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葡萄酒什么時候過濾

佚名 2023-05-16 10:20:03

葡萄酒什么時候過濾

葡萄酒是生活中較為常見的飲品，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處

，但是在釀制的過程中有很多需要注意的地方
，處理方法不當(dāng)可能會影響葡萄酒的味道
、口感以及功效
，那么葡萄酒什么時候過濾？葡萄酒過濾時間
？下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧
。

葡萄酒什么時候過濾

葡萄酒的過濾時間不是很穩(wěn)定，和環(huán)境的溫度有關(guān)

。葡萄酒過濾
，要求是葡萄酒發(fā)酵完成，也就是說其中的糖分幾乎完全轉(zhuǎn)化為酒精
，酵母菌的工作效率受溫度的影響極大
，溫度在15~25℃時一般在葡萄裝入后的第二天就會開始發(fā)酵，保持這種溫度一般只需要10天左右即可發(fā)酵完全
，而溫度較低或高于35℃
，對酵母菌的活性都有很大的影響，發(fā)酵的時間也就會長一些
，不過一般不會超過一個月
。

怎么辨別是否發(fā)酵完全

看氣泡：酵母菌在消耗糖類時，不僅僅會產(chǎn)生酒精

，也會釋放出二氧化碳
，也就是說只要葡萄酒還在產(chǎn)氣泡也就是沒發(fā)酵完全。沒氣泡了酒發(fā)酵好了
。

看沉淀：葡萄酒在發(fā)酵的初期

，果皮一般在上層，若是發(fā)酵好了果皮也就會開始沉淀
，出現(xiàn)這種現(xiàn)象時也就說明葡萄酒基本釀制好了
，可以過濾了。

葡萄酒怎么加快發(fā)酵

保持好溫度：酵母菌的活性受溫度的影響很大

，將發(fā)酵過程中葡萄酒的環(huán)境溫度處于15~25℃之間
，這時候酵母菌的活性最強，發(fā)酵的速度自然也酒最快了
。

放更多酵母：酵母菌的基數(shù)對其增殖的速度也有很大的影響

，若是酵母菌投放的基數(shù)較大，發(fā)酵時間也自然會短很多
。

做好密封性：酵母菌是厭氧菌

，在有氧氣的環(huán)境中活性很低，發(fā)酵很忙
，因此
，密封性好，中途不打開
，也能縮短發(fā)酵的時間
。

葡萄酒怎么過濾

虹吸法過濾

將發(fā)酵好的葡萄酒放置在較高的桌子上，去一根直徑在1cm左右的橡膠軟管

，在其一段干凈的布包好
，放進酒中
，另一端放在較低位置，準(zhǔn)備好裝酒的器皿
，用力吸一下軟管的下端
，酒會順著軟管流下，后面就會由于重力作用會自己抽取
，注意好上端需時刻處于酒中
，不能進入空氣即可完成過濾。

紗布過濾

準(zhǔn)備一個生活中裝酒的漏斗

，在漏斗中鋪上一些干凈的紗布
，下端插入準(zhǔn)備的裝酒容器中，將未過濾的葡萄酒直接倒過去
，紗布就能緩慢過濾掉果皮
、果核等雜質(zhì)。

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