哪些蔬菜可以直接生吃

哪些蔬菜可以直接生吃

餐桌上經(jīng)常可以看到蔬菜，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，不過蔬菜中的維生素在烹飪的時(shí)候可能會(huì)被破壞掉，有些蔬菜可以生吃，能夠保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分，不過有些蔬菜不適宜生吃，那么哪些蔬菜可以直接生吃？哪些蔬菜需要焯水后再吃？

適宜生吃的蔬菜

胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時(shí)最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。

需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。

適合孩子吃的蔬菜

南瓜：南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

茼蒿：茼蒿是一種營(yíng)養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～30倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

生菜：生菜中含有大量的水分，膳食纖維，維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E等多種維生素以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅?？梢哉f生菜絕對(duì)是一個(gè)“全能型”選手！

胡蘿卜：胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細(xì)胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時(shí)所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。維生素A對(duì)皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。

豌豆：豌豆是一種營(yíng)養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化；豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。

扁豆：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營(yíng)養(yǎng)成分很好，又被稱為“蔬菜中的肉類”。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。

土豆：土豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2～2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤(rùn)腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

菜花：菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種。白菜花和綠菜花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，綠菜花比白菜花的胡蘿卜素含量要高一些。菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。同時(shí)，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量還可與牛奶相媲美。

能生吃的蔬菜

可以生吃的蔬菜有西紅柿、黃瓜、胡蘿卜以及生菜，西紅柿是喜溫的蔬菜，原產(chǎn)于南美洲;黃瓜中含有大量的水分，生吃口感更好。胡蘿卜的果肉很脆，生吃比熟吃水分更充足，甜度也更高;適量的食用生菜有清火的功效。

能生吃的四種蔬菜 1、西紅柿

西紅柿是能生吃的蔬菜之一，西紅柿又被稱為番茄、洋柿子，屬于茄科植物，原產(chǎn)于南美洲，適應(yīng)力很強(qiáng)，我國南北方都有種植。西紅柿是喜溫的蔬菜，它對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，但最適宜在排水性好，含有有機(jī)質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)。

2、黃瓜

黃瓜又被稱為刺瓜、王瓜，屬于葫蘆科植物，它的果實(shí)中含有大量的水分，很適合生吃。黃瓜中含有尼克酸、蛋白質(zhì)、鈣以及多種維生素，適量的食用有排毒、防便秘的功效，黃瓜除了可食用外，還有一定的藥用價(jià)值。

3、胡蘿卜

胡蘿卜為十字花科一年生或二年生草本植物，它的果實(shí)呈紅色，它的果肉很脆，生吃比熟吃水分更充足，甜度也更高。胡蘿卜果肉中含有胡蘿卜素、維生素A、槲皮素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量的食用有降低血壓和膽固醇的功效。

4、生菜

生菜又被稱為葉用萵苣，屬于菊科植物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，適宜在冷涼的環(huán)境中生長(zhǎng)，既不耐寒也不耐熱，生長(zhǎng)適宜溫度在15～20度。生菜中含有抗氧化物、胡蘿卜素、膳食纖維等成分，適量的食用有清火的功效。

可以生吃的蔬菜有哪些 什么蔬菜可以生吃

1、西紅柿，西紅柿是能生吃的蔬菜之一，西紅柿又被稱為番茄、洋柿子，屬于茄科植物，原產(chǎn)于南美洲，適應(yīng)力很強(qiáng)，我國南北方都有種植。西紅柿是喜溫的蔬菜，它對(duì)土壤的要求不嚴(yán)，但最適宜在排水性好，含有有機(jī)質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)。

2、黃瓜，黃瓜又被稱為刺瓜、王瓜，屬于葫蘆科植物，它的果實(shí)中含有大量的水分，很適合生吃。黃瓜中含有尼克酸、蛋白質(zhì)、鈣以及多種維生素，適量的食用有排毒、防便秘的功效，黃瓜除了可食用外，還有一定的藥用價(jià)值。

3、胡蘿卜，胡蘿卜為十字花科一年生或二年生草本植物，它的果實(shí)呈紅色，它的果肉很脆，生吃比熟吃水分更充足，甜度也更高。胡蘿卜果肉中含有胡蘿卜素、維生素A、槲皮素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，適量的食用有降低血壓和膽固醇的功效。

可以生吃的蔬菜有幾種？

適宜生吃的蔬菜有：胡蘿卜、黃瓜、番茄、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，還可自制新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌。

1、黃瓜——廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

2、胡蘿卜——產(chǎn)中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。

3、番茄——番茄原產(chǎn)南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。

4、柿子椒——其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

5、白菜——白菜為中國東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽腌、醬漬均可；外層脫落的葉可作飼料。

擴(kuò)展資料：

蔬菜等級(jí)分類：

1、有機(jī)蔬菜：有機(jī)蔬菜是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來的，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。

2、綠色蔬菜：按照綠色食品的概念，綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類蔬菜的總稱。

3、無公害蔬菜：所謂無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。

參考資料：蔬菜——

哪些蔬菜可以生吃

哪些蔬菜可以生吃

　　哪些蔬菜可以生吃，在我們生活中有各式各樣的蔬菜，所以有些蔬菜是可以生吃的，有些蔬菜生吃對(duì)我們?nèi)梭w會(huì)有更大的營(yíng)養(yǎng)，生吃蔬菜也有很多，以下分享哪些蔬菜可以生吃。

　　哪些蔬菜可以生吃1　　 1、黃瓜

　　生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當(dāng)水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。

　　 2、白菜

　　生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利于防治消化道潰瘍。

　　 3、蘿卜

　　生吃蘿卜不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。生吃蘿卜，可糖拌蘿卜絲、粉絲拌蘿卜絲、削皮后當(dāng)水果吃，還可把蘿卜丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。

　　 4、葛芭

　　葛芭生拌著吃，不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能補(bǔ)脾益氣、生津液、防癌、增食欲。

　　 5、番茄

　　番茄含番茄紅素及胡蘿卜素。生吃時(shí)配上糖，味道鮮美。由于維生素C 對(duì)心腦血管具有保護(hù)作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個(gè)番茄，對(duì)健康很有裨益。但應(yīng)拒食青番茄。

　　 6、芹菜

　　是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護(hù)血管和鎮(zhèn)靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌涼菜，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。

　　 7、大蒜

　　生吃具有很強(qiáng)的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘后再吃。

　　 8、辣椒

　　是含維生素C最多的一種蔬菜，一個(gè)人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對(duì)維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進(jìn)食欲。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強(qiáng)，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的.人少吃為佳。

　　相信通過上文的介紹，大家對(duì)哪些蔬菜可以生吃已經(jīng)有了自己的認(rèn)識(shí)了，希望今天的分享可以幫助到大家

　　哪些蔬菜可以生吃2　　 1、生菜

　　顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風(fēng)味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開胃和安神的功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱后，其誘生劑便會(huì)被破壞。所以，生菜絕對(duì)是生吃的效果要好于熟吃。

　　 2、萵苣

　　萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿著吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方面來說，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對(duì)水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，有助于人體神經(jīng)系統(tǒng)的協(xié)調(diào)。

　　如果熟吃，萵苣中的很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被破壞，因此更適合生吃。

　　 3、黃瓜

　　黃瓜也是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會(huì)在一定程度上破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分，因此黃瓜更宜于生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發(fā)寒，導(dǎo)致腹瀉等癥狀，因此要控制生吃的量。

　　 4、芹菜

　　大部分估計(jì)是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機(jī)做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯(cuò)的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優(yōu)勢(shì)。

　　 5、青椒

　　我們經(jīng)常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實(shí)對(duì)很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實(shí)是一種很不錯(cuò)的選擇，營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，辣椒中的維生素成分為食物之冠，甚至遠(yuǎn)多于水果中維生素。

　　 6、洋蔥

　　洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內(nèi)血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，輕微地?zé)嵋幌略俪砸彩且环N不錯(cuò)的選擇。

　　 2、吃黃瓜注意事項(xiàng)

　　1、黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。

　　2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。

　　3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。

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