蟹黃吃多了會(huì)怎樣

蟹黃吃多了會(huì)怎樣

螃蟹是非常美味的時(shí)候，不僅肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)也是十分豐富，因此非常受到人們的喜愛。其中不少人都尤其喜歡吃螃蟹的蟹黃，很多人一吃就胃口大開往往就導(dǎo)致吃了過多的蟹黃。那么蟹黃吃多了會(huì)怎樣？蟹黃吃多了好不好？吃多了蟹黃會(huì)怎樣？

蟹黃吃多了會(huì)怎樣

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每100克蟹黃中含有膽固醇466毫克，每100克蟹肉含有膽固醇65毫克。世界各地的流行病學(xué)調(diào)查都證實(shí)，膳食中膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量過高，會(huì)使血液內(nèi)膽固醇和甘油三酯水平增加，結(jié)果提升患上心血管疾病、糖尿病的率。

所以蟹黃吃多了會(huì)增高患心血管病風(fēng)險(xiǎn)。

一次吃多少蟹黃合適

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。建議吃蟹每次不超過1只，一周最多吃2至3次；如果一次吃了2至3只蟹，那么下次吃蟹須間隔一周。

哪些人蟹黃不宜

由于蟹黃蟹膏膽固醇較高，因此高膽固醇患者、肝腎功能不好的人應(yīng)避免食用。兒童、孕婦少吃為好。

螃蟹吃多了會(huì)怎樣

在吃蟹黃的時(shí)候高膽固醇令人擔(dān)憂，但如果吃蟹黃比較少的螃蟹是不是就可以多吃了呢？答案是否定的。

一次吃螃蟹過多會(huì)因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量過高和螃蟹寒涼而引起腹瀉、消化不良等消化問題。

吃蟹注意事項(xiàng)

1、不宜吃死螃蟹

螃蟹在死后會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生組胺成分，這種物質(zhì)是有毒的，而且在正常高溫環(huán)境下也很難被破壞，因此，在烹飪之前就死掉的螃蟹是不能吃的。

2、不宜吃蟹的人

患有傷風(fēng)、胃痛和腹瀉的人不宜吃螃蟹，否則會(huì)導(dǎo)致病情加重。患有腸胃疾病、膽囊炎、肝炎等疾病的患者最好也不要吃蟹，可能會(huì)導(dǎo)致病情加重。蟹黃中膽固醇含量較高，凡是患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂等心血管疾病的患者要少吃蟹黃，否則對(duì)病情不利。過敏體質(zhì)者不宜吃蟹，可能會(huì)引起惡心。嘔吐、皮疹等不適癥狀。螃蟹屬寒性，脾胃虛寒者、體質(zhì)虛弱者也不適合吃螃蟹。

3、螃蟹搭配禁忌

螃蟹不宜與柿子同食，兩種食物的營養(yǎng)成分會(huì)相互作用，生成不宜消化的物質(zhì)，容易導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉等不適癥狀。吃螃蟹后不宜飲茶，茶葉中含有的酸性成分可以與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成不宜消化的物質(zhì)，極大降低螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值。螃蟹不宜與花生同時(shí)，容易導(dǎo)致腹瀉，消化系統(tǒng)虛弱者更加嚴(yán)重。吃螃蟹后不宜吃梨，否則容易傷胃。

蟹黃吃了有什么好處和壞處

一般人都可食用，冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等

蟹黃的功效與作用及食用方法

蟹黃的功效與作用及食用方法

　　蟹黃的功效與作用及食用方法，很多人吃螃蟹就是為了吃蟹黃，它有很高的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，蟹黃對(duì)人體鈣的補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，蟹黃的功效與作用及食用方法。

　　蟹黃的功效與作用及食用方法1　　 蟹黃

　　別名：蟹、郭索、無腸公子、螃蟹、橫行介士、毛蟹、稻蟹、方海、勝蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夾子、大閘蟹、方蟹

　　禁忌人群：冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

　　適合人群：一般人都可食用。

　　 蟹黃的基本簡介

　　螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排除體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

　　蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃-蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

　　 蟹黃的功效與作用

　　蟹黃就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。

　　 蟹黃的選購

　　蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。

　　 蟹黃的存儲(chǔ)

　　3-5天。蟹黃油性大，應(yīng)密封保存

　　蟹黃的食用方法

　　黃可炒、可燒，還可以用于打鹵，做餡。

　　蟹黃的功效與作用及食用方法2　　 吃蟹黃有什么好處

　　蟹黃含有很高的蛋白質(zhì)，有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

　　 哪些人不宜吃

　　蟹黃就是螃蟹卵，有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g 蟹黃中膽固醇含量可高達(dá)466mg ，故冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。

　　 制作營養(yǎng)蟹黃

　　原料：

　　蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根

　　輔料：

　　1、鹽少許、淀粉少許

　　2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許

　　3、蛋白適量

　　做法：

　　1

　　蟹腿肉煮熟、剝成絲；胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀；炒鍋內(nèi)放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時(shí)，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。

　　2鱈魚切小塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥；蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調(diào)味料1。

　　3 嫩豆腐切成8塊；蔥白切段，其余部分切成蔥花。

　　4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘；最后放入調(diào)味料2即可。

　　Tips：

　　1 制作假蟹黃需要比較長的時(shí)間，所以不妨一次多做一些存放起來。

　　2 因?yàn)楹}卜糖分多，所以制作時(shí)要不停地?cái)嚢?，以免粘鍋?zhàn)兒谟绊懮珴伞?/p>

　　以上就是對(duì)蟹黃是什么一些介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過吃的時(shí)候，需要適量選擇，這使得身體能夠很好的吸收蟹黃的營養(yǎng)，那吃這類食物的時(shí)候，也是要注意它的制作方法，這樣吃的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行。

　　蟹黃的功效與作用及食用方法3　　 1、蟹黃是螃蟹的什么

　　蟹黃是雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

　　 2、蟹黃的營養(yǎng)價(jià)值

　　大閘蟹蟹黃中含有的豐富的`微量元素如鋅、鈣、鐵、硒等，有著“海中黃金”的美稱。此外大閘蟹還含有豐富的氨基酸和優(yōu)質(zhì)膠原蛋白，多吃有很好的美容護(hù)膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角質(zhì)。兒童多吃可以預(yù)防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質(zhì)疏松癥。

　　 3、什么樣的蟹黃更美味

　　體積較大、呈橘黃色的蟹黃更加美味。這是因?yàn)樾伏S體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)完全成熟，油亮油亮的，風(fēng)味最佳。

　　 4、蟹黃怎么食用

　　吃蟹黃時(shí)是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹黃擠出來食用。

　　 1、有蟹黃是公蟹還是母蟹

　　蟹黃是屬于母蟹獨(dú)有的。有的人想要大閘蟹蟹黃多，在購買公蟹還是母蟹上犯了難，其實(shí)要吃到蟹黃，是一定要購買母蟹的，公蟹是沒有蟹黃的，公蟹中與母蟹蟹黃對(duì)應(yīng)的部位是白色的蟹膏。

　　 2、如何區(qū)別公蟹和母蟹

　　區(qū)分螃蟹的公母在外觀上主要是觀察螃蟹肚臍。母蟹為圓臍，肚子下面的蓋比較寬大，而公蟹是尖臍，肚子下是細(xì)三角形的蓋。

　　 3、什么樣的母蟹蟹黃多

　　想要買到蟹黃多的螃蟹，毫無疑問，首先要選擇大個(gè)的，因?yàn)槟感敷w內(nèi)蟹黃的形成是隨著母蟹年齡的增長而積累的，大個(gè)的螃蟹成長時(shí)間更長，累積的蟹黃更多。一般來說，一只2~3年的母蟹蟹黃才算比較多；

　　其次，將蟹拿在手里掂，手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹，手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。蟹黃多的好螃蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿。

　　 4、什么時(shí)間吃螃蟹蟹黃多

　　民間諺語“九雌十雄”。這是講9月里雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月里雌蟹產(chǎn)卵，蟹黃減少，而雄蟹性腺發(fā)育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。所以農(nóng)歷九月吃蟹是蟹黃最豐滿的時(shí)候。

孕婦吃蟹黃有什么后果

懷孕期間的女性最好不要吃蟹黃，因?yàn)閼言衅陂g的女性身體相對(duì)比較敏感，很容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。如果出現(xiàn)了過敏就會(huì)影響胎兒發(fā)育，比如胎停育等，而且治療起來也不好用藥。而且螃蟹如果處理不干凈，則可能引起孕婦出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適，嚴(yán)重的情況下，蟹黃可能引起懷孕早期的女性出現(xiàn)滑胎。懷孕期間的女性應(yīng)該多吃些當(dāng)季節(jié)的新鮮水果蔬菜以及新鮮的肉類食物，保證飲食均衡就好。

孕中期飲食注意事項(xiàng)：

隨著胎兒不斷長大，孕媽咪的身體需要攝取更多蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。懷孕中期飲食要注意：

1、飲食要富含鈣質(zhì)

鈣質(zhì)是形成骨骼和牙齒、幫助肌肉收縮、維持血液功能的重要成分，在孕中期需要大量攝取。沙丁魚和小魚干是鈣質(zhì)的重要來源，但要選擇含鹽量較少的進(jìn)食。乳制品、綠色蔬菜、蛋類、杏仁、芝麻等，都富含鈣質(zhì)。高鈣食品和牛肉、豬肉、雞肉一起吃的話，能提高吸收率。

2、充分?jǐn)z取鐵質(zhì)

攝取鐵質(zhì)能預(yù)防貧血，富含鐵質(zhì)的食物有紅肉類、動(dòng)物肝臟等。鐵質(zhì)食品和維生素C一起攝取的話，吸收率會(huì)更高，因?yàn)榫S生素C在人體能能促進(jìn)鐵質(zhì)吸收。相反，紅茶、咖啡等飲料含有咖啡因，會(huì)妨礙體內(nèi)的鐵質(zhì)吸收。孕媽咪在吃飯前1小時(shí)，不能喝這些飲料。

3、攝取富含纖維素的食物

多食富含纖維素的食物，能有效預(yù)防便秘，但需要進(jìn)食適度，以免影響鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的吸收率。為攝取足夠的纖維素，孕婦可用雜糧飯代替白米飯，以蔬菜湯代替高湯或雞湯，并多吃新鮮水果和蔬菜。每餐要吃兩種以上蔬菜，海帶、海苔、昆布、紫菜等海草類食物一天要吃一種以上。

蟹黃可以吃嗎?

螃蟹里面的蟹黃可以吃嗎 螃蟹蟹黃是苦的能吃嗎

許 多人都愛吃蟹黃，蟹黃味道鮮美，顏色嫩黃，營養(yǎng)也很豐富，但是蟹黃可以多吃嗎？蟹黃怎么是苦的？螃蟹蟹黃是苦的能吃嗎？
螃蟹 蟹黃
1 螃蟹里面的蟹黃可以吃嗎
蟹黃可以吃，但不能多吃。

一次吃蟹黃的量不超過一只成熟大閘蟹所含的量。世界衛(wèi)生組織建議，人體每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于300毫克。由上可知，一只大閘蟹的膽固醇含量已超出每日推薦攝入量，吃蟹一定要節(jié)制。

2 螃蟹蟹黃是苦的能吃嗎
蟹黃苦能不能吃是視情況而定的。

嫩螃蟹蟹黃苦可以吃
苦的蟹黃表現(xiàn)為顏色、比較稀、蟹黃不結(jié)塊，而且蟹黃的量不多，主要是螃蟹太嫩，還沒有發(fā)育完全造成的。這種蟹黃是可以吃的，但苦味的口感不佳。

臟螃蟹蟹黃苦不能吃
蟹黃比較飽滿，但是顏色比正常蟹黃略淡，因?yàn)樾伏S的組成由卵細(xì)胞、螃蟹消化組織、性腺組織，所以也有可能是螃蟹沒有“養(yǎng)凈”導(dǎo)致的苦味，蟹黃中有臟東西殘留，這種蟹黃是不宜吃的。

3 蟹黃怎么是苦的
螃蟹凈養(yǎng)時(shí)間不夠
一般來說，螃蟹在買回來后都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時(shí)間里，螃蟹沒有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬就會(huì)全部排出干凈，可如果凈養(yǎng)的時(shí)間過短，螃蟹沒有養(yǎng)凈，食用時(shí)自然也會(huì)帶有一些苦味。

養(yǎng)螃蟹的水質(zhì)太差
目前國內(nèi)螃蟹價(jià)格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會(huì)富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

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