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      豆腐的飲食禁忌是什么
      
        
      
            佚名
            2023-05-14 02:41:30
        
      

        
      
           
      豆腐的飲食禁忌是什么
      豆腐是常見的食材，是大家公認(rèn)的健康食物
      ，常吃豆腐對(duì)人體有許多好處
      ，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，豆腐的做法也有很多
      ，可以做出許多美味的菜肴
      ，不過吃豆腐也有需要注意的地方，那么豆腐的飲食禁忌是什么
      ？吃豆腐要注意些什么
      ？
      豆腐的食用禁忌
      禁忌一、不宜吃太多
      據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析
      ，豆腐中含有大量鈣質(zhì)
      ，食用過量，很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀
        ，導(dǎo)致結(jié)石
        。據(jù)說過去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象，而和尚是消耗豆腐最多的人。
      禁忌二
        、不能和菠菜一起吃
      這是由于兩者之間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
        。豆腐是生豆?jié){中加入鹽鹵或石膏作成的，鹽鹵中含有氯化鎂
        ，石膏中也有硝酸鈣
        ，而菠菜中含有很多草酸，草酸對(duì)人體沒有好處
        ，而且它能與氯化鎂
        、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀
      ，因鈣質(zhì)是人體很需要的養(yǎng)料
      ，一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了。但也有一種較好處理方法
      ，先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出
      ，使菠菜中的草酸大量溶在湯內(nèi)，倒掉這些湯
      ，把撈出的菠菜與豆腐同煮
      ，就可以了。
      禁忌三
      、豆腐不適合“打單”
      雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)
      ，但是如果單獨(dú)吃豆腐的話，人體對(duì)其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低
      。如果我們要為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮的話
      ，就可以借助維生素D的功效，讓人體對(duì)鈣的吸收率可提高20多倍之多
      。比如魚頭燒豆腐
      ，這道菜品不但味道鮮美，而且搭配得很科學(xué)
      。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素D對(duì)于提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利
      。
      豆腐營養(yǎng)搭配
      1、加牛奶
      ，補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
      牛奶和豆腐堪稱完美搭配
      ，一個(gè)是植物蛋白，一個(gè)是動(dòng)物蛋白
      ，合二為一
      ，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
      2
      、加蛋黃
      、血豆腐
        ，鈣補(bǔ)得更多
      就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣
        ，就要搭配一些維D豐富的食物
        。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用
        。雖然豆腐含鈣非常豐富
        ，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)
        ，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用
        。
      蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴
        。動(dòng)物內(nèi)臟
        ，如肝臟，血液中的維生素D含量也很高
        ，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想
        。另外，雞胗
        、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用
        。
      3、放青菜
        、木耳
        ，更防病
      豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏
        ，單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩
        。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)
        。另外
        ，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分
      ，搭配豆腐食用
      ，抗病的作用更好
      。需要注意的是
      ，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高
      ，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)
      ，以免影響豆腐中鈣的吸收。
      4
      、配點(diǎn)肉
      ，蛋白質(zhì)好吸收
      大豆有“植物肉”的美譽(yù)
      ，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐
      ，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差
      。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理
      ，也不是特別適合人體的消化吸收
      。
      因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物
      ，就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用
      ，使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物
      ，就非肉類和雞蛋莫屬了
      。因此，肉末燒豆腐
      、皮蛋拌豆腐等
      ，都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
      5
      、加海帶紫菜
        ，能多補(bǔ)碘
      豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用
        。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)
        ，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄
        ，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏
        。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶
      、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜
      ，就兩全其美了。
      豆腐的健康吃法
      一
      、椰皇豆?jié){乳酪
      。
      原料：豆?jié){、蛋清
      、豆腐
      。
      做法：
      1、將豆腐搗碎
      。
      2
      、將豆?jié){、蛋清
      、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可
      。
      廚師點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡(jiǎn)單
      ，可做為開胃飲品食用。
      二
      、珍菌養(yǎng)生豆腐
      。
      原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)
      、鮮筍
      、豆腐、檸檬
      。
      做法：
      1
      、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上
      。
      2
      、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色
      ，鋪在鮮筍上
      。
      3、將珍菌放入鍋中炒熟
      ，放在豆腐上即可
      。
      4、檸檬作為點(diǎn)綴
      ，也可以作為調(diào)味品
      ，放在盤子邊緣。
      廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營養(yǎng)價(jià)值很高
      ，煮的時(shí)間過長會(huì)破壞其成分
      ，8分鐘為最佳。
      三
      、松茸竹笙豆腐
      。
      原料：松茸、豆腐
      。
      做法：
      1
      、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘
      。
      2
      、在蒸好的菜上，澆汁即可
      。
      廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌
      ，傘狀
      ，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值
      ，超市有售
      。
      四、竹生干貝
      。
      原料：干貝
      、鮮蝦、花椒
      、鮮腐竹
      、豆腐。
      做法：
      1
      、將干貝
      、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐
      ，一起放入鍋中炒
      。
      2、炒至八成熟時(shí)
      ，放入花椒
      ，勾芡，即可
      。
      廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟
      ，和干貝的口感一致。
      五
      、四海為家
      。
      原料：豆?jié){、鯉魚
      、豆腐
      、香菇、雞蛋
      。
      做法：
      1
      、鯉魚處理干凈，去掉魚刺
      ，將魚肉切成小薄片
      。
      2、將魚片
      、豆?jié){
      、豆腐、香菇
      、雞蛋倒在一起
      ，攪拌，成糊狀
      ，倒入味精
      、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可
      。
      廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入
      ，會(huì)使口味更鮮美
      。
      這喜歡吃豆腐的人的福利，大家可以學(xué)習(xí)一下
      ，用自己的勞動(dòng)成果享受美食的樂趣
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/40874.html.
      
          
      
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