香菇有點發(fā)霉可以吃嗎

香菇有點發(fā)霉可以吃嗎

香菇含有非常獨特的氣味，同時也具有非常不錯的食用功效和大量的營養(yǎng)成分，所以許多人平時都十分喜歡吃香菇。但是有的時候人們會遇到香菇出現有點發(fā)霉發(fā)黑的情況。那么香菇有點發(fā)霉可以吃嗎？香菇有點發(fā)黑可以吃嗎？香菇發(fā)霉了還能吃嗎？

香菇發(fā)霉能不能吃

香菇發(fā)霉后是不能食用的，一旦香菇發(fā)霉，香菇就會滋生霉菌，引起香菇腐敗變質，很多人覺得有一點點發(fā)霉扔掉可惜，就用開水浸泡清洗后再食用，專家稱，香菇發(fā)霉變質以后，清洗食用也再無營養(yǎng)，洗不干凈還會有殘留的霉菌，所以不建議食用。

香菇發(fā)霉要警惕黃曲霉毒素

香菇發(fā)霉變質是有霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黃曲霉菌所產生的黃曲霉毒素了，香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會發(fā)生裂解，一般的烹調并不能將其

破壞，如果長期攝入這種毒素，容易誘發(fā)癌癥，所以發(fā)霉的香菇一定要謹慎食用。

香菇如何保存

鮮香菇：剛買回來的鮮香菇如果一次不能吃完，建議將其風干后放在低溫陰涼處存放，并盡快吃完。

干香菇：干香菇買回來后如果是散裝的，建議將其再次日曬后放入密閉容器中，可以放在低溫通風處存放，也可放在冰箱中冷餐，每隔一個月拿出來曬如光，通風。

香菇保存過程中不宜接觸陽光，應該避光保存，因為陽光會加速香菇的變質，讓其霉變加快。

小貼士

如果鮮香菇買來之時完好無損，沒有黑點異味，而過幾天后食用發(fā)現有黑點產生，或者有輕微異味時，不建議食用，這可能是香菇有輕微的腐爛變質，一般不建議食用。

常吃香菇的好處

1、聰耳益智，老少皆宜。

香菇味甘性平，不溫不燥，不寒不涼，是老少皆宜的健身補品，江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃，以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。

2、護肝抗癌，療效肯定。

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶(SGPT)，而且可防止病情進一步發(fā)展。另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

3、長骨潤膚，美容佳品。

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射后，可以轉變成維生素D。維生素D是機體調節(jié)鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成年人軟骨病的重要食物之一。同時，香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等，它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。

4、健胃助食，補而不膩。

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。現代藥理研究表明，香菇富含維生素B1及維生素PP。維生素B1又稱硫胺素，它參與糖氧化中的輔酶合成，為機體充分利用糖類所必需，并能增進食欲和促進生長。維生素PP也稱尼克酸，體內長期缺乏時，可出現食欲不振、易疲勞、衰弱等癥狀。因此，平時若能多食一些香菇，可以促進脾胃功能，以利身體的發(fā)育。

干香菇發(fā)霉了還能吃嗎?,干香菇發(fā)霉了還能吃嗎 知乎

1.干香菇發(fā)霉了不建議吃，若是只是表面有一層霉點，而內部沒有發(fā)生霉變，可以將其放在溫水中清洗干凈，再經過高溫烹煮后是可以吃的，但不可多吃。

2.如果發(fā)霉比較嚴重的話，就不要吃了，否則容易引起食物中毒的現象。

香菇發(fā)霉了還能吃嗎？

香菇發(fā)霉了就不能吃了，發(fā)霉的食物不論大小，都可能含有多種真菌毒素。以水果為例，其汁多糖多營養(yǎng)多，非常適合霉菌生長。但是只要有機會，霉菌就能立刻入侵果肉并大量繁殖，造成發(fā)霉腐爛。

看起來完好的果肉，可能已被霉菌污染。因為水果大多含水量豐富，可以理解為內部的汁液是流通的，霉菌隨著汁液在內部蔓延，大量肉眼看不見的果肉，可能早已被霉菌占領。

擴展資料：

常見的兩種真菌毒素均由展青霉產生，展青霉素會導致人體的胃腸道功能紊亂，引發(fā)腎臟水腫等病癥，赭曲霉毒素具有肝腎毒性。此外，還有少數霉菌毒性更強，比如可能存在于腐壞甘蔗中的“節(jié)菱孢霉菌毒素”，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，還可能導致胎兒畸形。

除了微生物引起的損傷外，食物還容易發(fā)生碰傷和凍傷。碰傷后果肉容易變軟，顏色加深，這是由于細胞發(fā)生了破損，細胞內的物質發(fā)生酶促褐變造成的，但并沒有產生有害物質，此時食用并不影響健康。

人民網——食物發(fā)霉了，最好整個扔

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