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      豆類蔬菜的保健功效有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-12 16:49:52
        
      

        
      
           
      豆類蔬菜的保健功效有哪些
      我們生活中有很多不同種類的食物
      ，不同的食物有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ，有的食物吃了能預(yù)防疾病
      ，例如豆類的食物，那生活中有哪些都類的食物了
      ，比如豇豆、豌豆之類的
      ，經(jīng)常吃豆類的食物有什么好處呢
      ？下面
      ，小編給大家具體介紹一下豆類食物的保健功效
      。
      豆類蔬菜的保健功效
      1．豇豆
      也就是常說的長(zhǎng)豆角。它除了有和胃
      、健脾的作用外
      ，最重要的是能夠補(bǔ)腎
      。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣
      ，補(bǔ)腎健胃，和五臟
      ，生精髓”。此外
      ，多吃豇豆還能治療打嗝
      、嘔吐等癥
      。小孩食積
      、氣脹的時(shí)候
      ，取適量生豇豆
      ，細(xì)嚼后咽下
      ，可以起到一定的緩解作用
      。
      2．豌豆
      豌豆性平
      、味甘，常吃能夠補(bǔ)中益氣
      、利小便。適用于脾胃虛弱所導(dǎo)致的食少
      、腹脹等癥狀
      。
      3．扁豆
      扁豆對(duì)由脾胃虛弱導(dǎo)致的食欲不振
      、嘔吐
      、腹瀉、女性白帶等癥狀
      ，可以起到一定的治療效果。女性可以將扁豆炒熟成末
      ，每次6～12克
      ，用糯米酒或溫水送服
      ，能夠緩解白帶多的癥狀
      。糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥
      ，平時(shí)最好多吃扁豆。
      4．刀豆
      味甘
      、性溫，具有暖脾胃
      、下氣
      、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適
      、腰痛等癥狀
      。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美
      ，還有溫補(bǔ)的作用；老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好
      。
      豆腐營(yíng)養(yǎng)吃法
      1
      、配點(diǎn)肉
      ，蛋白質(zhì)好吸收
      大豆有“植物肉”的美譽(yù)
      ，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐
      ，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差
      。不過
      ，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收
      。
      因此
      ，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物
        ，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用
        ，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物
        ，就非肉類和雞蛋莫屬了。因此
        ，肉末燒豆腐
        、皮蛋拌豆腐等
        ，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收
        。
      2、加蛋黃
        、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
      就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣
        ，吃豆腐要補(bǔ)鈣
        ，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中
        ，維生素D起著非常重要的作用
      。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多
      ，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用
      。
      蛋黃含有很豐富的維生素D
      ，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟
      ，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高
      ，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想
      。另外，雞胗
      、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用
      。
      3
      、加海帶紫菜
      ，能多補(bǔ)碘
      豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療養(yǎng)生作用
      。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生
      。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄
      ，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏
      。所以
      ，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜
        ，就兩全其美了。
      4
        、放青菜
        、木耳
        ，更防病
      豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富
        ，但膳食纖維卻比較缺乏
        ，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩
        。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維
        ，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外
        ，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分
        ，搭配豆腐食用
        ，抗病的作用更好
        。需要注意的是
        ，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高
      ，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收
      。
      因此
      ，建議愛吃的豆腐的人群
      ，可以按照上述方法做一些自己喜歡的菜肴
      ，不僅營(yíng)養(yǎng)健康，還能讓豆腐的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致，但平時(shí)吃豆腐也要注意節(jié)制
      ，不能過量
      ，豆腐怎么吃更利于營(yíng)養(yǎng)吸收就介紹這些。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/40525.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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