豆腐螃蟹湯有什么營養(yǎng)

豆腐螃蟹湯有什么營養(yǎng)

眾所周知，豆腐是我國最常見的素食原料之一，可以用來和多種食材搭配，而且烹飪形式也非常多。在這里為大家推薦的是一道以豆腐和螃蟹都主要原料做成的湯品，名為豆腐螃蟹湯。不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常高。那么豆腐螃蟹湯有什么營養(yǎng)？豆腐螃蟹湯怎么做？

豆腐螃蟹湯

主要功效：補腎、活血

推薦人群：秋季應(yīng)節(jié)湯水，一般人群可用。

材料：螃蟹2只，蝦10只，豆腐300克，節(jié)瓜1個，蔥段、姜片適量（3——4人份）。

做法：將螃蟹（如大閘蟹、肉蟹等）清洗干凈，放在清水中養(yǎng)半天到一天，后用重物往螃蟹背面將其敲暈，再用刷子刷洗，掀開蟹殼，清除內(nèi)臟，將螃蟹斬成4件；將蝦洗凈，剔除背部腸線，備用；節(jié)瓜削皮、挖瓤后切塊；豆腐稍稍沖洗。燒開油鍋（少放油），下蔥段、姜片、螃蟹、蝦爆炒片刻（可加入少量白酒去腥），加入豆腐、節(jié)瓜及2000毫升水，煮沸后改文火煮約30——45分鐘，不時用湯勺攪動，避免粘鍋，待食材熟透調(diào)味即可喝湯、吃湯料。

湯品點評：秋季蟹肉肥美，味道極好。螃蟹性寒味咸，一般認為其具有活血祛瘀的作用，藥膳學(xué)認為其能清熱、散瘀、消腫解毒。蝦與蟹相反，其性溫，具有補腎壯陽的作用，可用于腎陽虛、腰膝酸軟等癥狀者。蟹肉、蝦肉都是高蛋白、低脂食物，且蟹肉含有較豐富的維生素A及鈣，蝦肉則含有較豐富的鈣、磷。將蟹肉、蝦、豆腐同煮，湯味鮮美，動植物蛋白互相搭配，更利于提高蛋白質(zhì)的利用及營養(yǎng)價值。

小貼士：此湯為高嘌呤食物，痛風(fēng)及高尿酸血癥者不宜；蝦、蟹為高蛋白食物，容易導(dǎo)致過敏，過敏體質(zhì)者慎用；蟹黃、蟹膏、蝦籽等富含膽固醇，有膽結(jié)石、高脂血癥、心血管疾病者不宜多吃。螃蟹性寒，平素容易腹瀉、胃痛等脾胃虛寒者也不宜多吃。

哪些螃蟹不能吃

(1)生蟹

螃蟹一定不能生吃，這是因為活蟹體內(nèi)具有很多寄生蟲，如果不經(jīng)過高溫加熱就食用，可能會被人體攝入，寄生在人體肺內(nèi)，或者腦部內(nèi)，引起多種疾病，嚴重的會導(dǎo)致咳血甚至癱瘓。

(2)隔夜蟹

螃蟹最好煮熟后立刻食用，隔夜蟹更是最好不要食用。這是由于放置后的螃蟹會與空氣中的微生物進行反應(yīng)生成有害物質(zhì)。死亡后的螃蟹也不宜再食用，因為死亡后的螃蟹內(nèi)的細菌會擴散到蟹肉中，對人健康不利。

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