什么樣的蔬菜不能吃

什么樣的蔬菜不能吃

蔬菜是我們生活中最為普遍常見的食物，許多人平時都是經(jīng)常會食用蔬菜的，因為蔬菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)和不錯的食用功效，所以許多人都是非常高喜歡吃蔬菜的，那么什么樣的蔬菜不能吃？哪種蔬菜不可以吃呢？吃蔬菜要注意什么？

什么樣的蔬菜不能吃

1、有裂心的蘿卜

有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

2、太硬的西紅柿

越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。

放兩三天延續(xù)一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利于健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

3、太淺的綠葉菜

大棚內(nèi)的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養(yǎng)成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

4、會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

5、聞起來有異味的蔬菜

不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農(nóng)藥殘留多，或使用了劣質(zhì)農(nóng)藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

6、清洗過的蔬菜

現(xiàn)在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕?！?/p>

洗過的菜不是農(nóng)藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

這幾種蔬菜大家在選購的時候，盡量避開，不要選購這樣的蔬菜，這些蔬菜里面含有非常多對身體不好的東西，長期食用的話，是會對身體造成非常大的傷害的。

蔬菜的健康吃法

一、焯水

蔬菜往往比較嬌嫩，所以不正確的烹飪方式往往會令蔬菜當中的營養(yǎng)消失殆盡，而我們在烹飪蔬菜之前，先把它放在水中焯一下，就會很好的解決這種情況。具體的做法就是我們先在鍋中燒點水，然后把洗好的蔬菜放在熱水當中快速的焯一下，再把它撈出來放在涼水當中迅速的漂冷就可以了，之后再去烹飪就會讓它的營養(yǎng)價值完全被保留。

這是因為蔬菜當中含有的葉綠素往往在溫度九十度以上才會失去活性，而這樣做就可以保持它的活性不被分散，并且還可以很好的減輕蔬菜因為長時間受熱從而使它當中所含有的植酸還有就是葉綠素脫鎂而造成變色的情況發(fā)生，從而讓我們在吃蔬菜的時候能夠讓蔬菜當中的營養(yǎng)保留全面。

在之后對它進行烹飪的過程當中，我們應該速度比較快的進行爆炒，這樣就可以減少烹飪的時間，因為溫度高，并且爆炒的時間短，就可以讓蔬菜當中的氧化鎂迅速失去活性，這樣里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也就會相應的損失少一點。

二、加醋

在炒菜的時候，即使你爆炒的時間再短，也會讓食材當中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)受到相應的損害，那么有沒有什么樣的辦法能夠減少這種情況的出現(xiàn)呢?除了上文所說的，我們在炒菜之前，可以把菜放在水中焯一下之外，還可以通過在蔬菜當中加入醋的方式來解決這種情況的出現(xiàn)。

打個比方來說，在蔬菜當中含有比較多的維生素C，而這種物質(zhì)本身就屬于弱酸性質(zhì)的，所以在炒蔬菜的時候往里面加入醋，就會穩(wěn)定蔬菜當中維生素活性，這樣就可以有效的讓蔬菜當中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)不被高溫所破壞。

絕對不能吃的五種有毒蔬菜

大家都知道，多吃蔬菜，對于我們的身體健康有很大的幫助。如果蔬菜吃錯了，對于我們身體的健康損害是非常大的。那么，哪些蔬菜不能吃呢？
方法/步驟
新鮮黃花菜 它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

無根豆芽 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

久存的老南瓜 含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

腐爛的生姜 腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

秋扁豆和豆莢 這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
注意事項
為了自己的身體健康，以上蔬菜最好不要吃，平時我們盡量吃一些新鮮的蔬菜瓜果。

哪五種蔬菜不能吃？

五辛，一般通常情況下其實指的就是五種具有刺激性辛味的植物，合稱五辛。其味道熏臭，不管生吃還是熟吃，都會引發(fā)惱怒，所以吃的時候一定要引起注意。

五辛即“五葷”，五種有辛味刺激的蔬菜。出家人或修三摩地者都不可食用的五種蔬菜。佛經(jīng)中關于五辛有兩種說法，《梵網(wǎng)經(jīng)》、《雜阿含經(jīng)》認為是大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠五種。而《菩薩戒義疏》和宋朝的《高僧傳》等認為應是蒜、蔥、興渠、韭、薤。關于這五種蔬菜的注解，歷來各種經(jīng)疏的說法也不一樣。
這五辛植物里，中國有四種，唯獨沒有興渠，但有人說興渠在中國新疆也有出產(chǎn)。興渠的根莖非常發(fā)達，猶如密密麻麻又細的夢藤，色發(fā)清白，味道和蒜的辛臭類似。五辛是修行路上的絆腳石，所以佛弟子必須斷除世間五辛，才可達到三摩地的自在境界。天地不正之氣所生的食物味重氣毒，吃了會傷五臟六腑;修道人心平氣和，主清淡不重口味，所以戒吃。

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