怎么預(yù)防食物中毒

怎么預(yù)防食物中毒

食物中毒是一種對(duì)健康危害極大的情況，主要是由于飲食不當(dāng)引起的，需要及時(shí)治療，而且很容易導(dǎo)致死亡，那么怎么預(yù)防食物中毒？如何預(yù)防食物中毒？其實(shí)在生活中掌握正確的飲食方式，就可以避免食物中毒，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

預(yù)防土豆中毒

要預(yù)防土豆發(fā)芽導(dǎo)致中毒，應(yīng)妥善保存土豆，防止發(fā)芽，把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方，購(gòu)買土豆時(shí)應(yīng)吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發(fā)芽土豆，這是預(yù)防發(fā)芽土豆中毒的根本方法。

預(yù)防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時(shí)更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味。

菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時(shí)一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動(dòng)菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因?yàn)檫@些部位含毒素最多。

預(yù)防豆?jié){中毒

預(yù)防豆?jié){的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當(dāng)豆?jié){加熱到一定程度時(shí)，豆?jié){出現(xiàn)泡沫。此時(shí)豆?jié){還未煮開，應(yīng)該繼續(xù)加熱至泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱5-10分鐘，飲用就不會(huì)中毒了。

預(yù)防黃花菜中毒

預(yù)防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調(diào)時(shí)要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。

預(yù)防木薯中毒

要選擇和推廣含氰苷低且產(chǎn)量較高的木薯品種，種植木薯應(yīng)選擇硝酸態(tài)氮較低的環(huán)境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經(jīng)酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝?nèi)ナ砥?，反?fù)洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發(fā)去毒?？梢詫⑿迈r木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時(shí)以上，再次蒸熟。

預(yù)防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時(shí)候應(yīng)該剝掉白果中的綠色胚芽，因?yàn)榕哐恐械亩舅睾孔罡摺?/p>

預(yù)防河豚中毒

河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對(duì)熱穩(wěn)定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內(nèi)臟全部取出，用清水反復(fù)浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時(shí)后處理，再用清水反復(fù)清洗，最后經(jīng)檢驗(yàn)確認(rèn)無毒再曬干食用。

預(yù)防霉變甘蔗中毒

要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲(chǔ)存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因?yàn)槌墒斓母收岷橇扛?，滲透壓高，不利于微生物生長(zhǎng);在貯存過程中要定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購(gòu)甘蔗時(shí)要仔細(xì)檢查，霉變甘蔗的主要特點(diǎn)是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結(jié)構(gòu)變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時(shí)略有辣味。

導(dǎo)致食物中毒的因素

1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學(xué)毒物、有害生物污染。

3、不衛(wèi)生的設(shè)備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐敗變質(zhì)的原料。

6、剩余食物未重新加熱。

7、誤用有毒有害物。

8、不適當(dāng)?shù)馁A存。

9、食品加工烹調(diào)不當(dāng)。

如何預(yù)防食品中毒

⑴.清洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細(xì)清洗。
⑵.選購(gòu)包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。
⑶.烹食用的器皿、刀具、抹布等要保持清潔干凈；加工儲(chǔ)存食物也要做到生熟分開。
⑷.正確烹調(diào)食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆?jié){、豆角等充分加熱煮熟方可食用。
⑸.冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，冷凍的食品如果超過3個(gè)月最好不要食用。
⑹.妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。⑺.不要采食不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。
⑻.食用海味產(chǎn)品必須正確烹調(diào)，炒熟燒透；生吃海產(chǎn)品應(yīng)洗干凈，食醋調(diào)著吃解毒。
⑼.腌菜時(shí)選用新鮮菜多放鹽，至少腌30天以上再食用，現(xiàn)腌的菜，最好馬上就吃。
⑽.盡量不去無證的攤點(diǎn)飲食；
⑾.不吃腐敗發(fā)霉的食物；
⑿.盡量不要食用魚膽

在日常生活中如何預(yù)防食物中毒

　　要防止食物中毒，應(yīng)該在日常生活中注意一些問題：
　　1、個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，養(yǎng)成飯前、便后洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。外出不便洗手時(shí)一定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。
　　2、餐具要衛(wèi)生，每個(gè)人要有自己的專用餐具，飯后將餐具洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內(nèi)或紗布袋內(nèi)。
　　3、飲食要衛(wèi)生，生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物一定要洗凈皮。不要吃隔夜變味的飯菜。不要食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜食用前一定要熱透。
　　4、生、熟食品要分開，切過生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸過生肉的手一定要冼凈再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。
　　5、對(duì)不熟悉的野生動(dòng)物不要隨意采捕食用，海蜇等產(chǎn)品宜用飽和食鹽水浸泡保存，食用前應(yīng)沖洗干凈。扁豆一定要燜熟后食用。
　　6、服用藥品時(shí)一定要遵照醫(yī)囑服用，千萬注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。藥物同時(shí)服用要遵醫(yī)囑，避免混合產(chǎn)生副作用。敵敵畏殺蟲劑和滅鼠藥等不能與食物放在一起。

如何避免食物中毒 4種方法來避免食物中毒

目錄方法1：正確準(zhǔn)備食物1、購(gòu)買時(shí)多加小心。2、保持冷凍。3、在準(zhǔn)備食物前后一定都要洗手。4、保持廚房清潔。5、使用單獨(dú)的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。6、小心解凍。7、徹底烹飪食物。8、分別為冷熱食物保溫。9、在吃剩菜之前徹底加熱。方法2：正確地儲(chǔ)藏食物1、根據(jù)食物的需要來儲(chǔ)存食物。2、冷凍是非常必要的。3、絕對(duì)不要把食物放在打開的貨柜里，食物——特別是生肉和剩菜絕對(duì)不能放在打開的貨柜里面。4、注意保質(zhì)期。5、把食物分開。6、保持你的食物遠(yuǎn)離昆蟲和動(dòng)物。7、在溫暖的天氣里更加小心。方法3：食用安全1、吃飯之前先洗手。2、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。3、在食物做熟之后要盡快使用。4、用力清洗生食。5、小心對(duì)待生鮮魚類和肉類。6、不要吃生雞蛋。7、不要食用生的貝類。8、外出就餐的時(shí)候要多加注意。9、如果有任何疑問都不要吃。方法4：了解食物中毒1、了解食物中毒的癥狀。2、了解食物中毒的起因。3、了解食物生長(zhǎng)和環(huán)境因素的風(fēng)險(xiǎn)。4、了解食品加工的風(fēng)險(xiǎn)。5、了解食品儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)，不正確地儲(chǔ)存食物是食物污染的另一個(gè)罪魁禍?zhǔn)住?、了解食物準(zhǔn)備中的風(fēng)險(xiǎn)。7、認(rèn)識(shí)食物中毒的癥狀。8、如果你是高危人群的話，你就要特別小心。輕度食物中毒會(huì)讓你很不舒服，而重度的則會(huì)危及生命。從下面的第一步看起，來獲得一些重要知識(shí)，能減小你食物中毒的可能性（不論在家還是在餐廳），并學(xué)會(huì)如何安全地處理食物。
方法1：正確準(zhǔn)備食物
1、購(gòu)買時(shí)多加小心。食物安全從商店開始，所以選擇商店時(shí)要留意。 檢查所有產(chǎn)品的保質(zhì)期，然后判斷這些食物是否是在正確的溫度下儲(chǔ)存的。
把肉制品和禽類制品放進(jìn)獨(dú)立的袋子里，在你把他們帶回家的過程中，不要讓生肉接觸到其他食物。
2、保持冷凍。盡量讓食物保持冷凍，特別是從商店拿回家的路上。 把食物用報(bào)紙裹起來，或者買一些小的保溫袋來保持食物的低溫。使用冷藏箱時(shí)，始終要把肉類和其他冷藏食品分開。你得給冷藏抽屜貼上標(biāo)簽，以便把正確的食品放在正確的抽屜里。每次使用后，要用消毒抹布擦拭冷藏抽屜。
如果可能的話，在你購(gòu)物的最后再拿冷凍食物。
恰當(dāng)選擇所有食物，然后快速運(yùn)回家中。
3、在準(zhǔn)備食物前后一定都要洗手。用抗菌肥皂盒熱水徹底清洗你的雙手，特別是在拿過生肉之后。 時(shí)常保持洗碗布和擦手巾的清潔，來避免細(xì)菌在紡織物上面積累。
永遠(yuǎn) 要在你摸過寵物之后（特別是爬行動(dòng)物，烏龜和鳥類）、拿過寵物垃圾后，或者是去過廁所之后洗手。
4、保持廚房清潔。保持廚房中準(zhǔn)備食物的地方干凈是非常重要的，特別是當(dāng)你準(zhǔn)備高風(fēng)險(xiǎn)食物，比如肉類，禽蛋類時(shí)。 沒有必要使用消毒劑，熱水和肥皂作為一種溫和的方式就足夠清潔你的餐具和砧板了。
用溫水和洗潔精清洗菜板。最好還要用5 mL漂白粉和1 L水混合，制成漂白劑溶液來清潔彩板。
也要記得在洗生肉制品之后沖掉水槽，你可不希望細(xì)菌轉(zhuǎn)移到干凈的碟子上。
5、使用單獨(dú)的砧板來分別切肉禽類和蔬菜。把這些板子都單獨(dú)分開，來避免細(xì)菌在肉類和其他食物之間交叉?zhèn)鞑?。如果你不能把砧板單?dú)分開，那么確保你在每次使用之后都為你的多用途砧板消毒（在"小提示"中查看漂白劑的配方）。
相比于木質(zhì)的砧板，更推薦塑料的，因?yàn)槟局频牟蝗菀浊逑础?br>6、小心解凍。你不應(yīng)該為了加快解凍速度而在室溫下解凍食物（特別是肉類和禽類）。食物最好放在冰箱冷藏室內(nèi)解凍，因?yàn)樵谑覝叵陆鈨鍪澄飼?huì)讓它的表面太快變熱，促進(jìn)了細(xì)菌生長(zhǎng)。
另一方面，你可以在微波爐上使用"解凍"或者"一半火力"功能，來解凍你的食物。你也可以把它們放在流動(dòng)的冷水下來解凍。
一旦食物被完全解凍了，就應(yīng)該立即食用（因此如果你不是馬上就要做菜，就不要解凍）。
7、徹底烹飪食物。這對(duì)于紅肉和禽蛋類尤其重要，這都被認(rèn)為是高風(fēng)險(xiǎn)的食物。 徹底烹飪食物可以破壞有害微生物。參考烹飪書來找到最佳的烹飪時(shí)間（考慮到你食物的重量和鍋的溫度）。
如果你對(duì)于烹飪時(shí)間有疑問，那就使用一個(gè)測(cè)量肉類溫度的溫度計(jì)。烹飪時(shí)間長(zhǎng)短決定了肉的安全程度。雞肉和火雞在攝氏74度的時(shí)候熟，牛排是63度，而漢堡是71度。
8、分別為冷熱食物保溫。在4攝氏度和60攝氏度之間時(shí)，細(xì)菌繁殖速度最快，所以把食物溫度保持在這個(gè)區(qū)間外側(cè)是非常重要的。 你要確保你的冰箱溫度設(shè)置在4攝氏度或者更低，并且讓熟食到達(dá)74攝氏度。
9、在吃剩菜之前徹底加熱。沒有充分加熱的剩菜之中可能仍然存有食物病菌。另外，如果剩菜已經(jīng)壞了，再怎么加熱也不會(huì)有用的。 不要把剩菜保存太久。如果稍微有一點(diǎn)變色，粘稠，或者是霉點(diǎn)，這都標(biāo)志著剩菜該扔掉了。
絕對(duì)不要反復(fù)加熱剩菜。
方法2：正確地儲(chǔ)藏食物
1、根據(jù)食物的需要來儲(chǔ)存食物。儲(chǔ)藏地應(yīng)該根據(jù)食物的種類來設(shè)置。 意大利面、米飯、扁豆、黃豆這類干燥食物，以及罐頭和谷類食物保存在陰涼干燥處，比如食品柜和碗櫥里。
其他食物可能更加棘手，需要更加小心來用適當(dāng)方法儲(chǔ)存。
2、冷凍是非常必要的。先把冷凍物品放在比較冷的地方，然后在兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)移走（雖然你最好更快地完成這個(gè)過程——所以盡快把東西帶回家吧）。肉類，禽類，蛋類，魚類，半成品肉，乳制品以及剩菜都應(yīng)該冷凍保存。
很多食物一旦被打開了，就都應(yīng)該冷凍保存，或者放在陰涼的地方，比如地窖或者儲(chǔ)藏室里。閱讀標(biāo)簽來得到關(guān)于儲(chǔ)藏的細(xì)節(jié)和說明。如果你有任何猶豫，那就盡量把食物放在更冷的環(huán)境里面吧。
3、絕對(duì)不要把食物放在打開的貨柜里，食物——特別是生肉和剩菜絕對(duì)不能放在打開的貨柜里面。把所有食物都用保鮮膜或者保鮮紙緊緊裹起來，放進(jìn)一個(gè)密封的柜子里，或者放進(jìn)一個(gè)可以密封的塑料袋里面。
絕對(duì)不要把食物放在打開的罐子里，這會(huì)為細(xì)菌提供一個(gè)繁殖地。把番茄醬和甜玉米之類的食物放到塑料容器里面。
4、注意保質(zhì)期。所有食物，不管他們的儲(chǔ)藏地點(diǎn)怎么樣，都應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)盡快吃掉。盡管調(diào)料和草藥產(chǎn)生細(xì)菌的可能性很小，但是如果你儲(chǔ)存調(diào)料太久以至于超過了保質(zhì)期，那么很多東西都會(huì)變得有害的。
絕對(duì)不要吃有傷痕的，包裝袋膨脹或者破損的食物，即使食物還在保質(zhì)期內(nèi)。
5、把食物分開。在任何時(shí)候，都要把生肉、生雞蛋和禽類，同熟食、水果和蔬菜分開。把生肉放在你冰箱的最底層。這可以保證它不會(huì)掉到其他食物上面，或者接觸到其他食物。
6、保持你的食物遠(yuǎn)離昆蟲和動(dòng)物。食物如果接觸到寵物和害蟲，那么它們會(huì)很容易受到污染。 適當(dāng)?shù)氖澄飪?chǔ)藏地——把食物裝在密封容器里放進(jìn)電冰箱，冰柜或者碗櫥——這會(huì)讓你遠(yuǎn)離昆蟲和動(dòng)物。
然而，食物在準(zhǔn)備和食用的過程中，更容易被四足動(dòng)物污染。不要在準(zhǔn)備食物的過程中把食物置之不理，并且在食物做好準(zhǔn)備吃之前，蓋好蓋子或者裹上保鮮膜。
7、在溫暖的天氣里更加小心。在溫暖的天氣里，食物會(huì)更快地被細(xì)菌污染。如果你們?cè)趹敉獬詵|西，確保每個(gè)人都盡快吃掉食物并且確保把吃剩下的食物在一個(gè)小時(shí)內(nèi)帶回來再次冷藏。
方法3：食用安全
1、吃飯之前先洗手。用抗菌香皂和熱水來洗手面并且用干凈的手巾把手完全擦干。
2、不要食用未經(jīng)高溫消毒的牛奶和果汁。巴氏消毒的食物已經(jīng)經(jīng)過了一個(gè)殺滅細(xì)菌的過程。 如果牛奶和果汁經(jīng)過了巴氏消毒，那么它一般會(huì)在包裝上標(biāo)明。你也應(yīng)該避免食用未經(jīng)高溫消毒的奶制品，比如某些奶酪。
但是，在室溫下出售的商業(yè)果汁和果汁濃縮液卡可以比巴氏消毒的保存時(shí)間更長(zhǎng)，即使包裝上沒有標(biāo)明。
3、在食物做熟之后要盡快使用。這可以確保有害細(xì)菌來不及繁殖。處理剩菜的時(shí)候，遵從"2-5-4" 原則——不要把做熟的食物放置超過兩個(gè)小時(shí)，不要把食物冷凍在超過5厘米深的柜子里，如果剩菜超過了四天，就要把它扔掉。
4、用力清洗生食。食用前不用烹飪的食物，比如新鮮的水果和蔬菜，應(yīng)該在水里洗干凈，如果有必要還要擦干凈或者削皮。如果你準(zhǔn)備給食物剝皮，你也應(yīng)該先清洗，因?yàn)樵趧兤さ倪^程中，細(xì)菌有可能會(huì)傳到內(nèi)部。
但是，你不應(yīng)該再次清洗已經(jīng)洗過的綠色蔬菜，因?yàn)檫^多的清洗會(huì)增加污染物。
記住，水果和蔬菜在處理過程中更容易被污染。比方說，備菜員可能會(huì)把蔬菜切碎、調(diào)味并煮熟，然后裝盤上菜。這期間的每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)增加污染的風(fēng)險(xiǎn)。
5、小心對(duì)待生鮮魚類和肉類。壽司和韃靼牛排如果處理得好，是很好吃的。但是在處理他們的時(shí)候必須用最高級(jí)的衛(wèi)生條件。只能在聲譽(yù)好的地方吃這類食物！如果你不知道它已經(jīng)放了多久，那就不要吃自助餐桌上的壽司，生蠔之類的食物。如果你是在家里自制的，一定要使用最好最新鮮的材料，遵循文章里提到的各種衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并且一旦做好了就盡快吃掉。
要注意新鮮并不一定代表著剛剛從動(dòng)物身上取下來，比如深度冷凍的生魚片比新鮮的魚片更加衛(wèi)生，因?yàn)樯疃壤鋬隹梢詺绾芏嗉?xì)菌。
生鮮食物非常難以處理得好，如果你自己有疑問，就盡量不要親自來做。絕對(duì)不要把生鮮食物剩在一邊。
6、不要吃生雞蛋。生雞蛋是食物中毒的一種常見的罪魁禍?zhǔn)祝哼@是由于沙門氏菌很容易在生雞蛋中繁殖。
也不要把生雞蛋放進(jìn)冰沙里來增加蛋白質(zhì)，而使用蛋代用品或者蛋白粉來代替。
注意含有生雞蛋的食物，比如沒熟的曲奇餅和蛋糕糊—即使是小小的一口也有可能讓你生病。
7、不要食用生的貝類。食用生的貝類是非常危險(xiǎn)的，盡管生蠔和牡蠣被認(rèn)為是一道佳肴。有好幾個(gè)原因?qū)е律呢愵惐壬~更加危險(xiǎn)： 赤潮以及其他天然微生物都可能污染貝類，使貝類體內(nèi)含有肉毒素。這種東西使人患肝炎的風(fēng)險(xiǎn)非常高，尤其是對(duì)于酗酒者和肝功能不全者。
如果你確實(shí)要吃生的貝類，確保在你購(gòu)買他們的時(shí)候他們還是活的。這意味著貝類的貝殼應(yīng)該是關(guān)閉的，或者是在你碰的時(shí)候關(guān)閉。如果貝殼一直是打開的，那就不要買。
8、外出就餐的時(shí)候要多加注意。每年都會(huì)有人在餐廳吃出病來，熟食店和路邊攤很難維持基本的食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。所以在外出就餐的時(shí)候要特別對(duì)食品安全保持警惕。 檢查的前提。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是不言而喻的。在就餐之前先看看它們的廁所—如果這里很臟，那么這就可以很合理地推理出廚房也不會(huì)干凈。
小心自助餐。檢查一下熱的食物應(yīng)該保持很熱而不是不冷不熱。米飯如果剩的太久也會(huì)成為食物污染的來源。沙拉如果不新鮮的話也會(huì)是一個(gè)可能的問題。
小心某些沙拉醬。蛋黃醬，荷蘭醬以及酥皮等等包含生雞蛋的調(diào)味料。
退回沒有做熟的食物。如果你吃到了沒有做熟的肉類或者雞蛋，不要不好意思把它退回廚房進(jìn)一步加工—?jiǎng)e忘了再要一個(gè)新碟子。
9、如果有任何疑問都不要吃。相信你的感覺！如果它看起來不太尋常，聞起來味道不好，或者你有任何擔(dān)心，盡管剩下不要吃。即使你按照以上的衛(wèi)生原則進(jìn)行預(yù)防，如果食物嘗起來不對(duì)或者讓你覺得惡心，那就停止進(jìn)食并且（有禮貌地）把食物從嘴里吐出來。
安全比對(duì)不住別人重要！
方法4：了解食物中毒
1、了解食物中毒的癥狀。食物中毒會(huì)引發(fā)多種癥狀，根據(jù)中毒的嚴(yán)重程度又會(huì)略有不同。癥狀可能會(huì)食用被污染食物后的數(shù)小時(shí)或數(shù)周后才會(huì)顯現(xiàn)。食物中毒通常會(huì)持續(xù)1到10天，甚至?xí)?dǎo)致健康人也不得不住院治療。如果你出現(xiàn)了以下任何癥狀，那就可能是食物中毒：胃痙攣或胃痛
惡心
嘔吐，可能會(huì)很嚴(yán)重
腹瀉，可能是爆發(fā)性的
發(fā)燒
頭痛、喉嚨痛
普通流感癥狀
突然感到疲倦、精力不足和/或犯困
如果你不能攝取流體食物或者出現(xiàn)脫水，嘔吐物中有血絲，腹瀉超過3天，嚴(yán)重腹痛以及口腔溫度高于38.5攝氏度，務(wù)必要去看醫(yī)生。
2、了解食物中毒的起因。食物中毒是由于攝入了受以下污染的食物和飲料而引起的：包括殺蟲劑和有毒真菌在內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)。
或者是會(huì)引起腸道感染的細(xì)菌、病毒或寄生蟲。
以上原因包含了大部分食物中毒者的病因。
3、了解食物生長(zhǎng)和環(huán)境因素的風(fēng)險(xiǎn)。環(huán)境因素和食物生長(zhǎng)的過程都在食物的潛在性污染中扮演了非常重要的角色。隨著發(fā)展，化學(xué)物質(zhì)和肥料的使用都有可能污染食物。絕對(duì)不要指望食物在離開農(nóng)場(chǎng)之前會(huì)被清洗過。
細(xì)菌和寄生蟲等很容易在風(fēng)中、水中或者泥土中傳播。它們是大自然食物鏈中的一部分，而且如果不始終堅(jiān)持食品衛(wèi)生的原則，它們很容易成為一個(gè)可能的污染源。
4、了解食品加工的風(fēng)險(xiǎn)。無論是在大工廠里面還是在你自己的廚房里面，食品加工都是食物污染的主要來源。 用于處理食物的區(qū)域必須完全分開，否則很容易發(fā)生交叉感染，特別是處理肉類食物的時(shí)候。
如果處理不當(dāng)?shù)脑?，生存在?dòng)物腸道中的細(xì)菌會(huì)是交叉感染的主要來源。
5、了解食品儲(chǔ)存的風(fēng)險(xiǎn)，不正確地儲(chǔ)存食物是食物污染的另一個(gè)罪魁禍?zhǔn)住?這是一個(gè)非常棘手的領(lǐng)域，因?yàn)槿藗兺ǔ２徽J(rèn)為某些食物可能是污染源，也沒有意識(shí)到交叉感染的發(fā)生。
比如，如果一個(gè)生的雞腿旁邊放了一串葡萄，這就可能是食物污染和食物中毒的一個(gè)可能的原因。
6、了解食物準(zhǔn)備中的風(fēng)險(xiǎn)。很多的食品污染都發(fā)生在食物的準(zhǔn)備階段。 一個(gè)病人可能會(huì)通過細(xì)菌傳遞流感和腸胃炎。
切肉的砧板使用后沒有洗，然后切了蔬菜，這就是另一個(gè)可能的污染源。
沒有清洗的手，廚房里骯臟的空間，昆蟲和嚙齒動(dòng)物，所有這些都是食品污染的可能來源。
7、認(rèn)識(shí)食物中毒的癥狀。如果你對(duì)于食物中毒經(jīng)驗(yàn)豐富，你就會(huì)知道這有多么難受了。根據(jù)中毒的嚴(yán)重程度，癥狀可能略微有所不同，但是大多數(shù)人都會(huì)經(jīng)歷一下一些組合：惡心，嘔吐，腹瀉（甚至出血），腹部疼痛，痙攣以及發(fā)燒。
癥狀可能在吃了受污染的食物幾個(gè)小時(shí)之后開始，一直持續(xù)到幾周之后，食物中毒可能后持續(xù)一到十天。
如果你不能阻止脫水，嘔吐時(shí)見血，嚴(yán)重腹痛或者體溫持續(xù)一周高于38.5攝氏度，那么你就要去看醫(yī)生。
8、如果你是高危人群的話，你就要特別小心。孕婦，非常年幼的孩子，免疫力低下者以及老年人都是高危人群，要多加小心避免食物中毒。 這個(gè)人群中的人食物中毒的結(jié)果可能比其他人更加嚴(yán)重，它甚至?xí)?dǎo)致孕婦的胎兒異常。
這個(gè)人群中的人應(yīng)該采取額外的預(yù)防措施，例如不吃軟奶酪（羊乳酪、布里干酪等），不吃未完全加熱的食物，或者再次加熱知道食物熱氣騰騰再食用。
小提示了解食物中毒可能引發(fā)的臨床癥狀： 胃部痙攣或者疼痛
惡心
嘔吐
腹瀉
高溫發(fā)熱
頭痛，喉嚨痛
類似一般感冒的癥狀
突然無力，困倦
廚房砧板的清潔劑配方：將五毫升的漂白液和1升的水混合。先把砧板用熱肥皂水清洗一下，然后用調(diào)配的清潔劑將砧板消毒。
很多餐廳都有烹飪?nèi)忸惖淖畹蜏囟?。比如，在美?guó)，牛肉，豬肉和羊肉必須在63攝氏度以上進(jìn)行烹飪；而火雞和雞肉需要在74攝氏度以上；魚類需要在63度以上而雞蛋需要在74度以上。在英國(guó)，食物需要在72攝氏度以上進(jìn)行烹飪。
你最好把你的砧板標(biāo)記為“肉類專用”“蔬菜專用”和“面包專用”等等。這并不僅僅有利于日常烹飪，也有利于其他偶爾來廚房幫忙的人。
如果你確實(shí)買了未經(jīng)高溫消毒的產(chǎn)品，確保它們是從良好的渠道來的，正常出售并且賣得很快。比如你是自己擠牛奶，那么你要在整個(gè)過程中保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，從奶牛的飼養(yǎng)到擠奶的方法，以及對(duì)擠牛奶設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)備的消毒。
警告不要僅僅因?yàn)槭澄锷厦鏄?biāo)著“有機(jī)的”或者是“天然生長(zhǎng)的”，就不清洗食物直接吃掉。這些標(biāo)志不代表著“干凈”！這只是一種種植或者銷售的信息，你仍然要像平時(shí)一樣仔細(xì)清洗。
在公司野餐的時(shí)候，盡量不要吃沒有冷藏的蛋黃醬沙拉（比如土豆沙拉，雞蛋沙拉，意大利面沙拉等）。
雖然干凈的沙拉是維生素和纖維素的良好來源，但自助沙拉吧確實(shí)最常見的食物中毒感染源。選擇你自己親手做的沙拉吧。
你可能因?yàn)槭澄镏卸径鴩?yán)重生病。如果你懷疑自己食物中毒了，立刻尋求醫(yī)療幫助。
和大眾認(rèn)知相反，木質(zhì)的切菜板并不比塑料的有害。雖然木質(zhì)的可能會(huì)在小縫隙里面留有一些細(xì)菌，但研究表明細(xì)菌并不能在木頭里繁殖，而且相比塑料上的細(xì)菌，木頭上的細(xì)菌更難存活。不管你用的是什么類型的切菜板，都要保持清潔。

為了預(yù)防食物中毒,應(yīng)該做到什么?

經(jīng)常會(huì)看到因?yàn)槌詵|西吃壞了的新聞，那么預(yù)防食物中毒，需要從哪些方面入手呢？我們需要從源頭開始，從食品的選擇、加工、貯存等方面進(jìn)行預(yù)防。

1、購(gòu)買食物原料就要購(gòu)買正規(guī)超市或者門市、攤位的，不要從不法商販，或者是流動(dòng)性的食品攤上購(gòu)買，正規(guī)的超市或者門市、攤位，都是經(jīng)過衛(wèi)生行政部門許可的，從環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生等方方面面進(jìn)行審查，而且，直接接觸食品的工作人員也都經(jīng)過食品知識(shí)培訓(xùn)等。

如果是流動(dòng)的攤位，尤其是散裝的熟肉、豆制品等，原料是否合格，加工過程是否衛(wèi)生，都是未知數(shù)，所以存在安全隱患。

2、吃水果蔬菜要清洗干凈

蔬菜和水果是人們必不可少的食物，尤其是蔬菜，占比非常大。蔬菜和水果容易有致病菌和寄生蟲卵等，所以需要清洗干凈。

3、剩飯剩菜一定要徹底加熱

剩飯剩菜即使是放到冰箱冷藏，也避免不了會(huì)落入細(xì)菌，細(xì)菌滋生，會(huì)給身體帶來傷害，所以吃剩飯剩菜一定要加熱，殺滅可能的致病菌，這樣食用起來才衛(wèi)生。

4、不吃變質(zhì)、超期的食物

變質(zhì)的食物，或者是超期的食物保證不了衛(wèi)生情況，這樣的食物就不要吃了。

5、病死的禽獸不能食用

有些人會(huì)將病死的禽類加工吃掉，這些病死的動(dòng)物有可能是因?yàn)橐恍﹤魅拘约膊《赖?，比如鼠疫、狂犬病、禽流感等，這些病毒都會(huì)傳染給人類，讓人類患病。

所以，遠(yuǎn)離食物中毒，就不要吃有毒的食物，有些食物自身就有毒性，不要吃；有些食物是儲(chǔ)存過程中或者是烹飪過程中產(chǎn)生的毒素，也不要吃，避免的影響身體健康。比如黑龍江的“酸湯子”中毒，就是一個(gè)沉痛的消息。很多人都認(rèn)為冰箱冷凍室不長(zhǎng)細(xì)菌的，但是冷凍不等于殺菌。所以，預(yù)防食物中毒，管住自己的嘴巴！

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