酸奶冷凍后保質(zhì)期是多久？酸奶凍住了怎么解凍

酸奶冷凍后保質(zhì)期是多久？酸奶凍住了怎么解凍

酸奶是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成。經(jīng)常喝酸奶有滋潤皮膚、補鈣補磷，潤腸通便降血脂；對于氣血不足、營養(yǎng)不良、腸燥便秘、脂肪肝、癌癥、皮膚干燥有療效。下面，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

短期酸奶可以適當(dāng)延長1-2天，但不建議冷凍這種酸奶。因為這種酸奶含有大量的乳酸菌，制作工藝比較嚴(yán)格，營養(yǎng)價值高。當(dāng)置于冷凍環(huán)境中時，很容易使其中的乳酸菌等活性菌失活，從而破壞酸奶本身的營養(yǎng)。如果是平時看到的常溫酸奶，一般保質(zhì)期為6個月，放入冰箱冷藏可以適當(dāng)延長1周左右。這種常溫酸奶是經(jīng)過高溫殺菌，所以里面沒有活性菌，可以長期保存。冷凍的損失不像短期酸奶那么大，所以可以在冷凍環(huán)境中保存。

酸奶的稠度與營養(yǎng)沒有直接關(guān)系，而與制作方法密切相關(guān)。根據(jù)生產(chǎn)方法的不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。瓶裝酸奶一般是凝固型酸奶，味道比較濃，而水果酸奶是攪拌型酸奶，比較稀?？诟泻玫亩ㄐ退崮痰臓I養(yǎng)并不比攪拌型酸奶好。攪拌好的酸奶顆粒很細(xì)，更有利于消化。一些攪拌型酸奶為了增加稠度，在生產(chǎn)過程中加入了一些增稠劑，常見的有明膠和膳食纖維。它們有助于消化，不含卡路里，因此對人體無害。與凝固型酸奶相比，攪拌型酸奶的風(fēng)味更好。

室溫解凍即可。酸奶一般需要在較低的溫度下保存，但是酸奶凍住，說明溫度過低，會使酸奶中的有益菌大大減少，食用酸奶的營養(yǎng)價值也會大打折扣，但是其中所含的營養(yǎng)成分完好無損。為了防止有益菌被低溫殺死，冰箱的溫度最好調(diào)到2-6度。

酸奶冷凍能延長保質(zhì)期么

很多人都特別喜歡喝酸奶，因為酸奶對腸胃是有好處的，但是在購買酸奶的時候要注意看一下酸奶的保質(zhì)期，尤其是酸奶的保存環(huán)境也非常重要，如果酸奶的保質(zhì)期比較短的話要控制好食用的時間。因為生活中酸奶的種類有許多，所以酸奶的保質(zhì)期并沒有具體的數(shù)字。那么酸奶的保質(zhì)期一般是多久？
1.酸奶的包裝一般分為袋裝以及盒裝，而且酸奶的儲藏溫度應(yīng)該維持在2到6度之間。所以如果是袋裝的話相對保質(zhì)期比較短，應(yīng)該是一周左右，如果是盒裝則是18天到21天左右。但是如果發(fā)現(xiàn)袋裝的酸奶有漏氣的現(xiàn)象那就一定不能喝了，酸奶如果遇到空氣是很容易過期的，喝了可能會拉肚子。而且一旦打開酸奶好在兩個小時之內(nèi)喝完，不然里面的益生菌是會失去本來的營養(yǎng)價值的。
2.酸奶過期了不能喝。眾所周知，酸奶的制作過程就是發(fā)酵的過程，所以很多人就會認(rèn)為酸奶過期了只不過是發(fā)酵的更加嚴(yán)重而已，其實不然?？梢钥隙ǖ氖?，過期的酸奶是不能食用的，這是因為酸奶過期之后，其中的活菌數(shù)量及其活性都會降低，甚至?xí)耆劳?，從這個意義上講，酸奶調(diào)節(jié)腸道的功能已經(jīng)基本上消失殆盡了。
3.酸奶制作過程中使用的是巴氏消毒法，這種方法并不能起到完全殺菌的作用，酸奶一旦過期，就會導(dǎo)致有害細(xì)菌快速滋生。所以過期的酸奶一旦飲用后，很容易導(dǎo)致腸道菌群紊亂，常見的后果是腹痛腹瀉，嚴(yán)重的話很可能會腸道中毒甚至威脅到生命安全。酸奶放在冷凍室解凍后還是可以吃的。不過酸奶放在冷凍室保存的時間不要太長，有些菌類是無法在冷凍的環(huán)境下保持活性。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右。

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