綠茶儲存禁忌有哪些

綠茶儲存禁忌有哪些

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，綠茶保留有鮮葉的營養(yǎng)，具有很多的功效作用，很多人都愛喝綠茶，綠茶具有防癌抗癌、消脂減肥的作用，常喝綠茶具有很好的保健作用，不過茶一般不會直接喝完，需要保存茶葉，那么綠茶儲存禁忌有哪些？保存綠茶要注意什么？

綠茶保存需注意

1、忌潮濕：

綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

2、忌高溫：

綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。

三、忌陽光：

陽光會促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。

四、忌氧氣：

綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。

五、忌異味：

綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會吸收異味而且無法去除。

茶葉的保質(zhì)期多久

通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短。

在購買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買。茶葉是有保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味;綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗;滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。

綠茶如何保命

綠茶存放保質(zhì)的方法：

1、保存綠茶的容器一般錫罐、瓷壇、陶罐為佳。一定要密封，減少空氣進(jìn)入茶罐內(nèi)，隔絕空氣。

2、茶葉裝進(jìn)容器后，宜放在干燥通風(fēng)處，而不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。存放茶葉的地方還不能有樟腦丸、氣味性藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。

3、茶葉最好少量買或以小包裝存放，減少打開包裝的次數(shù)，防止一再接觸空氣。這樣就既能保質(zhì)，再次沖泡利便。

存放綠茶的禁忌：

1、存放綠茶忌有陽光直射

綠茶未經(jīng)，保持了鮮葉最原始的綠色，因此，綠茶也是一種非?！懊舾小钡模坏]有存放好很容易發(fā)生質(zhì)變，從而影響茶的口味。一般我們在保存綠茶的時(shí)候，都會放在不透光的密封容器中，因?yàn)榫G茶保存忌陽光直射，需要避光，最好能與氧氣隔離開。

如果將綠茶赤裸裸的暴露在陽光底下，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。因此，建議大家可使用專門的茶葉儲藏罐，不透光的陶罐或者錫罐都可以。

2、存放綠茶的地方忌有異味

市場上大部分的綠茶都是散裝，所以很多人在家喝完綠茶后，剩下的都會隨意丟在不起眼的角落，或者在夏天時(shí)會將綠茶放在冰箱里冷藏起來，達(dá)到保鮮的效果。但放在家庭用的冰箱，茶與日常用的蔬菜放在一塊，這樣容易串味。

因?yàn)椴枞~本身的吸附性很強(qiáng)，很容易吸收空氣中的異味影響茶葉品質(zhì)，因此保存茶葉時(shí)一定要放入密封的容器中，防止被冰箱內(nèi)的其他異味污染。建議將茶葉裝進(jìn)鐵罐后封口，再用保鮮袋密封好放進(jìn)冷藏室里，這是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。

3、短期儲藏的綠茶不宜放到冷凍室“凍”起來

最適合綠茶貯存的溫度，一般在在5℃左右，溫度過高，茶葉容易被氧化；太低的話，又會影響綠茶的口感。有些人喜歡把茶葉長期放在冰箱冷凍層里，那里的溫度一般在零下17℃左右，這樣對茶葉來說太冷了。

而且茶葉里一般還有6％左右的含水量，一冷凍，水分就會結(jié)晶，再拿出來喝的話就不鮮活了。如果保存時(shí)間短，需隨時(shí)喝的話，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但對于一些未開封的茶葉，想保存一年以上的話，也可以放入冷凍室。

茶葉儲藏過程中主要應(yīng)該注意什么問題

茶葉中的一些成分不穩(wěn)定，在一定的物理、化學(xué)誘因下，易產(chǎn)生化學(xué)變化，就是通常所說的茶變。茶葉的保存條件不好也會加速茶葉的自身氧化及霉變，另外，茶葉的吸附能力很強(qiáng)，也要注意異味的接觸。所以在茶葉儲存時(shí)要用正確的方法，避免茶葉的變質(zhì)，下面就談?wù)勏嚓P(guān)注意事項(xiàng)。

一、水分的控制。水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。那么，茶葉的含水量控制在多大范圍內(nèi)最有利于存放呢？研究結(jié)果表明：茶葉儲存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲存的含水量在6%以上時(shí)，茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時(shí)，對紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲存過程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥至含水量6%以內(nèi)，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺大抵估量出來，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內(nèi)，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購，要么立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會變色。

二、避免接觸異味源。由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚肉、樟腦等混放在一起，無需多時(shí)就會被污染，從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)

三、溫度的控制。溫度高，能加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度截止高，變質(zhì)越快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可減緩茶葉中各個(gè)成分的氧化過程。相關(guān)試驗(yàn)表明，將茶葉儲存在零下5度，茶葉的氧化變質(zhì)會非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質(zhì)，幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲存的效果就更好。

四、光照的控制。光線除了促進(jìn)茶葉色素氧化變色以外，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，產(chǎn)生一種令人不愉快的異味，即通常所說的日曬味。有的人為了驅(qū)除茶葉中的潮氣，把茶葉攤放在太陽下晾曬。這種做法有損茶葉品質(zhì)，特別是對于高級綠茶更為不妥，因?yàn)椴枞~綠茶在經(jīng)陽光照射之后，溫度逐漸升高，茶葉的內(nèi)含物便會發(fā)生強(qiáng)烈的光化反應(yīng)，其色素脂類和多酚類化學(xué)成分發(fā)生變化，至使茶湯變紅、滋味苦澀，不僅失去了綠茶原有的新鮮風(fēng)味和清香，還會產(chǎn)生一個(gè)令人討厭的魚腥氣味，從而加速了茶葉的陳化，使品質(zhì)變劣。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴曬。一旦發(fā)現(xiàn)茶葉受潮回軟式，應(yīng)及時(shí)將保存不當(dāng)?shù)牟枞~放在鍋中烘干或焙籠烘干?；饻卣莆赵?0℃左右，最高不超過50℃，并不斷用手翻動(dòng)茶葉，炒至捏茶條成末狀即可。

五、茶葉忌長時(shí)間暴露。茶葉長時(shí)間暴露，茶葉在光和空氣的作用下，內(nèi)含物質(zhì)會發(fā)生自動(dòng)氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香氣散失、品質(zhì)變劣，甚至吸附各種異味。還會吸附空氣中的水分，干燥的茶葉自然會吸濕還潮。

綜上所述，儲藏茶葉根據(jù)茶葉的特性和造成的茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉儲存時(shí)保管茶葉以干燥(含水量在6%以下，最好是3%-4%)、冷藏(最好是0℃)、無氧(抽成真空或沖氮)和避光保存最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼而有之。因此在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個(gè)必須的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有的條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過程，在采用一些其他措施。茶館茶葉的貯藏方法不妨可借鑒家庭的貯藏方法。

不同茶葉怎么保存 茶葉的五個(gè)存儲禁忌

有時(shí)候剛買回來的茶葉很好喝，但是放一段時(shí)間，口感就變了，可能是存儲不當(dāng)，不過并不是所有茶葉都適合長期保存，那么，不同茶葉怎么保存？有什么禁忌？下面我就帶來介紹。

不同茶葉怎么保存

茶葉有吸濕及強(qiáng)吸附性，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當(dāng)，就會在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。

綠茶

儲存時(shí)長:存放時(shí)間不宜過長，盡快喝掉，盡量不要跨年。

儲存條件:低溫、密封、清潔、干燥、避光

儲存用具:防潮袋+鋁箔袋貯存法，金屬罐

注意事項(xiàng):短時(shí)間需要隨時(shí)喝可放在冰箱里冷藏儲存(5°C左右)，若是未開封的茶，要保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室(-10至-18°C)。尤其是香氣高的茶葉(如:龍井茶)，最好有專用存放茶葉的小冰箱，家用冰箱里的異味是茶葉存儲的大忌!

黃茶

儲存時(shí)長:存放時(shí)間不宜超過1年，盡快喝掉(緊壓黃茶除外)。

儲存條件:低溫、密封、清潔、干燥、避光

儲存用具:同綠茶一樣

注意事項(xiàng):黃茶由于做工和綠茶相近，保存也可通用，散茶放在冰箱冷藏儲存。緊壓黃茶因加入了黑茶的緊壓工藝，有耐儲優(yōu)勢，在口感上，放冰箱存放個(gè)幾年也可保留黃茶的甘醇可口

白茶

儲存時(shí)長:一年茶，三年藥，七年寶。在妥善儲存下可以長期存放。

儲存條件:常溫、清潔、干燥、通風(fēng)、避光

儲存用具:三層包裝法，防潮袋+鋁箔袋+瓦楞紙箱注意事項(xiàng):若想存放成老白茶，密封和環(huán)境一定要到位，處于離墻離地的環(huán)境中，不用低溫保鮮，常溫即可

青茶(烏龍茶)

儲存時(shí)長:很多青茶都有兩季，不建議大量購買，常喝常買常新最合適。

儲存條件:低溫、清潔、干燥、避光

儲存用具:陶瓷罐，竹木罐

注意事項(xiàng):青茶有經(jīng)過搖青和烘焙的工藝，烘焙的程度不同，品嘗的時(shí)間和適存溫度都是不一樣的。

紅茶

儲存時(shí)長:一年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久會失香。

儲存條件:常溫、清潔、干燥、避光

儲存用具:紫砂罐或錫罐

注意事項(xiàng):新紅茶香氣雖好，但火氣重，買回來可適當(dāng)存放1~2個(gè)月再飲用，而存放一年后的紅茶滋味和香氣是最好的，也可以存2年以上

黑茶

儲存時(shí)長:只要品質(zhì)可靠，工藝到位的黑茶，都具有耐久儲存的特點(diǎn)。越陳越香，可長期保存。

儲存條件:常溫、清潔、通風(fēng)、干燥、避光

儲存用具:陶瓷瓦缸

注意事項(xiàng):最好使用通透性較好的器皿進(jìn)行保存，可用陶瓷瓦缸存放，封好缸口，做好防潮工作，注意過度高溫或低溫，保持無異味環(huán)境即可，也可放在通風(fēng)透氣的木架陳放，注意避強(qiáng)光即可。

茶葉的五個(gè)存儲禁忌

忌高溫、忌長時(shí)間暴露在外、忌潮濕、忌雜味、忌光照、

1、溫度：部分茶葉需要保鮮(最佳溫度是0-5度)，放置冰箱冷藏層，非結(jié)冰冷凍室。常溫一般指室溫25度以下;需要長期保存的茶葉，可以先用小密封袋封好，然后冷凍(這里注意是冷凍)，要喝的時(shí)候提前拿出來至室溫，如密封的好，口感和放進(jìn)去時(shí)無異;

2、密封：除黑茶(含普洱)外，其他茶葉都需要密封;

3、潔凈：茶葉吸附力極強(qiáng)，必須在潔凈、無異味環(huán)境下儲存;

4、干燥：空氣濕度50%以下。

5、避光：不建議使用玻璃器皿，或放在強(qiáng)光直射處。

日常提醒：

1、如遇下雨下雪，空氣濕度太大時(shí)，打開茶葉罐取茶葉后需馬上密封好，避免受潮。

2、可以將大份的茶葉，進(jìn)行分裝。用密封袋(一般以50克每份)分裝部分日常飲用的，可減少大份茶葉的包裝打開次數(shù)。

3、紫砂罐、陶罐具有一定的透氣性，同時(shí)也具有吸附性，請務(wù)必放在干燥、潔凈區(qū)域。紫砂罐、陶罐不適合存放白茶和黑茶(含普洱)，否則容易受潮、吸附異味。

4、多層保護(hù)：為避免單層密封袋的泄露，而茶品受損，可以采用多層套用密封袋，增加保險(xiǎn)。尤其是冰箱存儲，以及長時(shí)間存儲，這點(diǎn)尤為重要。

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