干煸豆角的有哪些營(yíng)養(yǎng)(豆角怎么做才好吃呢)

干煸豆角的有哪些營(yíng)養(yǎng)

干煸豆角是很家常的一道菜，豆角也叫做豇豆，是很常見(jiàn)的蔬菜，豆角中富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)元素，吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，干煸豆角是一道美味的菜肴，做法也很簡(jiǎn)單，那么干煸豆角的有哪些營(yíng)養(yǎng)？干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面為大家介紹。

干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆類(lèi)蔬菜可以安神養(yǎng)氣，調(diào)和五臟六腑，祛濕利尿，消除水腫等，豆類(lèi)蔬菜中富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求之外還有健脾之功效。蛋白質(zhì)，皂苷等元素又可以提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗病毒的能力。豆類(lèi)蔬菜的種子對(duì)腫瘤有一定的抑制作用，被視為豆類(lèi)蔬菜的瑰寶。蛋白質(zhì)含量高，熱量低，脂肪低，特別適合高血壓，高血脂，動(dòng)脈硬化的人群食用。

大部分蔬菜都有美容養(yǎng)顏的功效，四季豆也不例外，可以調(diào)高人體的新陳代謝能力，排毒能力很強(qiáng)，深受廣大女性的喜愛(ài)。那么很多人會(huì)問(wèn)，豆類(lèi)蔬菜可以減肥嗎？毫無(wú)疑問(wèn)，答案是肯定的，因?yàn)槎诡?lèi)蔬菜中皂苷物質(zhì)可以抑制人體對(duì)脂肪的吸收，大量的膳食纖維促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，刺激排便，從而加快人體的新陳代謝。

干煸豆角中常用肉末配菜，菜色油而不膩，脆內(nèi)爽口，又能葷素搭配，使人體營(yíng)養(yǎng)均衡，深受廣大食客喜歡。配料中紅尖椒又含有豐富的維生素以及胡蘿卜素，可以殺菌御寒，還能增強(qiáng)食欲，長(zhǎng)期食用還能夠延緩衰老。大蔥又能夠殺死細(xì)菌，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)睡眠，還可以治療感冒等，雖然作為配料但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不減。

干煸豆角常在夏秋季節(jié)食用，這道菜將豆類(lèi)蔬菜，肉類(lèi)，以及材料辣椒和蔥姜的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值融合，色澤嫩綠，口感香脆，色香味營(yíng)養(yǎng)價(jià)值俱全，就算沒(méi)有食欲的人看到也會(huì)胃口大開(kāi)。

長(zhǎng)豆角的食用方法

(1)涼拌長(zhǎng)豆角

做法：將新鮮長(zhǎng)豆角洗凈，切成等長(zhǎng)的小段，鍋中放水煮沸，將長(zhǎng)豆角放入其中煮熟，待長(zhǎng)豆角變軟后撈出，瀝干水分，加入香油，醋，食鹽，攪拌均勻即可。

功效：開(kāi)胃消食，降低血糖，爽脆解暑。

(2)長(zhǎng)豆角燒田雞

做法：將田雞去皮，加鹽，雞精，淀粉上漿，多油待用，長(zhǎng)豆角洗凈焯水，打結(jié)待用，鍋中油燒熱，放姜片，蒜片煸香，放入已做好的材料，加鹽，雞精，胡椒粉，酒調(diào)味，燒熱即可。

功效：增加免疫力，健脾補(bǔ)腎。

(3)長(zhǎng)豆角稀飯

做法：選擇老一點(diǎn)的長(zhǎng)豆角，清洗干凈，掐斷為2-3厘米待用；鍋置于灶上，水燒開(kāi)后放入小米和長(zhǎng)豆角段，中火至粥煮熟即可。

功效：適合夏季食用，生津止渴，滿(mǎn)足身體所需營(yíng)養(yǎng)。

豆角怎么做才好吃呢

　　豆角怎么做好吃？豆角是非常常見(jiàn)的綠色蔬菜，豆角又叫豇豆、長(zhǎng)角豆、帶豆、裙帶豆等。豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。在北方，豆角還可以和面條一起搭配，做豆角燜面。那么豆角怎么做才好吃呢？

　　干煸豆角

　　材料：豆角，大蔥，生姜，大蒜，花椒，十三香，食鹽，雞精

　　做法：

　　1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專(zhuān)用紙巾吸干表面水分，掰成長(zhǎng)段備用。

　　2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

　　3、把掰好的豆角放入，開(kāi)中火。

　　4、煸至豆角發(fā)皺，表面呈黃色撈出。

　　5、蔥姜蒜切末。

　　6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開(kāi)小火。

　　7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。

　　8、下入煸好的豆角炒勻。

　　9、加適量十三香炒勻。

　　10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

　　11、關(guān)火，起鍋裝盤(pán)，趁熱食用。

　　豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般挑選豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳，如果發(fā)現(xiàn)豆角有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不要購(gòu)買(mǎi)。

　　豆角的做法大全

　　豆角的做法大全都有哪些？我們常見(jiàn)的豆角做法有干煸豆角，豆角炒肉，腌制酸豆角等。豆角營(yíng)養(yǎng)含量豐富，被親切地稱(chēng)呼為“蔬菜中的肉類(lèi)”。這是因?yàn)槎菇堑臓I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)很完善，能夠滿(mǎn)足人體生理活動(dòng)所需的蛋白質(zhì)和多種維生素等。豆角的做法大全有哪些呢？

　　一、茄子燒豆角

　　材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉

　　做法：

　　1、將豆角去絲后掰小段，長(zhǎng)茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。

　　2、開(kāi)火，用油鍋將茄子、豆角炸至發(fā)軟撈出控油待用。

　　3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。

　　4、炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香。

　　5、炒出香味后，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。

　　6、翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。

　　7、最后大火收汁，即可出鍋。

　　二、麻醬豆角

　　材料：豆角，芝麻醬，生抽

　　做法：

　　1、把豆角洗好。

　　2、燒一鍋開(kāi)水，開(kāi)始準(zhǔn)備醬料芝麻醬放在小碗中。

　　3、優(yōu)質(zhì)的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋?zhuān)梢蕴砑悠渌{(diào)味料進(jìn)去。稀釋麻醬需要加芝麻油。

　　4、放生抽調(diào)味。生抽和芝麻醬本身都是咸的，不需要另外放鹽了。

　　5、加了生抽和香油后無(wú)法把醬調(diào)制成流動(dòng)狀態(tài)，需要再加冷開(kāi)水。

　　6、加入適量冷開(kāi)水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動(dòng)狀態(tài)為止。 ...

　　豆角怎么炒容易熟

　　豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常見(jiàn)的綠色蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，無(wú)論是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道嗎？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是會(huì)中毒的'，你又知道嗎？

　　豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建議先用開(kāi)水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。

　　在處理豆角的時(shí)候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，時(shí)間太短，豆角可能就不會(huì)熟透，時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以保證豆角熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。為防止中毒的發(fā)生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預(yù)防豆角未熟，還能保持豆角的鮮綠，食用起來(lái)美味更安全。

　　怎么挑選好的豆角呢？炒豆角可以用長(zhǎng)豆角，也可以用四季豆或者扁豆。質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿(mǎn)，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質(zhì)量就較差。而扁豆，特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2-4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角呢？豆角是非常美味又極具一樣的健康食品。豆角營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，被稱(chēng)為蔬菜中的肉類(lèi)。作為明智的消費(fèi)者，要如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角呢？新鮮的豆角肥美飽滿(mǎn)，色彩比較鮮綠，透明有光澤，是優(yōu)質(zhì)的豆角。而不新鮮的豆角會(huì)有裂縫，看上去干癟癟，皮皺皺的。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)豆角？豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿(mǎn)。豆角可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。豆角還有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。

　　豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。挑選豆角的時(shí)候，可以從外觀(guān)和顏色上來(lái)判斷。嫩豆角莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿(mǎn)的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。豆角營(yíng)養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類(lèi)。

　　豆角不宜生吃，吃生的豆角會(huì)引起中毒事件。所以在煮豆角的時(shí)候，一定要把豆角煮熟、煮透，確保豆角是煮熟了才能吃。

油燜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:干煸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　油燜茄子是一道浙江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于浙江菜系。主要食材為茄子，主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。下面是我精心為你準(zhǔn)備的油燜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!

　　油燜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　油燜茄子屬于中華美食之一。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。油燜茄子是一道常見(jiàn)的家常菜,屬于浙江菜系。主要食材為茄子,主要烹飪工藝是燜炸。茄子軟爛味咸甜。

　　茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。

　　2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

　　3、茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有益。

　　茄子的食用功效:

　　1、抗衰老。茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　2、防治胃癌。茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。

　　3、清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物,所以夏天食用茄子,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　4、保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

　　5、除此之外,茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子,長(zhǎng)期下來(lái),可有效治療內(nèi)痔出血,對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明,常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

　　油燜茄子的熱量　　營(yíng)養(yǎng)成分:

　　1、熱量:191.9大卡

　　2、鉀:940.6毫克

　　3、胡蘿卜素:819微克

　　4、磷:151.68毫克

　　5、維生素C:138.2毫克

　　生吃茄子到底是否有利于身體健康,是否能夠減肥、降血壓、降血脂,一些健康專(zhuān)家對(duì)生吃茄子的減肥方法提出了質(zhì)疑。

　　其實(shí),茄子中能吸油的物質(zhì)主要是膳食纖維,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系。因?yàn)槲褪强可攀忱w維來(lái)完成的,而溫度并沒(méi)有改變膳食纖維的理化性質(zhì)。如果說(shuō)燒茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,沒(méi)有必要一定要吃生茄子。

　　帶皮吃茄子能促進(jìn)維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜,既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B,維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔,維生素C的代謝過(guò)程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

　　油燜茄子的宜忌人群　　1、一般人群均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

　　2、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　3、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對(duì)人體有害,不宜多吃。

　　4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　6、茄子+墨魚(yú):一起吃容易引起霍亂。

　　7、茄子+螃蟹:二者一起吃,傷人腸胃。

　　8、茄子+河蟹:一起吃會(huì)中毒,可以用藕節(jié)治療。

　　9、茄子+烏鱧:同食有損腸胃。

你覺(jué)得干煸豆角怎樣做才最好吃？

很多人都喜歡吃豆角，因?yàn)槎菇呛腥梭w所需的各種營(yíng)養(yǎng)和微量元素，熱量也不高，做法多樣，深受大家喜愛(ài)，個(gè)人覺(jué)得豆角最好吃的做法是干煸豆角，干煸豆角也分為肉炒干煸豆角和素炒干煸豆角，個(gè)人覺(jué)得反而是素炒干煸豆角更加好吃，因?yàn)槿庀阄秲汉苋菀咨w住干煸的香味，另外干煸豆角所用配料更少，也不需要放任何去腥的東西，能最大程度的保留菜的原汁原味。

素炒干煸豆角具體做法：

先準(zhǔn)備豆角300克，花椒約20粒，干辣椒三個(gè)，蒜四瓣，鹽5克，十三香3克。從配料上來(lái)看，這道菜用料非常少，也能看出這道美食是非常健康的，如果喜歡吃辣椒的可以再多放幾個(gè)尖椒，尖椒盡量晚一點(diǎn)放，否則容易遮擋干煸的香味兒，干辣椒的數(shù)量也根據(jù)個(gè)人口味而定，并不一定非放三個(gè)，我個(gè)人比較喜歡吃辣，我一般都放十幾個(gè)。

把豆角洗干凈，兩邊的硬絲撕下來(lái)，掰成段，然后瀝干水分，豆角表面的水分越少越好，因?yàn)樵蹅円龅氖歉伸远菇牵绻兴值脑?huà)會(huì)影響效果。把干辣椒用火烤一下，烤到表面微黃，切成段備用，辣椒用大火烤一下，會(huì)讓辣椒更香，畢竟干煸豆角吃的就是香辣味。

起鍋燒油，油溫8成熱的時(shí)候放入花椒進(jìn)行爆香，把花椒直接炸糊，然后撈出扔掉，放入蒜瓣繼續(xù)爆香，鍋里的蒜瓣表面金黃的時(shí)候，放入豆角進(jìn)行翻炒，等豆角表面出現(xiàn)褶皺的時(shí)候，放入紅辣椒繼續(xù)翻炒，繼續(xù)翻炒5分鐘左右時(shí)放入十三香和鹽，準(zhǔn)備了尖椒的小伙伴，這時(shí)候就可以放入尖椒絲了，再翻炒兩分鐘左右即可裝盤(pán)出鍋。

整道菜還是非常簡(jiǎn)單的，但是一定要注意全程必須用大火，這道菜對(duì)火候的要求比較高，豆角表面的水分一定要瀝干凈，如果比較著急做菜，也可以用吹風(fēng)機(jī)把豆角表面的水分吹干。

燒烤味的干煸豆角，你知道具體步驟是什么嗎？

豆角，又叫做豇豆，富含蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感好，屬于夏天的美味，豆角中的纖維有利于降低人體的膽固醇，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，在夏天，我家的餐桌幾乎每天都會(huì)有它的身影；

豆角的吃法有很多，最開(kāi)胃的是酸豆角、清炒豆角最清淡、五花肉燒豆角，豆角吸收五花肉的油脂，異常美味，但稍微有點(diǎn)油膩，不能天天吃、家常蒸豆角做法健康，放入美味的涼拌汁，開(kāi)胃下飯，做法簡(jiǎn)單，口感軟糯，今天我們給大家介紹豆角的另外一種做法，吃一口，滿(mǎn)嘴留香的干煸豆角，色澤翠綠，香辣過(guò)癮、好吃又解饞。

從菜市場(chǎng)挑選豆角一直到下鍋炒制，干煸豆角要做的好吃，我們需要注意如下幾點(diǎn)：

1、去菜市場(chǎng)選購(gòu)豆角的時(shí)候，要挑選油綠細(xì)圓的那種豆角，千萬(wàn)不能買(mǎi)那種發(fā)白了的粗豆角，否則，您在家做好的干煸豆角口感就不會(huì)爽脆清甜；

2、干煸豆角最重要的是干香鮮辣，所以在鍋中炒制的時(shí)候，千萬(wàn)不能灑水，放入清水后，干煸的味道就沒(méi)有了，豆角也不會(huì)脆甜；

3、豆角不容易炒熟，沒(méi)有炒熟的豆角還會(huì)有一定的毒性，做干煸豆角，豆角在油鍋中煎炸的時(shí)候，不能開(kāi)大火，火大豆角容易燒焦，一定要中小火，將豆角干煸至微黃色。

下面小編就跟您介紹干煸豆角的做法！

用料：

豇豆，肉末，大蒜，紅干辣椒，花椒碎，白芝麻，料酒，鹽，醬油，油。

做法：

豇豆洗凈，切成小段。

鍋內(nèi)倒油，油熱后下入豇豆。

把豇豆炸到表皮微黃發(fā)皺撈出，瀝油。

鍋內(nèi)留底油，下入肉末炒變色。

淋入一點(diǎn)料酒去去腥。

加一點(diǎn)醬油上色，翻炒均勻。

肉末稍微多炒一會(huì)，然后將肉末推到一邊，把切好的蒜末和紅干辣椒倒入鍋內(nèi)。

將肉末與蒜末和紅干辣椒一起炒勻。

倒入豇豆，翻炒均勻。

加鹽調(diào)味，放入花椒碎，翻炒均勻。

出鍋。

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