
豆腐的飲食禁忌有哪些
豆腐是很多人愛吃的健康食物
,豆腐能夠做出很多美味的佳肴,豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有許多的蛋白質(zhì)和微量元素
,常吃豆腐對(duì)人體有很多的好處
,不過豆腐雖然美味
,可是也是有些需要注意的地方
,那么豆腐的飲食禁忌有哪些
?如何健康的吃豆腐
?
豆腐的飲食禁忌
禁忌一
、不宜吃太多
據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析,豆腐中含有大量鈣質(zhì)
,食用過量
,很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀,導(dǎo)致結(jié)石
。據(jù)說過去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象
,而和尚是消耗豆腐最多的人。
禁忌二
、不能和菠菜一起吃
這是由于兩者之間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
。豆腐是生豆?jié){中加入鹽鹵或石膏作成的,鹽鹵中含有氯化鎂
,石膏中也有硝酸鈣
,而菠菜中含有很多草酸,草酸對(duì)人體沒有好處
,而且它能與氯化鎂
、硫酸鈣發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成不溶于水的草酸鎂或草酸鈣等白色沉淀,因鈣質(zhì)是人體很需要的養(yǎng)料
,一旦變成不溶于水的沉淀后人體就不能吸收了
。但也有一種較好處理方法,先把菠菜放在較多的開水中煮三分鐘后撈出
,使菠菜中的草酸大量溶在湯內(nèi)
,倒掉這些湯,把撈出的菠菜與豆腐同煮
,就可以了
。
禁忌三、豆腐不適合“打單”
雖然豆腐含有一定的鈣質(zhì)
,但是如果單獨(dú)吃豆腐的話
,人體對(duì)其鈣質(zhì)的吸收利用率非常的低。如果我們要為豆腐找個(gè)含維生素D高的食物作伴同煮的話
,就可以借助維生素D的功效
,讓人體對(duì)鈣的吸收率可提高20多倍之多。比如魚頭燒豆腐
,這道菜品不但味道鮮美
,而且搭配得很科學(xué)。因?yàn)轸~頭當(dāng)中所含的維生素D對(duì)于提高人體對(duì)豆腐中鈣質(zhì)的吸收利用率大大有利
。
豆腐怎么搭配最營(yíng)養(yǎng)
加牛奶,補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配,一個(gè)是植物蛋白
,一個(gè)是動(dòng)物蛋白
,合二為一,自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
。
加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣
,吃豆腐要補(bǔ)鈣
,就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中
,維生素D起著非常重要的作用
。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多
,但在吃豆腐時(shí)
,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D
,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴
。動(dòng)物內(nèi)臟
,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高
,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想
。另外,雞胗
、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用
。
放青菜、木耳 ,更防病
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富
,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨(dú)吃豆腐可能帶來便秘的麻煩
。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維
,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。另外
,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力
,預(yù)防疾病的抗氧化成分
,搭配豆腐食用
,抗病的作用更好。需要注意的是
,菠菜
、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)
,以免影響豆腐中鈣的吸收
。
配點(diǎn)肉,蛋白質(zhì)好吸收
。大豆有“植物肉”的美譽(yù)
,它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐
,當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差
。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理
,也不是特別適合人體的消化吸收
。
因此,如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物
,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用
,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物
,就非肉類和雞蛋莫屬了
。因此
,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等
,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收
。
加海帶紫菜,能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
,還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用
。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生
。但是皂甙卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄
,如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以
,吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶
、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了
。
豆腐的食譜
一
、豆腐黃花魚
霧霾天日照少,鈣需求量很大
,特別是老人和兒童
。豆腐黃花魚中含有大量維生素D,對(duì)補(bǔ)鈣很有利
。
原料:黃花魚500g
,豆腐1塊,油
,料酒
,老抽,姜
,蔥
,蒜,醋
,辣椒醬
,鹽,糖
,雞精
,淀粉等適量
做法:
1、黃花魚去鱗去肚去鰓
,洗凈
,豆腐切塊
2、魚身拍上淀粉
,鍋里油熱
,放下黃花魚
,兩面煎透
3、放入姜
、蔥
、蒜、加料酒
、糖
。再放適量清水,下豆腐
4
、水開后
,放醋,老抽
,大火煮8分鐘
5
、加鹽,辣椒醬
,煮2分鐘
6
、加蔥花,雞精即可
二
、魚頭豆腐湯
這道菜操作簡(jiǎn)單
,味道香濃鮮美,入口即化
,而且還有清熱潤(rùn)燥
、健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃
、美容潤(rùn)膚的功效。
原料:魚頭400g
,嫩豆腐400g
,油、鹽
、味精適量
做法:
1
、將洗凈的魚頭瀝干水分
2、起油鍋
,等油溫有一點(diǎn)煙了
,放入半個(gè)魚頭
3、煎至兩面金黃
,放入劃好塊的豆腐
,放適量的清水
4、等湯奶白色了放適量的鹽
,適量的味精
,再煮2至3分鐘就可以起鍋了
三
、涼拌豆腐
這道涼拌菜操作簡(jiǎn)單,幾乎人人都會(huì)
。雖然簡(jiǎn)單
,但是味道卻很不錯(cuò),嫩滑的豆腐配上鮮咸的淡黃
,淡淡的辣味配上麻油的香味
,可以說是夏日餐桌必備佳肴。
原料:豆腐一盒
,咸鴨蛋一個(gè)
,辣椒油,芝麻油
,小蔥適量
做法:
1
、豆腐劃刀后倒在碗里。
2
、咸鴨蛋剝殼后用勺子搗碎
,倒入豆腐里
3、加入兩勺左右的辣油
,一勺麻油
4
、撒上蔥花就可以了
吃豆腐的禁忌大盤點(diǎn)
吃豆腐的禁忌
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,大家都知道
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?墒牵俸玫腵東西也并非人人皆宜
,在某些特殊情況下
,豆腐是不宜過多食用的。 豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高
,而且豆腐蛋白屬完全蛋白
,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要
,營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高
。豆腐還含有脂肪、碳水化合物
、維生素和礦物質(zhì)等
。中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐味甘性涼
,入脾
、胃、大腸經(jīng)
,具有益氣和中
、生津 潤(rùn)燥
、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼
、消渴
,解硫磺、燒酒毒等
。
1.豆腐含嘌呤較多
,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2.豆腐性偏寒
,平素有胃寒者
,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象
,則不宜食用
。
3.對(duì)易腹瀉、腹脹脾虛者
,也不宜多食豆腐
。
4.在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐
,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣
,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣
、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng)
,降低殺菌效果。
哪些豆腐不能吃
?除了有些所謂的豆腐不能多吃
,有部分人也不能多吃豆腐哦。
拓展:豆腐的做法
木耳豆腐
材料
白菜兩片
,木耳4朵
,豆腐1塊。
干紅辣椒2個(gè)
,蔥、姜
,蒜苗1棵
。
鹽,生抽
,醋
、淀粉,味精
,植物油
。
做法
1
、首先我們將買來的豆腐清洗干凈,然后將其切成薄厚均勻的小方塊
,然后在平底鍋中刷上油
,將其煎至黃金色。
2
、白菜去掉頂部葉子
,片成形狀不等的片,木耳泡發(fā)撕成小朵
。
3
、蔥斜切成段,姜切絲
,蒜苗葉子斜切成段
,干紅椒切成兩段。
4
、然后我們可以在炒鍋中加入適量的油
,等到油7成熱的時(shí)候,將干紅椒
、蔥姜煸炒出香味即可
。
5、放入白菜片
,翻炒至變色
,放入木耳、豆腐
。
6
、放生抽翻炒,放適量鹽
,翻炒
。
7、水淀粉勾薄芡
,放味精
,放少許醋,撒上蒜苗段
,翻炒出鍋
。
炸豆腐
用料
毛豆腐8塊
食鹽適量
調(diào)和油適量
做法
1.豆腐買回來后洗凈瀝干水分,用少量鹽腌漬入味
,用刀將豆腐切成小顆粒狀
,待用
2.起鍋,熱鍋熱油后放入豆腐
3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃,
4.出鍋前改大火逼出油份
,撈出瀝干油
,晾涼了裝瓶。
炸豆腐的做法是不是很簡(jiǎn)單呢
?有興趣的話不妨趕緊自己動(dòng)手做做看哦
!
菊花豆腐
1、在切豆腐前
,在冰箱冷凍上一小時(shí)左右
,這就是關(guān)鍵,豆腐變得瓷實(shí)了
,比嫩豆腐好切多嘍
。
2、延著包裝袋上的切割線
,攔腰一刀
,或者想保留長(zhǎng)段的,切去頭尾也可以
。
3
、輕輕地取出豆腐。
4
、把兩端修平整了
。
5、按橫
、豎方向切出花紋
,可以用筷子墊在底部的四周,這樣往下切的時(shí)候可以防止切斷豆腐
。
6
、把豆腐放入裝著鮮湯的蒸罐中,調(diào)味
,加一粒枸杞
,蒸上5分鐘。
7
、這樣切的豆腐缺陷就是花瓣顯得比較短一些
,因?yàn)樘L(zhǎng)的就會(huì)不好控制,下次一定要買上10塊豆腐試試劉大師教的刀法
。
燒豆腐
材料
嫩豆腐
,彩椒,蒜
,食用油,豆瓣醬,醬油
,淀粉
,洋蔥,蔥適量
,姜適量
,水適量,肉絲適量
。
做法
1
、豆腐切成適宜的大小。
2
、蒜切片
,洋蔥切絲。
3
、食用油在鍋內(nèi)煎熱
,下蒜片、洋蔥絲和豆瓣醬炒勻
。
4
、下豆腐塊,并加水淹蓋
,大火燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燒10分鐘
,直至豆腐變成淡淡的橘紅色,適量地調(diào)味
。
5
、取一勺淀粉,放在10ml冷水中攪勻
,加入沸騰的豆腐鍋中輕輕攪勻
,直至湯變粘稠。
6
、?div id="m50uktp" class="box-center"> ;穑b盤
。
晚上吃豆腐注意事項(xiàng) 晚上吃豆腐需要注意什么
1
、晚上吃豆腐不要吃太多,吃太多對(duì)身體不好
。
2
、吃太多的豆子會(huì)導(dǎo)致碘缺乏。在豆腐的成分中含有許多皂甙
。這種物質(zhì)與碘形成對(duì)比
。因此,如果你吃太多豆腐,大量的皂甙會(huì)被吸收到體內(nèi)
,它們會(huì)消除可用的碘
,導(dǎo)致碘缺乏。特別是當(dāng)你缺乏碘時(shí)
,你會(huì)遇到許多健康問題
。
3、吃太多豆會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化
。如果吃太多豆腐
,身體就不會(huì)吸收大量的蛋白質(zhì),它們會(huì)變得多余
,增加血液中的膽固醇
。這是非常嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化的主要原因之一。
4
、多吃豆腐打破雄性激素
。大豆含有異黃酮,一種增加體內(nèi)雌激素水平的化合物
。如果你是男性
,消費(fèi)包括豆腐在內(nèi)的大量豆制品會(huì)破壞你的生殖激素的平衡。
5
、導(dǎo)致甲狀腺問題
。甲狀腺問題的人不應(yīng)該吃大量的豆腐或豆制品,因?yàn)樗鼤?huì)影響體內(nèi)的荷爾蒙平衡
。
6
、吃多豆腐會(huì)腹脹。豆腐提供蛋白質(zhì)
,因此適合素食者或減肥
。但你不應(yīng)該一次吃很多豆腐,因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致腹脹和消化不良
。
7
、導(dǎo)致腎功能受損豆腐中含有少量氮,大量食用會(huì)使腎臟更加難以過濾氮廢物
,長(zhǎng)期導(dǎo)致腎功能衰竭
。
牛肉和豆腐能一起吃嗎 禁忌這八種食物不能與豆腐一起
牛肉和豆腐能一起吃?div id="4qifd00" class="flower right">
?梢宰龀膳H鉄醵垢@道美食
。
與豆腐相克的食物:
1、竹筍:不宜與豆腐同吃
,同吃易生結(jié)右
;不可與糖
、羊肝同吃。
2
、菠菜:不宜與豆腐同吃
。
3、茭白:不宜與豆腐同吃
,同吃易形成結(jié)石。
4
、蜂蜜:蜂蜜與豆腐同食易腹瀉
。
5、蘿卜:嚴(yán)禁與橘子同吃
,否則易患甲狀腺腫
。
6、南瓜:不可與富含維生素C的蔬菜
、水果同吃
;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?div id="d48novz" class="flower left">
。ňS生素B1缺乏癥)
。
7、韭菜:不可與菠菜同吃
,兩者同吃有滑腸作用
,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃
,同吃會(huì)令人發(fā)燥上火
。
8、竹筍:不宜與豆腐同吃
,同吃易生結(jié)右
;不可與糖、羊肝同吃
。
擴(kuò)展資料
男人過多吃豆腐的危害
1.促使動(dòng)脈硬化形成
。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家指出,豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸
,蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸
。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上
,促使動(dòng)脈硬化形成
。
2.對(duì)精子有害。英國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn):大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害
。據(jù)路透社報(bào)道
,英國(guó)研究人員稱
,在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害,影響男性的生育能力
。
3.導(dǎo)致碘缺乏
。制作豆腐的大豆含有的皂角甙,會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄
。長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏
,導(dǎo)致碘缺乏病。
4.促使痛風(fēng)發(fā)作
。在豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分中含有一種叫做嘌呤的物質(zhì)
,而且還特別的多,所以
,那些患有嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者如果豆腐吃的太多的話
,就會(huì)很容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
-飲食禁忌:豆腐與什么相克
?
-牛肉燉豆腐
豆腐不能和什么同吃
豆腐是生活中很常見的食物之一
,豆腐當(dāng)中含有豐富的鈣,而且豆腐的做法也特別簡(jiǎn)單
,可以跟很多食物一起混合烹飪
,但是相信很多人都不知道豆腐跟有些食物是不能同吃的。今天我來給大家介紹幾種豆腐不可以一起吃的食物
。
與豆腐相克的食物
1
、芹菜:忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃
。
2
、菠菜:不宜與豆腐同吃。
3
、茭白:不宜與豆腐同吃
,同吃易形成結(jié)石。
4
、蜂蜜:蜂蜜與豆腐同食易腹瀉
。
5、蘿卜:嚴(yán)禁與橘子同吃
,否則易患甲狀腺腫
。
6、南瓜:不可與富含維生素C的蔬菜
、水果同吃;不可與羊肉同吃
,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
7
、韭菜:不可與菠菜同吃
,兩者同吃有滑腸作用
,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會(huì)令人發(fā)燥上火
。
8
、竹筍:不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖
、羊肝同吃
。
9、甘薯:不能與柿子同吃
,兩者相聚后會(huì)形成胃柿石
,引起胃脹、胃痛
、嘔吐,嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等
,危及生命;也不宜與香蕉同吃
。
10、芥菜:不可與鯽魚同吃
,否則易引起水腫
。
豆腐食用禁忌
宜:身體虛弱,營(yíng)養(yǎng)不良
,氣血雙虧
,年老贏瘦者宜食;高脂血癥,高膽固醇
,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食;青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時(shí)宜食
,因?yàn)槎垢邪腚装彼幔芗铀倬凭谏眢w中的代謝
,減少酒精對(duì)肝臟的毒害
,起到保護(hù)肝臟的工作。
忌:1
、因豆腐腫含嘌呤較多
,對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒
,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食
。
2、臭豆腐忌多吃
。臭豆腐雖然聞起來很臭
,但仍不失為一種美味,有些人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之
,有些人則對(duì)它青睞有加
。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品
,在其制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染
,從飲食健康的角度來說
,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
3
、豆腐不宜吃的太多
。據(jù)一些營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析,豆腐中含有大量鈣質(zhì)
,食用過量
,很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀,導(dǎo)致結(jié)石
。據(jù)說過去和尚火化后遺留的"舍利子"就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象
,而和尚是消耗豆腐最多的人。
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