扁豆的是常見的一種蔬菜，形狀比較扁平
扁豆不熟是有毒的
扁豆內(nèi)含有紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒成分
怎么處理扁豆
吃扁豆前
扁豆中毒的表現(xiàn)
一般中毒發(fā)生在進(jìn)食后1~5小時(shí)內(nèi)
扁豆中毒怎么處理
(1)就地催吐
一旦發(fā)生扁豆中毒
方法：快速喝下大量溫水或者淡鹽水
注意：對于有動脈瘤
(2)洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃
(3)及時(shí)就醫(yī)
十分嚴(yán)重的患者一定要立即送到醫(yī)院急救，進(jìn)行輸液
扁豆的功效作用
1、抗病毒
扁豆含有對病毒的抑制成分
2、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內(nèi)有降低血糖的作用
，所以扁豆可以成為糖尿病患者日常飲食中的?div id="4qifd00" class="flower right">3
、增強(qiáng)免疫力扁豆含有多種微量元素
，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對白細(xì)胞減少癥有效，從而有效維持機(jī)體免疫力。4
、抗癌防癌扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化
，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，扦可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長5
扁豆是一種纖維素成分含量很高的蔬菜，多吃扁豆可以保證粗纖維的攝入
6
扁豆味甘如脾胃經(jīng)
豆角外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會對胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。皂素又稱皂甙
，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高
。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很容易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
擴(kuò)展資料；
扁豆的挑選方法
1. 嫩扁豆莢
。嫩扁豆莢可作為蔬菜食用，因?yàn)槎骨v顏色的不同，分為白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。其中，以白扁豆最好，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美，選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜。若莢皮薄、籽粒明顯、莢皮無光澤，則說明已老熟，只能剝籽食用。2. 干種子
。扁豆干種子可作主食或者藥用人民網(wǎng)-吃豆角會中毒
？其實(shí)是因?yàn)槎菇菦]有完全被煮熟扁豆、菜豆
、四季豆、刀豆等。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會對胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。豆角種類很多
，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會對胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調(diào)豆角時(shí)，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透許多種類的豆科植物都包含有一種蛋白質(zhì)——植物凝血素
如果不通過烹飪破壞這種蛋白質(zhì)
扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會對胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。皂素又稱皂甙
擴(kuò)展資料 誤食處理
發(fā)生食物中毒時(shí)，首先應(yīng)該馬上停止食用可疑食物
催吐主要有兩種方法
，如果中毒不久，癥狀輕微，可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐；也可以大量飲用溫開水自行催吐。當(dāng)嘔吐物中沒有異物時(shí)，就可適量飲用一些牛奶以保護(hù)胃黏膜
，而如果嘔吐物中發(fā)現(xiàn)血跡，就有可能是消化道或咽部有出血現(xiàn)象，應(yīng)暫時(shí)停止催吐。導(dǎo)瀉主要適用于吃下中毒食物超過兩小時(shí)且患者精神較好的情況
，主要方法是服用瀉藥，促使有毒物質(zhì)排出體外。參考資料：人民網(wǎng)《吃豆角會中毒
人民網(wǎng)《豆角中毒機(jī)制探明 植物凝血素是原因》
腌扁豆能吃
本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/42779.html.
聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
上一篇:
草莓和酸奶能一起吃嗎
下一篇:
常吃花生有哪些好處
.png)
能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項(xiàng).png)
動是什么,有哪些好處.png)
驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥.png)
痛如何才能緩解一文科普<div id=)
