焯水瀝水
        。
      第五步：將蔥蒜清洗后切末待用。
      第六步：鍋中加入油后先用蔥姜爆香
        ，可以放入酸菜煸香出味
        。
      第七步：將筍干和香菇翻炒之后加入一碗清水，和辣醬
        ，煮開
        。
      第八步：滴入耗油后再次煮開放入白糖。
      第九步：最后將紅豆放入斷生后即可
        。
      （3）做法貼士
      第一：湯的濃稠度和清水的比例有關(guān)
        ，清水加的少湯就比較濃了。在口味上可以有所調(diào)節(jié)
      ，不會(huì)影響基本的味道
      。
      第二：煮酸菜湯的時(shí)候最好就是用石鍋，石鍋煮出的酸湯味道純正更加好吃
      ，而考究的可以用高湯例如牛肉湯雞湯代替清水
      ，滋味更足。
      紅豆的其他做法
      （1）紅豆南瓜湯
      材料：紅豆
      、南瓜
      、食鹽、味精
      做法：將紅豆放入清水之中浸泡半天
      ，然后放入高壓鍋中煮成九成熟;將南瓜洗干凈之后切小塊備用;將兩種食材一起放入瓦罐中
      ，然后加入清水小火熬煮;的呢感到南瓜爛熟之后加入各種調(diào)味品，就可以直接服用了
      。
      （2）蓮藕紅豆湯
      材料：紅豆
      、蓮藕、豬排骨
      、蜜棗
      、陳皮
      做法：將蓮藕去皮之后切小塊備用、排骨切塊之后放入開水中焯一遍取出來備用;將陳皮放入溫水中浸泡
      ，軟了之后去除內(nèi)部的白瓤;將所有的食材放入燉鍋中
      ，加入清水，大火燒開之后小火慢燉兩個(gè)小時(shí)
      ，然后去除表面的油脂
      ，就可以起鍋服用了。
      （3）烏雞紅豆湯
      材料：烏雞
      、紅豆
      、黃精、陳皮
        、食鹽
      做法：將紅豆還有陳皮用清水浸泡
        ，半個(gè)小時(shí)之后取出來洗干凈;將黃精也洗干凈;將烏雞宰殺干凈之后去除皮毛以及內(nèi)臟;將所有的食材一起放入燉鍋中，加入開水熬煮;水開之后去除表面的浮沫
        ，然后小火燉煮三個(gè)小時(shí)
        ，加入食鹽就可以起鍋服用。
      （4）桂花紅豆湯
      材料：紅豆
        、淀粉
        、桂花醬、紅糖
      做法：將紅豆弄干凈之后放入鍋中
        ，加入清水煮熟
        ，等到紅豆未開花的時(shí)候加入紅糖;小火燉煮直到紅豆開花，隨后加入桂花醬
        ，最后加入淀粉進(jìn)行勾芡
        ，攪拌均勻就可以了
        。
      紅豆的食用禁忌
      紅豆與羊肉相克：同食會(huì)引起中毒。
      紅豆與羊肝相克：同食會(huì)引起中毒
      。
      紅豆與羊肚相克：同食會(huì)引起中毒
      。
      紅豆和米相克：兩者同食會(huì)引發(fā)口瘡。
      蛇咬傷：100天之內(nèi)都不要吃紅豆
      。
      多尿者忌食紅豆：陰虛而無濕熱者及小便清長者忌
      。
      怎樣煲出好喝的紅豆湯
      ？
      步驟1：挑選100%好豆子紅豆的品種并不多
      ，雖然也有國產(chǎn)和進(jìn)口之分，但在口感與功效上并沒有太大的差異
      ，因此在挑選紅豆上應(yīng)著重于豆子的新鮮程度
      。豆子越新鮮，它含有的水分就越充足
      ，也就越容易煮熟
      ，而且煮出
      烹飪步驟：
      步驟1：挑選100%好豆子 紅豆的品種并不多，雖然也有國產(chǎn)和進(jìn)口之分
      ，但在口感與功效上并沒有太大的差異
      ，因此在挑選紅豆上應(yīng)著重于豆子的新鮮程度。豆子越新鮮
      ，它含有的水分就越充足
      ，也就越容易煮熟，而且煮出來的豆子
      ，顆粒飽滿
      ，松軟綿密。而陳豆子則因存放的時(shí)間太長而喪失水分
      ，不但口感較差
      ，有時(shí)還有苦澀味、甚至?xí)o法煮爛
      新鮮的紅豆是指最近一次產(chǎn)期所采收的豆子
      ，其最大的特色是顆粒飽滿圓潤
      ，雖然顏色因水分多而不那么鮮紅，但品質(zhì)是優(yōu)秀的
      ，可千萬不要認(rèn)為顏色越紅就是品質(zhì)越佳喲
      ！
      陳豆子就是非當(dāng)期所產(chǎn)的紅豆，隨著保存時(shí)間的廷長
      ，品質(zhì)也就會(huì)越來越差
      。先是水分的流失，隨后重量跟著減輕
      ，而且豆子的外形會(huì)越縮越小
      ，外皮也隨著產(chǎn)生不同程度的皺紋失去原有飽滿
      ，但顏色則會(huì)變得越來越深！
      步驟2：輕松洗凈紅豆
      在開始清洗紅豆之前
      ，首先要將破碎
      、干皺、變形的豆子與混在其中的小石頭
      、豆莢碎片等挑出去，以避免影響紅豆湯的口感
      清洗時(shí)
      ，先將豆子均勻的泡濕
      ，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與臟污
      。接著
      ，將臟水倒除，再用干凈清水充分沖洗幾次
      ，別忘了
      ，洗的時(shí)候還要記得將浮在水面上的質(zhì)次豆子撈除喔！然后就可以放心的泡水了
      ，用400cc(克)的水浸泡6小時(shí)就可以煮了
      步驟3：燉煮紅豆
      先將洗凈泡好的紅豆和泡它的水一起倒入湯鍋中
      ，再加入800cc（克）水，以中火煮滾后
      ，改小火加蓋燜煮30到40分鐘
      步驟4：加入美味幫手--糖
      紅豆湯要加什么糖最對(duì)味呢
      ？
      白砂糖可以保持紅豆純粹的原味；而黃砂糖則能使甜味較為突顯
      ，同時(shí)增添色澤
      ；黑糖或紅糖的養(yǎng)生功效最佳，最適合女性
      ；冰糖則綜合了各種好處
      ，能增加滋養(yǎng)功效，同時(shí)味道也最佳
      。但別忘了糖加太多太甜可就不健康嘍
      ！最后將選好的糖與鹽加入湯鍋中，至均勻溶化后再燜約5分鐘即可熄火
      紅豆湯烹飪秘訣
      1.利用泡紅豆的水：一起加入鍋中煮
      ，紅豆的味道會(huì)更加的濃郁
      ，湯汁顏色也會(huì)較為鮮艷紅潤
      2.紅豆泡水的時(shí)間會(huì)因?yàn)樘鞖獾睦錈岫煌簻囟雀邥r(shí)泡水的時(shí)間也會(huì)縮短，通常需泡水至紅豆體積膨脹至2到3倍即可
      ，可依此自行調(diào)整泡水的時(shí)間
      ，但要注意的是，若浸泡的時(shí)間過長會(huì)有起泡的現(xiàn)象
      ，這是因?yàn)槎棺影l(fā)酵了產(chǎn)生的氣泡
      ，此時(shí)紅豆的味道就會(huì)變差
      ，所以要特別注意浸泡的時(shí)間
      3.煮紅豆湯時(shí)最好以筷子攪拌：如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感并使湯汁較為清澈不混濁
      4.紅豆湯加鹽：加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出
      ，讓湯喝起來不會(huì)太膩
      、又有香味，不過千萬不能加入太多鹽喔
      ，以免紅豆湯變成咸湯
      ！
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      ，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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