西芹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西芹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相信有不少人都吃過(guò)西芹吧，西芹是一種纖維含量很高的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常高，還可以防癌抗癌，常吃西芹對(duì)身體有益。你知道西芹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？西芹有什么功效嗎？今天，就來(lái)給大家講一講西芹有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，下面讓我們一起來(lái)看一看吧。

西芹的簡(jiǎn)介

西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種。西芹是外國(guó)種，芹菜是中國(guó)種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。

1、西芹的烹飪技巧

將西芹先放沸水中焯燙(焯水后要馬上過(guò)涼)，除了可以減少炒菜的時(shí)間，還可以使成菜顏色翠綠，來(lái)減少油脂對(duì)蔬菜“入侵”的時(shí)間。

2、西芹的保存

西芹烹調(diào)前不要放置過(guò)久，一般儲(chǔ)存不超過(guò)2天。將西芹放進(jìn)裝一點(diǎn)水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長(zhǎng)時(shí)間。

3、西芹的選購(gòu)

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端就會(huì)翹起，葉子軟，甚至發(fā)黃起銹斑，新鮮的芹菜是平直的。

4、西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素C、糖類(lèi)、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分要高于芹菜莖。

5、西芹的功效

1.利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

2.鎮(zhèn)靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

3.平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

4.養(yǎng)血補(bǔ)虛

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

5.防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

6、西芹的熱量表

蛋白質(zhì)(克)0.6

熱量(大卡)12

脂肪(克)0.1

碳水化合物(克)4.8

維生素B6(毫克)0.05

膳食纖維(克)2.6

葉酸(微克)29.8

西芹百合炒腰果

1.材料

主料：百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克

調(diào)料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）

2.做法

1、百合切去頭尾分開(kāi)數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。

4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.

3.小訣竅

1、炸腰果時(shí)，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。

2、炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒，不需炒太長(zhǎng)時(shí)間。

3、炒菜時(shí)油不要放太多，以免油膩。

西芹被稱(chēng)為保健蔬菜，它的功效與作用有哪些呢？

保健蔬菜西芹又稱(chēng)洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味?？梢苑贮S色種、綠色種和雜色種群三種。

西芹是外國(guó)種，芹菜是中國(guó)種。兩種都能降血壓，但唐芹效力較佳。兩種都含纖維，能通大便，但西芹纖維較豐富。西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類(lèi)、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。

西芹的功效與作用西芹可以清熱解毒、祛病強(qiáng)身、利尿消腫，可以緩解肝火過(guò)旺，皮膚粗燥急，失眠頭疼的癥狀；西芹還含有可以降壓的酸性成分，可用于對(duì)原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓的治療；西芹的含鐵量也非常高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。由于芹菜的鈣磷含量較高，一方面含有大量的鈣質(zhì)，可以補(bǔ)“腳骨力”。

西芹還含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，還能夠產(chǎn)生一種能夠抑制腸道內(nèi)細(xì)菌的抗氧化劑，起到清腸排毒、減少致癌物的功效；鎮(zhèn)靜安神。從西芹子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁；西芹可以通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。如果是輕度失眠，食用西芹不失為較好的食療。

如失眠時(shí)間較長(zhǎng)或較為嚴(yán)重的患者，建議食用西芹并服用藥物治療。另外，芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分要高于芹菜莖。芹菜含鐵量較高，另一方面還有鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用。西芹中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對(duì)于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。

芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克芹菜中含有蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、糖類(lèi)1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素P等，長(zhǎng)期以來(lái)既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風(fēng)理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認(rèn)為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結(jié)核、咳嗽、頭痛、失眠、經(jīng)血過(guò)多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。

西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

西芹，從國(guó)外引入，現(xiàn)已在我國(guó)廣泛栽培。它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有西芹油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，常吃西芹對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等患者有輔助治療作用。
1.清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些西芹有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
2.鎮(zhèn)靜安神
從西芹子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。西芹可以通過(guò)調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡改善睡眠。
3.平肝降壓
西芹含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4.利尿消腫
西芹含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以西芹水煎可治療乳糜尿。
5.養(yǎng)血補(bǔ)虛
西芹含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6.防癌抗癌
西芹是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。aqui te amo。

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