醬油是我們平時(shí)常吃的調(diào)味劑
醬油會(huì)不會(huì)致癌
一瓶優(yōu)質(zhì)
醬油只是疑似致癌
不合格醬油疑似致癌只是說醬油有潛在致癌的風(fēng)險(xiǎn)
醬油中的疑似致癌因素
焦糖色素
配制醬油中比較引人關(guān)注的就是其添加的焦糖色素
原料劣質(zhì)
大豆是制作醬油的主要材料
，不良商家如果用霉變大豆制作醬油，對(duì)人體是會(huì)有一定危害的，因?yàn)榇蠖谷绻棺儯鸵组L黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌致畸的毒素，存活率也高，一旦醬油是由這種劣質(zhì)原料制作而成，就很有可能還有黃曲霉毒素，長期蓄積在人體內(nèi)易引起機(jī)體癌變，但是這種情況的發(fā)生幾率很小，所以也只是疑似致癌。疑似致癌物質(zhì)
醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇
，因?yàn)槭菍?duì)動(dòng)物進(jìn)行的試驗(yàn)，結(jié)果顯示，這種物質(zhì)會(huì)使動(dòng)物的腎臟，呼吸系統(tǒng)殘留毒性，導(dǎo)致皮下出血，不孕不育以及致突變性，故被視為疑似致癌物小貼士
醬油盡管是人每天必需的調(diào)味品
醬油的食用禁忌
一、烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時(shí)
，應(yīng)該看看看標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油，這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油，是可以直接入口，主要用途就是涼拌，衛(wèi)生指標(biāo)較好;烹飪用的醬油不能直接入口了，只能用于烹飪炒菜用。很多消費(fèi)者將烹飪醬油和涼拌醬油混用
，以為沒有問題，其實(shí)是有健康風(fēng)險(xiǎn)的。烹飪醬油的細(xì)菌總數(shù)比涼拌醬油略高，如果長期把烹飪醬油當(dāng)涼拌醬油用，并且人的身體抵抗力較弱，容易患胃腸炎等疾病。二、注意醬油加進(jìn)菜肴的時(shí)間
專家建議
，要注意醬油加入菜肴的時(shí)間。燒魚、燒肉，醬油要早點(diǎn)加；炒青菜等一般的炒菜，最好在菜肴即將出鍋前加進(jìn)少許醬油有些人不在菜肴烹飪時(shí)，把醬油加在鍋里
三、簡便方法防止醬油發(fā)霉
醬油的儲(chǔ)存也要費(fèi)心思
，為了有效防止醬油發(fā)霉長白膜，可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜，或者滴幾滴白酒，都能起到比較好的防霉作用。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/39951.html.
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醬油什么時(shí)候放合適
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