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夏天鮮肉要怎么保存

佚名 2023-05-16 22:37:08

夏天鮮肉要怎么保存

夏天的時候

，溫度比較高，空氣也比較潮濕
，食物容易發(fā)生變質(zhì)
，鮮肉一般來說保質(zhì)期是很短的
，容易發(fā)生變質(zhì)
，味道變化，夏季的鮮肉暫時不吃可以采取一些方法保鮮
，保存時間更長
，那么夏天鮮肉要怎么保存？夏季鮮肉的保存方法是什么
？

夏季鮮肉的保存

1.用浸過醋的濕布將鮮肉包起來

，可保鮮一晝夜。

2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油里

，可保存較長時間
。

3.將鮮肉切成10厘米寬1塊，肉面上涂上蜂蜜

，用線串起掛在通風處，可存放一段時間
，肉味更加鮮美
。

4.將鮮肉切成塊，油炸

，可短時保存
。

5.用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液

，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出后放在干凈容器里
，在常溫下
，可保鮮2天。

夏季大米保存方法

1

、無氧保存法

先將要存放的大米放在陰涼通風處攤開晾曬（注意不要讓陽光暴曬）干透，然后將大米裝入密封性好的五毒塑料口袋中

，扎緊口袋
，放在陰涼干燥處，這昂大米就可以保存較長時間
。

2、大蒜儲存法

選用幾塊新鮮

、完好的蒜頭
，剝?nèi)ネ鈿ぃㄗ⒁猓灰门乃榈姆绞絼內(nèi)ニ馄ぃ?div id="jfovm50" class="index-wrap">，然后在用透氣的布袋裝好封住，分幾個小袋放入米袋中即可
。

作用：因為大蒜中含有硫化合物

，具有奇特的抗菌消炎，殺蟲的作用
，所以對于防止大米生蟲是其最好的辦法之一
。

3、草木灰吸濕保存法

在盛米的缸底

，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內(nèi)
，放在缸底部)

，然后倒入晾干吹透的大米

，并將米缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風處
，即可保存較長時間
。

4、花椒儲存法

花椒是一種純天然的抗氧虎屋

，具有特殊的芳香，有驅(qū)蟲的作用
。

方法：將20-30?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；ń贩旁阱亙?nèi)，加適量清水（）置火上煮出花椒香味后即可

，將盛米的口袋放入花椒水中濕透后去除晾干，然后將大米倒入口袋中
。另外用紗布包好幾包花椒粉分別放在米袋的上
、中、底部
，扎緊袋口
，將米袋放入陰涼通風處
，即可防止大米生蟲
。

5、海帶儲存法

干海帶不僅具有很強的吸濕能力

，還具有殺蟲和一直霉菌的作用
。在保存的大米中以100:1（大米：海帶）的比例混裝
，經(jīng)過10天左右取出海帶晾干吹干透
，然后再放回米中，這樣反復幾次后可防止大米霉變生蟲
。

6

、石灰儲存法

石灰是一種天然的“氧化鈣”

，可以吸潮驅(qū)蟲
，對于防止大米驅(qū)蟲有很好的效果
。

方法：在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布

，然后再放大米
，把容器蓋嚴
，可防止大米生蟲
。

7、甲魚骨髓存米法

將甲魚殼內(nèi)的骨髓用細鐵絲捅出

，用干凈的溫水將其洗凈
，晾干
，然后用沙布包好后放入米袋內(nèi)
，可防止大米生蟲、變質(zhì)
。若將甲魚殼或螃蟹殼晾干后直接放入大米中
，也可起到防止蛀蟲和螞蟻的效果。

8

、白酒儲存法

白酒中含有揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌的作用

，所以可防止大米生蟲。

方法：在村米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶

，瓶口高于米面
，不加蓋子
，然后把容器蓋嚴
，可以防止生蟲。

夏季鮮豬肉怎么保存 夏天豬肉怎么保存

1

、用泡過醋的濕抹布將鮮肉包起來,可冷藏一晝夜
。

2
、將肉煮開放進剛挺過的動物油里,可儲存長時間
。

3、將新鮮豬肉切割成10公分寬1塊,肉表面涂上純蜂蜜,線纏串出掛在陰涼處,可儲放一段時間,肉味更為美味
。

4
、將新鮮豬肉切割成塊,煎炸,可短時間儲存
。

5
、用醋酸鈉進水,融解成0.5%的溶液,將新鮮豬肉放進液中侵泡1鐘頭,取下后放到干凈器皿里,在常溫狀態(tài),可冷藏2天
。

新鮮豬肉如何保鮮
？

新鮮豬肉最實用有效而效果好的方法是低溫貯藏法即肉的冷藏

，在冷庫或冰箱中進行
，是肉和肉制品貯藏中最為實用的一種方法
。

在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時
，肉中的水分就結成冰
，造成細菌不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當肉被解凍復原時
，由于溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖
。所以
，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫
，直到食用或加工時為止
，否則就不能保證肉的質(zhì)量
。肉的冷藏
，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
1
、冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品
，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右
。具體要求是
，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右
，肉入庫后
，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時
，可保存 5～7天
。經(jīng)過冷卻的肉
，表面形成一層干膜
，從而阻止細菌生長，并減緩水分蒸發(fā)
，延長保存時間
。
2、冷凍肉：將肉品進行快速
、深度冷凍
，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉
。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏
。肉的冷凍
，一般采用-23℃以下的溫度
，并在 -18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質(zhì)量
，使其在解凍后恢復原有的滋味和營養(yǎng)價值
，目前多數(shù)冷庫均采用速凍法
，即將肉放入-40℃的速凍間
，使肉溫很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏庫
。
肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的
，所占庫位較大
。為了較長時間貯存
，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度
，要求低于-18℃
，肉的中心溫度保持在-15℃以下
。冷藏時，溫度越低
，貯藏時間越長
。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月
；在-30℃條件下，可保存10個月以上
。貯藏肉類的冷庫
，應符合衛(wèi)生要求，每批產(chǎn)品入庫前要進行清理
、消毒
。存放時，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放
，防止互相串味而影響質(zhì)量
。

常溫下新鮮肉如何保存

1、將豬肉放置在大些容器內(nèi)

，加入清水淹沒過豬肉即可
，往水中加入2-3勺食用鹽
，食鹽水起到殺菌消毒的作用
，延緩豬肉變質(zhì)的時間，再往水中撒入一小把花椒
，花椒的氣味能夠驅(qū)趕蚊蟲
，將容器放置在陰涼通風的地方
，可以保存3-4天左右
。
2、保鮮液儲存
。準備水24千克
，食鹽0.36千克,葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克
，用檸檬酸調(diào)節(jié)成PH值為3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘
，會在豬肉表面形成一層保護膜
，常溫下可保存一周以上。
3
、這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片
，在豬肉表面均勻涂抹上蜂蜜或者是醬油
，用這個方法能夠保存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用于制作成肉餡了
，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇
。
4、冷鮮肉最好3天吃完
，冷鮮肉也叫排酸肉
，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰后去掉內(nèi)臟
，不經(jīng)過任何冷藏、冷凍
，直接拉到市場賣的肉
。這種肉是最新鮮的，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃
，家里的豬肉也建議大家勤買
，每次少量
，盡量不要放置了
。

沒有冰箱
，肉該怎么保存呢？

1

、 煸干水分存放。

將新鮮肉切成丁

，放進熱油中榨一遍
，這樣可以將肉中的水分煸干，等水分都煸干后
，再將肉撈出來，用鹽攪拌一下
，鹽可以吸掉加速肉類變質(zhì)的水分
，這樣的肉可以存放一個星期左右。 

2

、淡鹽水腌泡保存
。

將水燒開后，和食鹽按1:60的比例調(diào)配成鹽水

，晾涼后倒進放鮮肉的容器中，再將新鮮肉洗干凈
，放入鹽水中
，注意鹽水要全部淹沒豬肉才行
，將容器放置在陰涼處即可
。

3

、用沸水燙過后保存
。

將肉切成厚度1cm左右的片狀

，將水燒沸后，馬上將肉片放入沸水中燙一遍
，然后迅速將肉片取出晾涼，再在肉片正面和反面均勻涂少量食鹽
，放入干凈的容器中
，將容器用紗布封好，存放在背陰處即可
。

4

、用蜂蜜保存。

如果是對甜食不反感的

，可以用蜂蜜來保存肉。首先將肉切成條狀
，或者切成3寸寬的塊狀
，然后將蜂蜜均勻的抹在豬肉上，用線串起來
，掛在通風處，這樣可以保持三天左右
，吃起來味道也很香甜鮮嫩
。 

擴展資料：

夏天肉保存技巧：

1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜

。

2

、將肉煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時間
。

3

、將鮮肉切成10厘米寬1塊,肉面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。

4

、將鮮肉切成塊,油炸,可短時保存
。

5、用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮肉放入液中浸泡1小時,取出后放在干凈容器里,在常溫下,可保鮮2天

。

參考資料：-肉類

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