夏天鮮肉要怎么保存

夏天鮮肉要怎么保存

夏天的時候，溫度比較高，空氣也比較潮濕，食物容易發(fā)生變質，鮮肉一般來說保質期是很短的，容易發(fā)生變質，味道變化，夏季的鮮肉暫時不吃可以采取一些方法保鮮，保存時間更長，那么夏天鮮肉要怎么保存？夏季鮮肉的保存方法是什么？

夏季鮮肉的保存

1.用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。

2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間。

3.將鮮肉切成10厘米寬1塊，肉面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。

4.將鮮肉切成塊，油炸，可短時保存。

5.用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。

夏季大米保存方法

1、無氧保存法

先將要存放的大米放在陰涼通風處攤開晾曬（注意不要讓陽光暴曬）干透，然后將大米裝入密封性好的五毒塑料口袋中，扎緊口袋，放在陰涼干燥處，這昂大米就可以保存較長時間。

2、大蒜儲存法

選用幾塊新鮮、完好的蒜頭，剝去外殼（注意，不要用拍碎的方式剝去蒜皮），然后在用透氣的布袋裝好封住，分幾個小袋放入米袋中即可。

作用：因為大蒜中含有硫化合物，具有奇特的抗菌消炎，殺蟲的作用，所以對于防止大米生蟲是其最好的辦法之一。

3、草木灰吸濕保存法

在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)

，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風處，即可保存較長時間。

4、花椒儲存法

花椒是一種純天然的抗氧虎屋，具有特殊的芳香，有驅蟲的作用。

方法：將20-30粒花椒放在鍋內，加適量清水（）置火上煮出花椒香味后即可，將盛米的口袋放入花椒水中濕透后去除晾干，然后將大米倒入口袋中。另外用紗布包好幾包花椒粉分別放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放入陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

5、海帶儲存法

干海帶不僅具有很強的吸濕能力，還具有殺蟲和一直霉菌的作用。在保存的大米中以100:1（大米：海帶）的比例混裝，經(jīng)過10天左右取出海帶晾干吹干透，然后再放回米中，這樣反復幾次后可防止大米霉變生蟲。

6、石灰儲存法

石灰是一種天然的“氧化鈣”，可以吸潮驅蟲，對于防止大米驅蟲有很好的效果。

方法：在裝米的容器底部鋪些生石灰，上面再鋪塑料布，然后再放大米，把容器蓋嚴，可防止大米生蟲。

7、甲魚骨髓存米法

將甲魚殼內的骨髓用細鐵絲捅出，用干凈的溫水將其洗凈，晾干，然后用沙布包好后放入米袋內，可防止大米生蟲、變質。若將甲魚殼或螃蟹殼晾干后直接放入大米中，也可起到防止蛀蟲和螞蟻的效果。

8、白酒儲存法

白酒中含有揮發(fā)的乙醇有滅蟲、殺菌的作用，所以可防止大米生蟲。

方法：在村米的容器里放入一個裝有白酒的干凈酒瓶，瓶口高于米面，不加蓋子，然后把容器蓋嚴，可以防止生蟲。

夏季鮮豬肉怎么保存 夏天豬肉怎么保存

1、用泡過醋的濕抹布將鮮肉包起來,可冷藏一晝夜。

2、將肉煮開放進剛挺過的動物油里,可儲存長時間。

3、將新鮮豬肉切割成10公分寬1塊,肉表面涂上純蜂蜜,線纏串出掛在陰涼處,可儲放一段時間,肉味更為美味。

4、將新鮮豬肉切割成塊,煎炸,可短時間儲存。

5、用醋酸鈉進水,融解成0.5%的溶液,將新鮮豬肉放進液中侵泡1鐘頭,取下后放到干凈器皿里,在常溫狀態(tài),可冷藏2天。

新鮮豬肉如何保鮮？

新鮮豬肉最實用有效而效果好的方法是低溫貯藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，是肉和肉制品貯藏中最為實用的一種方法。

在低溫條件下，尤其是當溫度降到零下10℃以下時，肉中的水分就結成冰，造成細菌不能生長發(fā)育的環(huán)境。但當肉被解凍復原時，由于溫度升高和肉汁滲出，細菌又開始生長繁殖。所以，利用低溫貯藏肉品時，必須保持一定的低溫，直到食用或加工時為止，否則就不能保證肉的質量。肉的冷藏，可分為冷卻肉和冷凍肉兩種。
1、冷卻肉：主要用于短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫后，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可保存 5～7天。經(jīng)過冷卻的肉，表面形成一層干膜，從而阻止細菌生長，并減緩水分蒸發(fā)，延長保存時間。
2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般采用-23℃以下的溫度，并在 -18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍后恢復原有的滋味和營養(yǎng)價值，目前多數(shù)冷庫均采用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏庫。
肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所占庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低于-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛(wèi)生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。

常溫下新鮮肉如何保存

1、將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3勺食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以保存3-4天左右。
2、保鮮液儲存。準備水24千克，食鹽0.36千克,葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節(jié)成PH值為3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可保存一周以上。
3、這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片，在豬肉表面均勻涂抹上蜂蜜或者是醬油，用這個方法能夠保存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用于制作成肉餡了，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇。
4、冷鮮肉最好3天吃完，冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰后去掉內臟，不經(jīng)過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。這種肉是最新鮮的，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，家里的豬肉也建議大家勤買，每次少量，盡量不要放置了。

沒有冰箱，肉該怎么保存呢？

1、 煸干水分存放。

將新鮮肉切成丁，放進熱油中榨一遍，這樣可以將肉中的水分煸干，等水分都煸干后，再將肉撈出來，用鹽攪拌一下，鹽可以吸掉加速肉類變質的水分，這樣的肉可以存放一個星期左右。 

2、淡鹽水腌泡保存。

將水燒開后，和食鹽按1:60的比例調配成鹽水，晾涼后倒進放鮮肉的容器中，再將新鮮肉洗干凈，放入鹽水中，注意鹽水要全部淹沒豬肉才行，將容器放置在陰涼處即可。

3、用沸水燙過后保存。

將肉切成厚度1cm左右的片狀，將水燒沸后，馬上將肉片放入沸水中燙一遍，然后迅速將肉片取出晾涼，再在肉片正面和反面均勻涂少量食鹽，放入干凈的容器中，將容器用紗布封好，存放在背陰處即可。

4、用蜂蜜保存。

如果是對甜食不反感的，可以用蜂蜜來保存肉。首先將肉切成條狀，或者切成3寸寬的塊狀，然后將蜂蜜均勻的抹在豬肉上，用線串起來，掛在通風處，這樣可以保持三天左右，吃起來味道也很香甜鮮嫩。 

擴展資料：

夏天肉保存技巧：

1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜。

2、將肉煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時間。

3、將鮮肉切成10厘米寬1塊,肉面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。

4、將鮮肉切成塊,油炸,可短時保存。

5、用醋酸鈉入水,溶解成0.5%的水溶液,將鮮肉放入液中浸泡1小時,取出后放在干凈容器里,在常溫下,可保鮮2天。

參考資料：-肉類

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/42915.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 南瓜和冰糖能一起吃嗎

下一篇: 艾葉泡腳腳變黑怎么回事