吃莧菜注意事項有哪些
莧菜是夏季較為常見的蔬菜食物
，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分
，適當食用為人體可以帶來不少的好處，但是吃莧菜也有不少要注意的內容，那么吃莧菜注意事項有哪些？吃莧菜有什么注意事項？下面就來詳細了解吃莧菜需要注意的內容吧。
莧菜不宜多吃
莧菜可以常吃，但不宜一次食用太多
。特別是在夏天日照強烈的時候，莧菜會對光照產生反應
，使食用莧菜的人出現(xiàn)皮膚發(fā)紫
、發(fā)癢、灼熱
、腫脹等不適感
，這種現(xiàn)象醫(yī)學上稱之為“日光性皮炎”。
不宜吃莧菜的人群
1
、莧菜有滑胎的作用
，所以孕婦平日忌食，但臨產時可以食用
。
2
、莧菜性涼，因此脾胃虛寒
、消化不良
、大便溏薄者忌食。
宜吃莧菜的人群
莧菜一般人都可以食用
。由于莧菜含有鐵
、鈣、蛋白質及多種維生素成分
，因此貧血
、骨折、小兒術后者都適宜食用
。莧菜還有清熱利濕的作用
，因此大便燥結、痢疾患者也適宜食用
。
莧菜的搭配
莧菜搭配豬肝吃最營養(yǎng)。莧菜和豬肝均為補血佳品
，豬肝還有養(yǎng)肝明目的作用
，兩者同吃，適合肝血虛
、頭目昏花
、夜盲癥
、貧血患者食用。
莧菜的營養(yǎng)價值
(1)促進生長發(fā)育
莧菜富含鐵和鈣
，不含草酸
，因此鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用
，對人體的牙齒和骨骼生長有促進作用
，對骨折的愈合也有幫助。
(2)增強體質
莧菜中富含蛋白質
、脂肪
、糖類及多種維生素和礦物質，有利于強身健體
，提高機體免疫力
，有“長壽菜”之稱。
(3)補血
莧菜含有豐富的鐵
、鈣和維生素K
，由于沒有草酸的干擾，其利用率較高
，沒有副作用
，有利于血液的再生，是貧血患者的良好選擇
。
(4)清熱解毒
莧菜清利濕熱
，清肝解毒，涼血散瘀
，對濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫均有一定的輔助治療作用。
(5)通便排毒
莧菜清利濕熱
，且含有豐富的膳食纖維
，對口舌生瘡、大便燥結的熱性便秘有很好的改善作用
。
紅莧菜的禁忌
紅莧菜的禁忌
紅莧菜的禁忌
，紅莧菜大家都知道吧，是一種野菜
，在生活中也是很常見的蔬菜食物
，其獨有的植物色素，而且營養(yǎng)物質豐富
，可以補充豐富的蛋白質啊
，但是每種食物都有的禁忌之處，那你知道紅莧菜的禁忌是什么嗎
，下面我來告訴大家
。
紅莧菜的禁忌1
紅莧菜食用禁忌
1
、脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣
、易腹瀉的人也不宜多食
。
2、紅莧菜忌與甲魚和龜肉同食
。
3
、常用烹調方法包括炒、熗
、拌
、做湯、下面和制餡
。但是烹調時間不宜過長
。
紅莧菜選購方法
1、帶泥的耐儲存
。根上帶泥的紅莧菜比較新鮮
，也更耐儲存。水洗過的紅莧菜雖然看著比較干凈
，但不易儲存
，買回家后最好當天食用。
2
、葉片顏色深的有營養(yǎng)
。葉片顏色深的，多是種植在露天環(huán)境中的
，這種紅莧菜葉片比較厚
，口感偏老，但營養(yǎng)素密度高
。值得注意的是
，紅莧菜葉子大小并不是判斷口感老嫩的標志。
3
、根須少的口感嫩
。根小的紅莧菜收獲時間比較早，因而口感更嫩
。而根部粗大的說明生長時間長
，口感會老一些。另外
，嫩紅莧菜的根部須子少且短
，而老紅莧菜的須子比較多，根部相對較長。
4
、易折斷的比較新鮮。挑選時
，可稍微掐一下根莖
，新鮮紅莧菜能掐斷，且又嫩又脆
。而老紅莧菜則不易掐斷
。另外，葉身是否平直也可以判斷新鮮度
，如果紅莧菜葉子尖端翹起
，或者變蔫發(fā)黃，則說明不新鮮了
。
功效作用
紅莧菜
，原產中國、印度及東南亞等地
， 莧科
、莧屬一年生草本，莖粗壯
，綠色或紅色
，常分枝，幼時有毛或無毛
。紅莧菜菜身軟滑而菜味濃
，入口甘香，具有清熱解毒
、降血壓
、增強體質的功效。
1、降血壓
常食低鈉高鉀的紅莧菜
，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定
，故高血壓患者可多吃一些紅莧菜
。
2、清熱解毒
紅莧菜能夠清利濕熱
，清肝解毒
，涼血散瘀，對濕熱所致的赤白痢疾
、肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫不利等疾病癥狀，均有一定的輔助治療作用。
3、增強體質
紅莧菜中富含蛋白質
、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質
，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質
，有利于強身健體
，提高機體免疫力。
營養(yǎng)價值
紅莧菜含水分
、蛋白質
、脂肪、碳水化合物
、粗纖維
、灰分、胡蘿卜素
、維生素
、尼克酸、維生素C
、鈣
、磷、鐵
、鉀
、鈉、鎂
、氯等
。
紅莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K
，具有促進凝血
，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能
。
紅莧菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質
，有利于強身健體
，提高機體的免疫力，有"長壽菜"之稱
。
紅莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質
，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用
，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣
。同時含有豐富的.鐵
、鈣和維生素K，可以促進凝血
。
紅莧菜的禁忌2 一、紅莧菜有沒有副作用
紅莧菜無副作用，能夠安心吃
，可是要控制量，適當就可以
。
二、忌諱群體
腸胃有涼氣、易腹瀉的人不適合多食紅莧菜
，脾胃虛弱者禁吃
。
三、作用
紅莧菜是一種蔬菜
，含有易被身體消化吸收的優(yōu)質蛋白質
，對牙和骨骼的生長發(fā)育可具有推動作用，并能保持一切正常的心臟活動
，避免肌肉痙攣（腿抽筋）
，常吃能夠減肥瘦身益身，推動身體排毒
，避免便秘
。
四、作法
1
、將薺薺菜清洗
，切割成4公分長的段兒；
2
、蒜頭切割成粉末
；
3、坐鍋點火烤熱
，先放進薺薺菜爆鍋兩下
，隨后放進鹽、食用油
、蒜末再炒3分鐘
，見薺薺菜滑嫩，略微料汁時
，放進雞精攪拌勻稱
，擺盤即成
。 用紅米莧的料汁拌白米飯，也是很多人的大愛無疆
五、紅莧菜營養(yǎng)成分作用
紅莧菜帶有豐富多彩的鐵
、鈣和維生素B12，具備推動凝血功能
，提升血紅蛋白濃度成分并提升攜氧工作能力
，推動造血功能等作用。薺薺菜還是減脂餐桌子的主人公
，常吃能夠減肥瘦身益身
，推動身體排毒，避免便秘
。米莧是上海市人與北方人對薺薺菜的稱呼
，也是上海本地人非常喜歡的一道菜。其特點是炒過后
，料汁紫紅色
，用于拌白米飯吃，令人食欲大好
，拌了料汁的白米飯也被稱作“紅飯”
。
六、服用事宜
非溫室大棚生長發(fā)育的薺薺菜自每一年四五月剛開始發(fā)售
，一直持續(xù)到10月
，但以春分后到小暑前的薺薺菜最好是，口感爽嫩
。當季菜
，不管從口味還是營養(yǎng)元素上，都大全勝于大棚內生長發(fā)育出去的蔬菜水果
，建議大伙兒多吃應季菜
，更宜身心健康。
莧菜的功效與作用及禁忌有哪些
莧菜的功效與作用
1.清熱解毒
莧菜清利濕熱
，清肝解毒
，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫不利等
，均有一定的輔助治療作用。
2.增強體質
莧菜中富含蛋白質
、脂肪
。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收
，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上
，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質
，有利于強身健體，提高機體的免疫力
，有“長壽菜”之稱
。
3.促進兒童的生長發(fā)育
菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍
，為鮮蔬菜中的佼佼者
。更重要的是，莧菜中不含草酸
，所含鈣
、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此
，莧菜能促進小兒的生長發(fā)育
，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
4.防止肌肉痙攣
能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能
。
莧菜的食用禁忌
1.《本草求真》載：“脾弱易瀉勿用?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?br>莧菜其性寒涼
，易傷陽氣，故對脾陽不振
、脾虛便溏或慢性腹瀉患者
，不宜多食。
2.莧動氣
，令人煩悶
，冷中損腹。故消化不良
、腹?jié)M
、腸鳴者宜少食或暫時不食為好。
3.過敏性體質的人食用莧菜后經日光照射有可能患植物日光性皮炎
，此癥較嚴重
，
需多加注意。不宜一次吃得過多
，否則易引起皮炎
。
4.懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利
，能通竅滑胎
。如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說?div id="m50uktp" class="box-center"> ！讹嬍稠氈芬嘣疲骸扒{
，妊婦食之滑胎
，臨月食之易產?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！币虼?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，孕婦足月臨產時，食之最宜
。但要指出的是
，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食
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！兜崮媳静荨分姓f它能通血脈，逐瘀血
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！侗静菅芰x補遺》還指出：“莧，下血而又入血分
，且善走
。”這說明懷孕初期不吃為宜
，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌
。
5.烹調莧菜的時間不宜過長，以免菜中營養(yǎng)流失
。莧菜不耐久放
，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋
，置冰箱冷藏
。
6.莧菜味道清香甘美，可炒可做湯
，也可燙后涼拌
，實屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食
，然而熱鍋沸油烹炒
，既失其鮮嫩，又會丟失一些營養(yǎng)物質
。正確的炒法是
，將莧菜倒入冷鍋中，不放油
，置爐火上塌軟至熟
，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟
，倒入莧菜
，加鹽及蒜泥拌勻食用
。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營養(yǎng)物質流失
。
莧菜的基本介紹
莧菜的作用及功效與禁忌
莧菜的作用及功效與禁忌
莧菜的作用及功效與禁忌
，在我們的生活中大家應該都有了解，很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的
，有的甚至可以通過食療的方法來緩解身體的病癥
，以下了解莧菜的作用及功效與禁忌。
莧菜的作用及功效與禁忌1 莧菜的功效與作用
1、補鈣
莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍
，而且不含草酸，不會影響鈣質的吸收
。尤其是莧菜的質地細軟
，非常適合小孩、老人補充鈣質
。
2、明目
莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿卜素
、維生素C及蛋白質
，維生素C含量高于西紅柿，植物蛋白含量也很高
，能治目疾，可令視物困難者食而得見
。
3、預防骨質疏松
常吃莧菜可以幫助人們有效預防骨質疏松，因為莧菜含有十分豐富的鈣
，且有極容易被人體吸收
，所以具有預防骨質疏松的功效。
4、穩(wěn)定血壓
莧菜含有豐富的營養(yǎng)物質
，其中所含有的大量鈣以及鐵能起到補血健骨的作用，因此莧菜尤其適合老年人食用
。另外
，常高血壓患者吃莧菜有穩(wěn)定血壓的作用，因為莧菜具有低鈉高鉀的特性
，能促進人體水分的排出
，從而穩(wěn)定血壓。
5、清熱解毒
莧菜有清熱解毒
、通利小便等功效
。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱
、清肝解毒
、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛
、咽喉紅腫都有一定的輔療作用
。
6、增強體質
莧菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質
，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質
，有利于強身健體，提高機體的免疫力
，有“長壽菜”之稱
。
莧菜的禁忌
1、脾胃虛寒、消化不良的人不能吃
一般
，對于脾胃虛寒、消化不良的人最好不要食用莧菜
。因為莧菜性涼
，此類人食用了莧菜后只會加重身體的不適。
2、孕婦少吃
莧菜具有通血脈
，逐瘀血，通血脈
，逐瘀血
，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止
，在足月臨產時
，可以少量的吃一些。
3、不能晚上吃
因為莧菜屬于一種感光性極強的蔬菜
，晚上進食過多的莧菜，會增強肌膚的感光性以及增強對紫外線的吸收
，可能會導致皮膚容易變黑的情況發(fā)生
。
4、過敏性體質少吃
過敏性體質者
，在吃過莧菜后
，經日光照射有可能患植物日光性皮炎，所以不宜吃多。
莧菜的作用及功效與禁忌2 莧菜的營養(yǎng)價值
莧菜
，又叫野莧菜
、赤莧、雁來紅
，原本是一種野菜
，近幾年才擺上餐桌。有的地區(qū)把莧菜稱為“長壽菜”
。
莧菜富含多種營養(yǎng)素
，其中蛋白質、脂肪
、鈣和磷的含量都比菠菜高
。綠莧菜的鐵質稍遜于菠菜，紫莧菜的鐵質則超過菠菜1倍以上
。至于維生素的'含量
，菠菜更比不上莧菜。如果一個人一天吃100克莧菜
，就可以滿足人體對維生素A
、維生素C的需要。此外
，莧菜還含有菠菜沒有的維生素B2
。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，能有效促進牙齒和骨骼的生長
，并能防止肌肉痙攣
。富含鐵、鈣和維生素K
，可以促進凝血
，促進造血功能。常食可以促進排毒
，防止便秘，減肥輕身
。
此外
，莧菜還有以下三個治病食療的藥用價值。
1
、治急性菌?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。鹤锨{菜100克，大米60克
。先以水煎莧菜
，去渣取汁，下米煮粥
，空腹食用
。
2
、治乙型腦炎：莧菜、荸薺
、冰糖各適量
。荸薺洗凈去皮，與莧菜
、冰糖同放鍋內
，加水適量煎煮30分鐘，吃荸薺喝湯
，不拘時間
，少量多飲。
3
、治肝炎：莧菜100克
，綠豆90克，冰糖20克
，大米100克
。莧菜切段備用；大米
、綠豆淘凈同放鍋內
，加水500毫升，用文火燉煮1小時
，加入莧菜
、冰糖，煮熟即成
。每日2次
，早晚餐食用。
最后
，提醒大家
，食用莧菜時要注意不可與甲魚、龜肉同食
；并且脾胃虛弱的人也要忌食莧菜
。
莧菜的作用及功效與禁忌3 莧菜的好處有
1、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維
，食用之后可以促進腸胃蠕動
，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素
，防止便秘
。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。
2 、促進發(fā)育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片
，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后
，可以促進牙齒和骨骼的生長
，幫助發(fā)育。生活中若不慎骨折
，食用莧菜也可幫助傷口愈合
。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人
，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇
。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K
，可以促進凝血和造血功能
，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣
。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選
。
4、清熱解毒
夏季炎熱
，容易讓人上火
，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒
，能夠有效的幫助抗菌
、消炎、消腫
，適用于急性腸胃炎
，還能輔助治療細菌性痢疾。
2、莧菜的營養(yǎng)價值
1
、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身
，促進排毒
，防止便秘。
2
、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質
、脂肪
、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%
，比其它禾谷類作物高出近1倍
。
3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍
，且所含蛋白質中氨基酸結構較好
，易于人體吸收，尤其對青少年成長發(fā)育具有重要意義
。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬
，故有“長壽菜”之美譽。
4
、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸
，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用
，對促進生長發(fā)育具有良好的作用
，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益
。既能增加豐富的維生素
、礦物質，又有幫助消化
。
5
、莧菜每100克中可含水分90、1克
，蛋白質1
、8克，脂肪0
、3克
，碳水化合物5、4克
，粗纖維0
、8克，灰分1
、6克
，胡蘿卜素1、95毫克
，維生素馬0
、04毫克，維生素馬0
、16毫克
，尼克酸1
、1毫克，維生素C含量28毫克
，鈣180毫克
，磷46毫克，鐵3
、4毫克
，鉀577毫克，鈉23毫克
，鎂87
、7毫克，氯160毫克
。
3 、莧菜的食譜
（1)涼拌莧菜
原料：
莧菜一把、蒜
、鹽
、生抽、香油
、味精
、芝麻適量。
做法：
1
、莧菜洗凈
，從中間切一刀。
2
、燒開水半鍋
，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了)
。撈出后入涼開水中過涼
。
3、蒜切成茸
，將蒜茸
、生抽、鹽
、香油
、味精混合調成味汁。
4
、莧菜瀝干水分
，調入味汁，撒芝麻拌勻即可
。
（2)莧菜炒火腿絲
材料：
莧菜
，荷美爾火腿片
，大蒜頭
做法：
1)火腿切成絲；蒜搗細成泥
；
2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香
，倒入莧菜煸炒
，加入精鹽、炒至有湯汁時
，再倒入火腿絲
、雞精翻炒均勻，出鍋即可
。
（3)莧菜豬肉餃
原料：面粉300克
，莧菜200克，瘦豬肉100克
