西葫蘆能涼拌吃嗎？西葫蘆的籽需要去掉嗎

西葫蘆能涼拌吃嗎？西葫蘆的籽需要去掉嗎

西葫蘆是一種原產(chǎn)于北美洲南部的植物，它是在十九世紀(jì)時(shí)傳入我國(guó)的，這種植物除了能用來(lái)炒菜之外還可以涼拌，而且它涼拌起來(lái)的味道清爽可口，非常美味?？梢钥纯创蟮兰覉@網(wǎng)帶來(lái)的詳細(xì)介紹哦！

1、西葫蘆的籽需要去掉嗎

2、西葫蘆涼拌需要焯水嗎

3、西葫蘆能涼拌吃嗎

西葫蘆的籽需要去掉嗎

可以不去籽。

西葫蘆的籽富含膠質(zhì)喝膳食纖維，適量食用有人猜不透的效果，并且，對(duì)于個(gè)別過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，西葫蘆的籽可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，這種建議最好將籽去掉，另外，如果是比較老的西葫蘆的籽食用起來(lái)口感很差，這樣過(guò)度成熟的西葫蘆的籽就可以去掉。

還有情況就是不去籽的西葫蘆烹飪時(shí)會(huì)燒制出更多的水分，對(duì)部分人來(lái)說(shuō)，覺(jué)得這樣影響了外觀和口感，所以實(shí)際操作過(guò)程中，西葫蘆需不需要去籽可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

西葫蘆涼拌需要焯水嗎

要焯水。

涼拌西葫蘆之前必需要把西葫蘆進(jìn)行妥善的處理才可以，西葫蘆不同于黃瓜，黃瓜可以洗干凈就可以直接食用，而西葫蘆需要去皮，如果焯水，焯水可以將其他一些不能生吃的成分去除掉，再者焯水后西葫蘆口感也更好，沒(méi)有涼拌的西葫蘆沒(méi)有焯水，食用起來(lái)只會(huì)有一些苦澀味，食用還是建議焯水比較好，這樣既能品嘗到原汁原味，也可以吸收很多的營(yíng)養(yǎng)。

西葫蘆能涼拌吃嗎

可以。

西葫蘆既能炒著吃，也涼拌食用，和其他可以涼拌的食材一樣，將西葫蘆洗凈、焯水后加調(diào)料后涼拌即可食用，并且這樣涼拌西葫蘆還能最大程度的保留西葫蘆的原汁原味及營(yíng)養(yǎng)不被流失，但是注意腸胃不好的人不宜食用過(guò)多的涼拌西葫蘆，因?yàn)槲骱J性涼，食用過(guò)多用可能會(huì)產(chǎn)生一些胃部不適。

帶籽的西葫蘆能不能吃 西葫蘆沒(méi)炒熟吃了會(huì)中毒嗎

嫩的西葫蘆，籽還沒(méi)有成型。如果西葫蘆里面的籽已經(jīng)成型還很硬，這種西葫蘆已經(jīng)是老的了。那么帶籽的西葫蘆能像瓜果類繼續(xù)食用嗎？西葫蘆沒(méi)炒熟吃了會(huì)不會(huì)中毒呢？

帶籽的西葫蘆能不能吃

西葫蘆，屬于瓜類食物，它的種子是無(wú)毒的。不過(guò)，是否可以帯籽吃，還要根據(jù)具體情況而定。

鮮嫩的西葫蘆其內(nèi)囊和籽充實(shí)著里面的空間，其密度與瓜肉的密度相近，其種子的外殼呈肉質(zhì)性。所以，連同內(nèi)囊和種子一起炒食不會(huì)影響口感。

老熟的西葫蘆內(nèi)囊已出現(xiàn)空心，里面的種子外殼接近木質(zhì)化，口感差。所以，老熟的西葫蘆不可以帯籽吃一起炒菜食用。

雖然老熟的西葫蘆的種子不能混在一起烹調(diào)，但是，它和一般南瓜子沒(méi)有太多的區(qū)別，可以將其洗干凈曬干，作為堅(jiān)果炒食。

有的孩子吃了西葫蘆的籽或許會(huì)有過(guò)敏的情況，另外比較老的西葫蘆籽口感很差，需要酌情去除。西餐中使用到黃瓜和西葫蘆時(shí)，都會(huì)將其中的籽去掉，尤其是西葫蘆，否則會(huì)影響菜肴的口感，還有可能會(huì)引起消化不良。您可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇是否挖掉它的籽！

西葫蘆沒(méi)炒熟吃了會(huì)中毒嗎

西葫蘆高溫加熱后釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達(dá)360微克，僅低于零食類的薯片和炸薯?xiàng)l。而且炒菜時(shí)間越長(zhǎng)、溫度越高，產(chǎn)生的致癌物質(zhì)就會(huì)越多！

炒菜前先用水焯1分鐘，縮短炒制時(shí)間，不過(guò)經(jīng)過(guò)兩次加熱，維生素?fù)p失會(huì)比較多。

最好低溫烹調(diào)，控制鍋中食物的溫度，也可降低致癌風(fēng)險(xiǎn)。

在加工時(shí)盡量別切成薄片，因?yàn)樵奖∈軣嵩娇?，越容易釋放出丙烯酰胺，最好把菜切成大一點(diǎn)的塊狀。

為什么說(shuō)西葫蘆能致癌

這個(gè)問(wèn)題的源頭就是西葫蘆經(jīng)高溫炒制會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，具體的過(guò)程是天門冬酰胺這種氨基酸和還原糖如葡萄糖兩種物質(zhì)經(jīng)過(guò)120攝氏度以上高溫炒制3分鐘后，能發(fā)生美拉德反應(yīng)，從而形成丙烯酰胺。

而丙烯酰胺正是一種具有神經(jīng)毒性的潛在致癌物，目前已發(fā)現(xiàn)與攝入含有丙烯酰胺食品有關(guān)的癌癥部位包括：女性乳腺、子宮內(nèi)膜、卵巢及男性前列腺、食道、胃、結(jié)直腸、胰腺、膀胱、腎臟、口腔、喉咽、喉、肺、腦、甲狀腺等。

丙烯酰胺致癌作用的安全攝入量上限是每千克體重2.6微克，神經(jīng)毒性的安全攝入量上限為每千克體重40微克。對(duì)體重70千克的人來(lái)說(shuō)，能承受的安全攝入量為182微克，神經(jīng)毒性的安全攝入量為2800微克，這兩個(gè)數(shù)字分別相當(dāng)于一天吃1斤和15.5斤爆炒西葫蘆。

如果我們?cè)谂胫莆骱J的時(shí)候不選擇炒，而是水煮，丙烯酰胺的量就大大減少了，可能只有25微克。

西葫蘆的籽能吃嗎

能吃。西葫蘆籽不含有害物質(zhì)，食用不會(huì)對(duì)身體造成傷害，但是西葫蘆籽的口感不好，建議烹飪之前把西葫蘆籽去除掉。

西葫蘆是葫蘆科南瓜屬植物，屬一年生蔓生草本，莖有棱溝，葉柄粗壯，被短剛毛；葉片質(zhì)硬，挺立，三角形，彎缺半圓形，葉脈兩面均有糙毛，卷須稍粗壯，雌雄同株；雄花單生，花梗粗壯，有棱角，被黃褐色短剛毛；花萼裂片線狀披針形；花冠黃色，頂端銳尖。其光照強(qiáng)度要求適中，較能耐弱光。原產(chǎn)北美洲南部，中國(guó)于19世紀(jì)中葉開(kāi)始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布。

西葫蘆的瓤要去掉嗎

西葫蘆是否去瓤要根據(jù)西葫蘆的具體情況，如果西葫蘆比較鮮嫩，那么不用去瓤，如果比較老，需要去瓤去籽，以免影響口感。 

西葫蘆籽是能吃的，能緩解脾虛和營(yíng)養(yǎng)不良的情況，對(duì)于一些疲勞和消瘦的人來(lái)說(shuō)，也是有好處的。

西葫蘆果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛(ài)。若食用時(shí)發(fā)現(xiàn)西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質(zhì)“葫蘆素”，請(qǐng)勿食用。

西葫蘆簡(jiǎn)介及做法

西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。西葫蘆原產(chǎn)北美洲南部，中國(guó)于19世紀(jì)中葉開(kāi)始從歐洲引入栽培，世界各地均有分布，歐、美洲最為普遍。中國(guó)各地均有栽培。

在炒制西葫蘆之前，要將西葫蘆清洗干凈，然后再將西葫蘆從中間切開(kāi)，將西葫蘆里的瓤用小勺去除，然后切成3厘米左右的片即可進(jìn)行炒制。

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