食物的最佳食用溫度是多少

食物的最佳食用溫度是多少

在生活中很多人在吃食物的時(shí)候都沒有注意食物的溫度，尤其是在夏季吃冷飲的時(shí)候很多人都想吃到很涼的食物，其實(shí)這樣做是對腸胃有很大的傷害的，所以在日常生活中要注意飲食的溫度，這樣才能使食物的營養(yǎng)價(jià)值最大的發(fā)揮出來，那食物的最佳溫度是什么時(shí)候呢？

70-80°C泡茶

用這個(gè)溫度的水泡出來的綠茶水色香味俱全，且茶葉中所含有的維生素C、咖啡堿、鞣酸等都不會遭到破壞。

60-70°C煮牛奶

牛奶富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在加熱的情況下會發(fā)生較大的變化，在60-62°C的時(shí)候會呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒出現(xiàn)脫水，由溶液變?yōu)槟z狀，隨之出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度升高到100°C的時(shí)候，牛奶中的乳糖開始焦化，使牛奶呈現(xiàn)褐色，并逐漸分解成乳酸，使其帶有酸味，營養(yǎng)價(jià)值下降。所以，牛奶不宜高溫久煮，一般在60°C-70°C時(shí)，即可達(dá)到殺菌消毒的目的，且味道最鮮美。

50-60°C沖蜂蜜

過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道，使之變酸，而且可使蜂蜜中的酶類物質(zhì)變性，產(chǎn)生過量羥基甲糖醛，使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。

70-90°C放味精

炒菜的時(shí)候不宜過早的放味精，一般應(yīng)該在菜肴快熟的時(shí)候要出鍋了再加入，這個(gè)時(shí)候菜溫接近70-90°C，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃，相反溫度超過120°C時(shí)，味精中的谷氨酸鈉會焦化，焦化的谷氨酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

6°C冷咖啡70°C熱咖啡

泡咖啡的溫度也是有講究的，如果是喝冷咖啡最好是在6°C的時(shí)候喝口感最好，而喜歡喝熱咖啡的，口感最佳的溫度是70°C。

70-75°C吃肉

肉經(jīng)過高熱加溫煮熟后，建議在70-75°C的時(shí)候吃，此時(shí)的肉質(zhì)最嫩，味道最鮮美。肉的溫度低于40°C的時(shí)候，會變老變硬，失去肉質(zhì)的鮮嫩感。

其他常見食物最佳溫度

涼開水在12-15°C喝醉爽口；

啤酒夏季喝飲6-8°C最適合，冬季則是10-12°C最佳；

汽水4-5°C喝最合適；

果汁8-10°風(fēng)味最佳；

西瓜8°C最好吃；

甜食37°C吃感覺最甜；

酸味食物10-14°C吃味道才不會改變，所以涼菜不宜加熱，否則會風(fēng)味全無。

飲酒的最佳溫度

黃酒

適當(dāng)加溫后飲用，口味倍佳，但是究竟多少溫度為宜，還沒有人做過系統(tǒng)研究。古代用注子和注碗，注碗中注入熱水，注子中盛酒后，放在注碗中。近代以來，用錫制酒壺盛酒，放在鍋內(nèi)溫酒。一般以不燙口為宜。這個(gè)溫度為45-50℃左右。

　　白酒

一般是在室溫下飲用，但是，稍稍加溫后再飲，口味較為柔和，香氣也濃郁。邪雜味消失。其主要原因是，在較高的溫度下，酒中的一些低沸點(diǎn)的成分，如乙醛，甲醇等較易揮發(fā)，這些成分通常都含有較辛辣的口味。

　　葡萄酒

不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同：

白葡萄酒和桃紅葡萄酒8-12℃；

香檳酒、汽酒和甜型白葡萄酒6-8℃；

新鮮紅葡萄酒15-18℃；

啤酒

啤酒是一種低酒度的飲料酒，較適宜的飲用溫度在7-10℃之間，有的甚至在5℃左右。如果喝黑啤酒，溫度更低些，較為滸的做法是將酒置于冰箱內(nèi)凍至表面有一層薄霜進(jìn)才拿出來喝。

各類食物烹飪最佳溫度：溫度對了口感營養(yǎng)才最佳

　　天氣炎熱外加孕媽咪多燒心，所以常常從冰箱里直接拿冰鎮(zhèn)西瓜或飲品來食用；或者某些孕媽孕后胃口大開，非要夏天吃火鍋，冬天吃冰淇淋，要么太燙要么太涼，總是對著做。但，其實(shí)這樣是非常不好的。

　　吃過熱、過燙的食品，會對口腔、食管、胃內(nèi)黏膜造成損害，導(dǎo)致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥，燒嘴燒胃很容易對胎兒造成不好的刺激。

　　吃過于寒涼食物，容易使消化道內(nèi)的溫度急驟下降，胃腸血管迅速痙攣、收縮，血流減少，從而影響孕媽咪對飲食的消化和吸收。

　　平時(shí)我們做飯吃飯，很少會注意溫度問題，但其實(shí)，每種蔬菜、食物都有最佳食用溫度，如果孕媽咪們對此有所了解和掌握，就會讓飲食更加 健康 和美味。

　　♥西瓜 →8-10攝氏度最好吃！

　　西瓜是水果中最解暑，也是冰食最多的。很多孕媽咪懷孕期間容易“燒心”，總是很想吃一些冰涼的食物來“降火”，夏季炎熱，冰凍西瓜就成了很多孕媽咪的首選。然而，很多孕媽咪應(yīng)該都不知道，吃西瓜以8-10攝氏度為宜。低于此溫度，就嘗不出真正的又甜又沙的味道和口感，還容易引起腹瀉；高于這個(gè)溫度，不僅易變質(zhì)，還不能解渴。

　　 ♥蔬菜→50-60攝氏度口感最好！

　　蔬菜在60-80攝氏度時(shí)易引起部分維生素破壞。煲燙時(shí)，湯中蔬菜不宜燙太久，只等湯沸時(shí)放入蔬菜，立即關(guān)火即可，這樣燙熟蔬菜的維生素C可以得到最好的保護(hù)。所以，食用蔬菜以50-60攝氏度，口感最好。

　　♥牛奶→60-70攝氏度最鮮美！

　　孕媽咪喝牛奶，肯定必不可少，平時(shí)在家煮牛奶時(shí)，有注意過溫度問題嗎？你會不會經(jīng)常煮過頭了呢？要知道，牛奶不宜高溫久煮，一般60-70攝氏度時(shí)，就能達(dá)到殺茵消毒的目的，且味道鮮美。如果溫度再高、時(shí)間延長，牛奶中富含的蛋白質(zhì)就會發(fā)生較大的變化，會起到事倍功半的效果。

　　♥蜂蜜 →最好用50-60攝氏度的溫水沖！

　　我們都知道，蜂蜜對孕媽咪來說是很好的 養(yǎng)生 食品，但我們在沖蜂蜜的的時(shí)候，最好用溫度為50-60攝氏度的溫水，如用沸水來沖蜂蜜，不僅改變蜂蜜的甜美味道，使之變酸，還會使蜂蜜中的酶變性。

　　也許你沉浸在高溫炎熱頻出汗的考驗(yàn)中，也許你還每晚睡覺脫離不了空調(diào)風(fēng)扇，但上周六已經(jīng)立秋了，所以，我們在關(guān)注食物溫度的同時(shí)，也必須告訴各位孕媽咪，秋季飲食，是該注意一些事項(xiàng)了。

　　♥ 潤燥首選蓮藕

　　蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的孕媽咪用來滋補(bǔ)。

　　♥ 補(bǔ)肺首選杏仁

　　杏仁最好與薏米按1：5的比例一起熬粥，溫?zé)釙r(shí)喝；和豬肺一起燉湯，也有滋養(yǎng)緩和之效。當(dāng)然，孕媽咪也可以把烤杏仁當(dāng)零食吃， 健康 又有營養(yǎng)。

　　♥ 養(yǎng)陰首選蜂蜜

　　蜂蜜可以直接調(diào)入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補(bǔ)肺陰不足。在涼拌西紅柿等涼菜中加入蜂蜜也很不錯(cuò)；蜂蜜也可和時(shí)令水果相拌，味道鮮美，喜歡吃甜食的孕媽咪不妨嘗試一下，當(dāng)然，切忌不能貪吃哦。

　　♥ 多酸首選葡萄

　　葡萄最好整顆吃。葡萄也可以和酒釀、糖桂花等一起熬制酒釀葡萄羹；煮甜粥的時(shí)候放一些也不錯(cuò)，酸酸的口感，絕對會對您的孕吐有所緩解。

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