壽司蘸料是醋還是醬油？壽司沾什么好吃,

壽司蘸料是醋還是醬油？壽司沾什么好吃,

壽司其顏色豐富，而且熱量低，脂肪低，受到大家的喜愛。因為其配的材料較多，所以，口味也較多，能滿足不同人的需求。壽司，這還是美味到不要不要的，可好吃了，吃了完全就是停不下來了，在日本廚師做壽司從手法和配料都很講究，從最優(yōu)質的魚到顆粒分明的大米，希望食客能在享受菜肴的時候和他們一樣精致，那么壽司蘸料是醋還是醬油？壽司沾什么好吃？下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關知識吧。

1、 醬油

壽司是一種制作極其簡單的菜品，一片生魚片、兩段大蝦，或者一撮金黃剔透的蟹籽放置在捏好的飯團上，一款秀色可餐的握壽司便可大功告成。握壽司是較為正統(tǒng)的壽司，而手卷壽司更為普遍。手卷壽司講究用紫菜、海苔、蛋皮、豆腐皮等將壽司飯和材料卷起來，吃時再蘸日本醬油調味。

2、芥末

芥末能減輕生魚肉的氣味，更重要的是有效抑制可能引起食物中毒的微生物和細菌。 日本壽司都是加過芥末的，你在中國買的，你得要加點芥末了 如果把芥辣和醬油拌勻成糊狀用來蘸點壽司的做法是不可取的，要分開蘸 吃的時候只要把壽司一端約1/4位置蘸上醬油便可，當然有山崳菜是最好的，估計沒賣的。

3、 醋姜

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

1、吃壽司的時候，即可以使用筷子，也可以用手拿。

2、吃壽司蘸醬油的時候，要用有料的一面去蘸，而不是用米粒的那一邊蘸。

3、吃壽司的時候，為了更好地感受壽司本來的味道，將壽司油料的部分先接觸舌頭。

4、如果點壽司套餐，擺放順序是有講究的，請從離筷子最近的壽司開始食用。

5、未使用過的筷子才可以放在筷子架上，把筷子放在醬油碟上就是吃飽了的意思。

6、不要交互摩擦筷子。

7、吃一半的壽司不要放回壽司板上。

8、不要把姜片放在壽司上。

9、不要把芥末攪散在醬油里，芥末應直接用筷子夾放在壽司上。

10、不要把現(xiàn)金付給壽司師傅，壽司師傅的手是不能直接接觸現(xiàn)金的。

做壽司的飯里應該加些什么東西？

飯里加壽司醋和芝麻油，如果是普通炒菜的油需要味道小的，比如玉米油之類，菜籽油等味道重，不適合做壽司。普通的醋可以用，只不過顏色和味道會有不同。下面介紹做法：

準備材料：紫菜5片、米飯1大盤、胡蘿卜半根、1/5根青瓜、鹽適量、壽司醋適量、芝麻油適量

制作步驟：

1、米飯加壽司醋、鹽、芝麻油適量拌勻；

2、加普通的醋也可以，只是顏色和味道會有差別（下圖中是上次做的，供參考）；

3、胡蘿卜、大根、青瓜切細條；

4、壽司簾上鋪上一片紫菜，加適量米飯，鋪平壓實；

5、在米飯上擺上胡蘿卜條、青瓜條和大根；

6、從前邊壓住卷起來，卷實卷好；

7、切開即可。

壽司放什么材料好吃，謝謝啦

把新鮮的海膽黃、鮑魚、牡丹蝦、扇貝、鮭魚籽、鱈魚魚白、金槍魚、三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。”，“卷指”是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及腌蘿卜等材料用紫菜包著 主要配料有：
壽司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚裝壽司海苔，江戶風味等）、半切（顧名思義，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷壽司用）
生魚片：鮭魚（三文魚）、鮪魚（金槍魚、吞拿魚）、鰤魚（黃尾魚）、鯛魚、鰹魚、鯖魚
各類海鮮：烏賊（墨魚）、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北寄貝等介貝類海產(chǎn)
果菜：腌蘿卜、腌梅子、納豆、鱷梨（牛油果）、黃瓜（青瓜）、炸豆腐
紅肉：牛肉、馬肉、火腿
其他：煎雞蛋（奄列）、生鵪鶉蛋
輔料有：
壽司醬油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫蘇葉（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）
壽司醋（材料不易買，可自制。方法：取適量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放適量食用鹽，稍加攪拌后倒入鍋里，小火慢熬，出現(xiàn)小泡即可。注意，煮的時候需不斷攪拌，不能煮開，置涼后使用。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
壽司醋調法——
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的保存法——
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個月,冬季五～六個月。
壽司飯的煮法——
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對
一杯水,若超過五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例——
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時間——
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻后,須置于通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的保存法——
壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
壽司飯材料調配表：
壽司醋
人數(shù) 米量杯 昆布(5CM) ( 糖 ＋ 白醋 ＋ 鹽 )
2人份 1.5杯 1枚 大2 大2.5 小2/3
4人份 3杯 2枚 大4 大5 小1＋1/3
6人份 4.5杯 3枚 大6 大7.5 小2
8人份 6杯 4枚 大8 大10 小2＋2/3
五目壽司，稻荷壽司，菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調配表：
米 3盒 2盒 1盒
白米醋 5大勺
細砂糖
鹽
生魚手握壽司，生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調配表：
木禾備注：昆布即海帶，十分確認的說。壽司醋的量(大小)表示均為做蛋糕的量勺。調料順序類推。
情迷紫菜壽司卷的做法
主料：紫菜6張，壽司米1杯，洋火腿條、腌蘿卜條、黃瓜條各6條，雞蛋1只
配料：醋1湯匙，鹽1/4茶匙
做法：
1.米洗凈，加水，用電飯煲煮成熟飯，取出拌入調味料。
2.燒熱油三湯匙，倒入打勻的蛋液，以慢火煎成蛋皮，取出平均切成六條。[美食中國]
3.將紫菜鋪平放在壽司席上，放入米飯，用勺抹平，再放上黃瓜、腌蘿卜、火腿、蛋，將紫菜卷起，再用壽司席卷好，切件供食。
備注：
卷壽司卷時，紫菜要按直紋卷起，否則紫菜容易裂開，破壞外觀。
切壽司時，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均勻地一刀切斷。
做壽司卷宜使用壽司米，因為壽司米黏性料強，這樣做好的壽司卷會較美觀和不易松散。
復雜花式四方壽司卷的做法
主料：涼白飯，綠茶粉，紫菜，香腸
做法：香腸用紫菜包起，封口處用幾粒米飯黏住
另取一張紫菜，鋪上飯然后放上剛才做好的香腸卷，在卷起
把卷好的圓柱對切成4份
把綠茶粉加進飯中拌勻，飯變成綠色，然后煎蛋片
然后按上面的做法，就可以做出第二款壽司了。
迷你日式手卷
手卷，是壽司的一種形態(tài)。就是圖中的錐形狀紫菜卷。
做法非常簡單
1、正方形紫菜一張
2、蟹籽、腌漬黃瓜、黑白芝麻、海菜。。。等等，總之你想吃什么就準備什么吧！
3、把紫菜卷成一個錐形，用幾粒飯粘住紫菜接口。然后把東西放進去。OK！
手握壽司兩款
主料：雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法：
1、白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
2、打勻蛋液，煎個蛋片。
3、洗干凈雙手，然后用一點冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
4、把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團底部哦！這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點。
5、從步驟3跳至此，做好飯團后，拿一片紫菜（高度比飯團高出一點）包圍飯團，粘實。再剪一條捆著中間做一個分界。
6、兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂！一個橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了！
紫菜卷壽司
主料：蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法：
1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到米飯溫度略低于手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪米飯的過程，盡量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，米飯不要外露，松緊要適中。
5、制作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實，并空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
紫菜包飯
材料:米飯(蒸) 200克 紫菜(干) 50克
雞蛋 150克 胡蘿卜 100克 火腿腸 100克 菠菜 100克 豬肉松 50克
做法：
1. 首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著；
2. 蛋打散后加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條；
3. 火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用；
4. 拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落；
5. 然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等；
6. 把紫菜卷起來，一定要卷緊；
7. 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
【鮑魚壽司】
[口味]:清淡爽口
[制作過程]:
1、用蔬菜湯煮珍貴的黑米并與白面豉醬混合。
2、將生鮑魚切成片并放在黑米上。
3、用薄紫菜片或海苔片包。
4、將壽司擺盤并用鹽漬姜和芥末做飾菜。
鮑魚壽司
【綠果烤鰻壽司】
1、海苔鋪飯(半張)。
2、反過來放上蛋和黃瓜等。
3、反卷。
4、反卷反的圖。
5、把迷核桃和烤鰻切片擺放在反卷上。
6、鋪上保鮮模。
7、在卷一次后切片。
8、成品。

誰知道吃壽司時，應該和什么醬一起吃？

●取適量的芥末和醬油，令壽司翻側，只讓魚生的一半蘸上醬料。這樣就可以同時享 受到魚生的鮮味和飯團的酸甜味道。 ●已調好味道的熟食類壽司可以不蘸醬油，直接享用。例如沙律類的壽司、鰻魚壽司、吞拿魚壽司等。是否添加芥末，就看個人口味。●吃完一道壽司，可以吃一片壽司姜、即酸姜，用以辟除口中的魚腥味、也能去膩。這個答案應該滿好的吧`

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