如何儲存食物

如何儲存食物

我們都知道生活中的許多食物往往需要儲存起來的，因?yàn)橐坏┤藗儧]能好好儲存，這些食物就非常容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況，然而不同的食物其儲存方法也是有所不同的。那么如何儲存好食物？食物的儲存方法有哪些？怎么樣儲存才最好？

如何儲存食物

一、如何避免食物變質(zhì)太快

1、儲存方式正確

不同食物的儲存方式不太一樣，蔬菜葉類、水果、根莖食物放置地方都不一樣，蔬菜和水果應(yīng)該要分開存放，綠葉蔬菜放置在最上頭，避免被壓。

2、立即儲存剩飯

大部分的人都會等菜肴涼后再放入冰箱冷藏，但在等待變涼的過程中，反而更容易滋生細(xì)菌。最好是在烹煮后就先將一部分放置冰箱儲存。

3、利用天然防腐

沒有必要去購買一些防腐劑或是抗真菌的化學(xué)防腐劑，除非是餐廳的伙食。家庭中可以利用一些天然的方式來防腐，像是腌制，或用檸檬酸泡過。

4、每周清理冰箱

冰箱里的食物盡管冷藏保存還是會腐敗，因此最好一周檢查、清理一次。除了清理腐敗食物之外，還應(yīng)該順便擦拭、清潔，保持干凈。

5、保鮮盒要消毒

食物我們經(jīng)常會放在密封罐，或是保鮮盒中儲存，但事實(shí)上它們也可能會沾染了許多的細(xì)菌。定期消毒保鮮盒，至少泡在沸水中10分鐘。

二、如何正確儲存農(nóng)產(chǎn)品

1、各種綠葉蔬菜

各種類的葉類蔬菜應(yīng)該放置在冰箱的蔬果室中，并且保持在最上層，不要將較重的蔬果壓在上頭，這樣很容易會造成葉子的損害、腐爛。

2、各種類的蔬菜

將蔬菜上的橡皮筋去除，并且仔細(xì)的修剪、清洗之后，再放置在干凈的袋子中，并刺破一個孔讓空氣流通。蔬菜一樣要放置在冰箱的蔬果室中。

3、各種類的水果

不要將水果和蔬菜存放在一起，這樣會產(chǎn)生一種氣體，更容易吸引細(xì)菌滋生。蘋果、瓜、梨都應(yīng)該放置在桌上成熟，草莓、橘子、柳橙都應(yīng)該立即冷藏。

4、各種的根食物

各種類的根，像是洋蔥、馬鈴薯、甜菜、蘿卜都應(yīng)該另外存放成一籃，并且放置在冰箱外頭，等到它們有切開時才放置保鮮盒冷藏保存。

保存剩飯剩菜的方法

(1)寧剩葷菜不剩蔬菜

蔬菜在儲藏中容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復(fù)加熱之后損失極其嚴(yán)重。剩下葷菜要比素菜更好保存：一方面，放在冰箱里的葷菜，只要在吃之前徹底加熱，可以保存1-2天，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質(zhì)可以完全保留，也不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)；另一方面，葷菜再次加熱時味道仍然不錯，而蔬菜在熱之后幾乎失去其美食價值。在葷菜當(dāng)中，最應(yīng)先吃完的是水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品的蛋白質(zhì)特別容易被微生物所分解，水產(chǎn)品也更容易滋生有害微生物。

(2)剩菜分類存放

用盤子儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱的空間，建議提前準(zhǔn)備一些容積較小的方形、長方形的保鮮盒，把剩菜分類裝進(jìn)保鮮盒中，再整齊地排列在冰箱中。最容易變質(zhì)的食物，如豆制品和海鮮，應(yīng)當(dāng)放在冰箱下層深處，或者保鮮抽屜當(dāng)中，因?yàn)檫@里的溫度最低。水分含量較低的炸魚、炸丸子之類，則可以放在略微靠外的部分，因?yàn)檫@里溫度相對較高，特別是冰箱開門時溫度不夠穩(wěn)定。剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位，因?yàn)楣容^酸，細(xì)菌不易快速繁殖。

(3)舊菜輕松變新菜

將剩下的葷菜再搭配新鮮的蔬菜進(jìn)行烹調(diào)，無論其在美感還是口感上，絕對不亞于其它菜品。比如說，剩的紅燒排骨可以加咖喱粉，再加些洋蔥、蘑菇、土豆、胡蘿卜等，做成咖喱洋蔥炒排骨，肯定會大受歡迎；剩的炒肉丁、炒肉片之類也是一樣，先把其中的蔬菜部分吃掉，然后把肉的部分配合到新炒的蔬菜當(dāng)中去。如果剩的是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，配合一些海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等；如果是沒有骨頭的大塊肉，可以考慮把它弄碎，再和涼拌蔬菜搭配在一起，或者用來當(dāng)做餡餅和春卷的原料。

(4)按用餐量分批消滅

當(dāng)剩菜較多時，不可能在一餐之中全部翻新，所以，可按照先水產(chǎn)后肉類、先清淡菜肴后濃味菜肴的順序，每餐按用餐的數(shù)量上翻新菜，并保證這些翻新菜不再剩下。

食物的保存方法七種 保存食物的方法有哪些

1、冷藏法。低溫可減慢食品內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的過程，降低酶的活性，抑制微生物的繁殖，因此把食物放在冰箱內(nèi)或是冬天室外結(jié)冰的自然環(huán)境中，均可以較長時間地保存。如果將食物置于溫度較低的環(huán)境中，如常說的陰涼通風(fēng)處，較之冰凍所能保存的時間要短。

2、密封法。將食物裝入容器內(nèi)，將容器蓋好或是密封好，使食物與空氣隔絕，貯存食油或糧食可用此法。

3、干燥法。即脫水法，用太陽曬、火烤、煙熏或風(fēng)吹干，去除食物中的水分，可防止食物變質(zhì)腐爛。如晾制干菜或肉類制品。

4、煮沸法。將食物放在沸水中消毒，然后晾干保存，如一些肉類或某些蔬菜可用此法。

5、鹽漬法。將食物清洗干凈后，用食鹽腌漬，可保存食物相當(dāng)長的時間，鹽漬可以控制細(xì)菌的繁殖和使食物防止受污染。

6、糖漬法。同鹽漬法相同，將食物放于糖液中，由于滲壓的改變使微生物不能繁殖，故能保存食物較長一段時間。

7、埋藏法。將食物埋入地下和沙土、炭灰、石灰中，可以減少食物水分的流失，免受空氣污染，比較適合保存塊莖類蔬菜、蛋類等。

食品儲存方法有哪些

1、低溫保存：可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但并不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低保存時間越久。
2、高溫滅菌：食物經(jīng)過高溫處理，可以殺滅大部分的細(xì)菌和酶類。如果以結(jié)合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質(zhì)，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
3、脫水干燥：即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發(fā)，或冰凍干燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素?fù)p失較大。
4、提高滲透壓：如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要?dú)缥⑸锏脑挘}的濃度應(yīng)在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應(yīng)該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應(yīng)該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等。
5、提高氫離子濃度：大多數(shù)細(xì)菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進(jìn)行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發(fā)酵等，這類方法常用于蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。

日常生活中食物如何存儲

　　隨著現(xiàn)在生活的發(fā)展，很多家庭開始喜歡購買足夠的食物來填充冰箱。那么你知道生活中食物儲存的小竅門嗎？下面是我為大家?guī)淼年P(guān)于日常生活中食物如何存儲的知識，歡迎閱讀。

　　生活中食物儲存的`小竅門

　　1.土豆

　　將土豆放入冰箱內(nèi)會使土豆里的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，會影響到土豆質(zhì)地。不管是多么喜歡吃土豆的人，都不會喜歡這種味道。存儲土豆的方法就是在裝土豆的紙箱或袋子里面放幾個蘋果。蘋果會散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩?fù)炼沟摹鞍l(fā)育”。是不是很簡單？

　　2.水果

　　荔枝、芒果等熱帶水果不宜放進(jìn)冰箱，最適合儲藏這類水果的溫度大多高于8℃；用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用。還要注意不要弄壞香蕉表皮，不要和蘋果、獼猴桃之類的水果放一起就可以了；新鮮的草莓如果儲存在冰箱里，不僅果肉會發(fā)泡、口感大打折扣，還容易發(fā)生霉變。因此草莓保存的時候最好不要沾水，盡量存放在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)的地方。如果購買的量較大，制作成草莓醬可長期存放。

　　3.蔬菜

　　西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)會變得軟爛，味道失去鮮味或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)腐爛。西紅柿買回家后最好蒂朝下放，也可以洗凈晾干放入食品袋冷凍起來，隨食隨取。

　　黃瓜、青椒由于在冰箱里的溫度過低，久存會出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。大批量存儲時盡量將它們保存在室內(nèi)，不能漏雨、不能太通風(fēng)、光線要暗，而且室內(nèi)還要應(yīng)保持潔凈、無雜物、無異味。

　　4.烘焙食物

　　面包、月餅等焙烤食物柔軟富有彈性，放在冰箱里，溫度較低會加快食物變陳變硬的速度。冰箱不僅沒有起到保鮮作用，反而加快了變質(zhì)。剛出爐的面包可以放到大號保鮮袋內(nèi)，室溫保存即可。如果購買的面包包裝袋上印有保質(zhì)期，盡量在保質(zhì)期內(nèi)吃完。生活中食物儲存的小竅門 日常生活中食物如何儲存

　　5.蜂蜜

　　蜂蜜天生具有保鮮功能，但低溫會加速糖分結(jié)晶的速度，從而使其變得幾乎像生面團(tuán)一樣，很難舀出來。購買蜂蜜之后只要密封嚴(yán)，放在陰涼、干燥和通風(fēng)的地方就好。

　　6.魚類

　　冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度相對于魚類保鮮仍然過高，因此魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化。如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，就不可以再食用。對于魚類來說，最好現(xiàn)買現(xiàn)食！

　　7.洋蔥

　　洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至?xí)l(fā)霉。而且切開的洋蔥水分流失較快。只需把洋蔥放在較為陰涼、干燥、避光通風(fēng)的地方就可保存長達(dá)30天！

　　8.大蒜

　　大蒜一旦放進(jìn)冰箱就會產(chǎn)生霉變，平時把它保存在空氣干燥室溫環(huán)境下就可以了。

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