豇豆是生活中很常見的食物,適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處,那么豇豆的營養(yǎng)價值是什么?豇豆有什么營養(yǎng)?豇豆中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分, 這些營養(yǎng)具有很好的養(yǎng)生功效,下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容,以及吃豇豆需要注意的地方吧吧。
維生素A
豇豆中維生素A的含量很高,100g豇豆中維生素A有20mg,但還含有120mg的能合成維生素A的胡蘿卜素,在蔬菜中屬于高維生素A食物,食用有保肝、明目、抗氧化等多種功效,尤其適合對暗適應(yīng)能力差的人群食用。
維生素C
豇豆中維生素C的含量比維生素A要低一些,僅僅在18mg左右,這種低含量的為維生素C起不到很好作用,但對維生素A的運輸和對預(yù)防壞血病還是有一定的作用。
膳食纖維
豇豆中膳食纖維的含量比較理想,主要豇豆中的膳食纖維都比較軟,容易烹飪,對胃腸的刺激性也比較小,十分適合胃腸功能不好引起便秘的患者食用,可改善胃腸功能。
優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
豇豆中蛋白質(zhì)的含量很高,和黃豆等都來相比雖然會低一些,但比很多的綠色蔬菜高出太多,豇豆中的蛋白質(zhì)還比較容易消化吸收,食用有增強(qiáng)免疫力的作用。
不飽和脂肪酸
豇豆是豆類蔬菜中比較少見的一種,尤其特殊的是這種蔬菜中含有人體必須的不飽和脂肪酸,這種脂肪酸有抗氧化,清除血栓,降低血脂,促進(jìn)膽汁分泌等多種功效。
礦物質(zhì)磷
豇豆中礦物質(zhì)的種類很豐富齊全,但含量較高的也就磷了,主要是以磷脂的形態(tài)存在,對促進(jìn)胰島素的分泌和釋放有促進(jìn)作用,因此,豇豆是最理想的糖尿病飲食。
維生素B1
豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酯酶活性,可幫助消化,增進(jìn)食欲。
維生素B2
豇豆富含維生素B2,維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
吃豇豆注意事項
1、豇豆不可生吃。豇豆有溶血素和毒蛋白,這兩種物質(zhì)是有毒的,煮熟才能破壞,生吃會引起嘔吐或腹瀉,即使食用涼拌豇豆,也要先把豇豆用水煮熟后,瀝干水分,晾涼才能做成涼拌菜。
2、吃豇豆要注意控制分量。豇豆雖然營養(yǎng)豐富,但吃豇豆的時候不可多食貪食,否則容易引起腹部膨脹,導(dǎo)致消化不良。
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