蘆筍為什么會苦(蘆筍如何做才好吃又不苦)

、蘆筍要挑選粗壯肥大的，這種蘆筍脆嫩肉厚，吃起來非常爽口美味。
3、把蘆筍放到洗菜盤洗干凈后，再放入淡鹽水浸泡20分鐘左右。（沒浸泡習(xí)慣的伙伴可省略此步）
4、把浸泡好的蘆筍放在案板上，把根部切掉5厘米左右，用削皮器把切掉部分的外皮削干凈。（這部分比較老，削去外皮口感比較好）
5、鍋中放適量清水燒開，加入少許鹽和花生油，待水冒大泡時，把蘆筍放入煮5分鐘撈出瀝干水分，不要煮太久，以免影響口感和色澤。
6、把蘆筍切成小段，方便老人和小孩子食用，擺放在盤子里。
7、把鍋洗干凈，重新起鍋熱花生油，當(dāng)油開始拉絲時，倒入肉餡，用筷子打散翻炒5分鐘。
8、往鍋中加入少許溫水煮開3分鐘，用清水將適量鹽、醬油、老抽、蠔油、生粉和花生油調(diào)成漿水倒入鍋中煮開，待湯汁變濃稠，關(guān)火出鍋，快速淋在蘆筍上面，一道水煮蘆筍就做好了，清甜，爽脆，既有蘆筍的清香，又有肉的香味，味道非常不錯。

竹筍為什么是苦的？苦竹筍該怎么去除苦味道

？

竹筍有苦味

，是因為它含有草酸。去除竹筍的苦味有三個小方法，把竹筍的根部多切一些，切成薄片焯水，撈出來過涼水。

竹筍雖然好吃

，但是有苦味。

竹筍里面含有的營養(yǎng)豐富

，連外國人都喜歡吃竹筍。竹筍可以制作成各種美味，竹筍可以涼拌，可以和肉炒著吃，可以和其他蔬菜炒著吃，蘆筍還可以曬成干。雖然竹筍做完以后很美味，但是竹筍沒有經(jīng)過處理之前是有苦味的。竹筍的苦味就是因為它含有草酸，竹筍的味道越苦，說明草酸越多。在吃竹筍之前要去除竹筍的苦味。

把竹筍的根部多切一些。

想要去除竹筍的苦味

，先要剝?nèi)ブ窆S外部的皮，同時要用刀削去竹筍的根部。用刀多削一些，竹筍的苦味就會少一些