蟹黃吃了有什么好處和壞處

蟹黃吃了有什么好處和壞處

許多人吃螃蟹都是為了吃蟹黃，因?yàn)樾伏S既美味又營(yíng)養(yǎng)。但是許多人都只知道吃蟹黃對(duì)身體是有一定好處的，卻并不清楚吃蟹黃到底有什么好處以及壞處。那么蟹黃吃了有什么好處和壞處？蟹黃吃了有什么好處？蟹黃吃了有什么不利影響？

吃蟹黃有什么好處

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

中醫(yī)療效

蟹黃還有開(kāi)胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、養(yǎng)血活血之功效。其中以蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。蟹黃以色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。

蟹黃吃了有什么壞處

致敏

對(duì)海鮮過(guò)敏的人對(duì)螃蟹過(guò)敏的可能性非常高，且過(guò)敏性皮膚食用螃蟹后極易出現(xiàn)長(zhǎng)痘、皮膚瘙癢等過(guò)敏反應(yīng)。

加劇不良反應(yīng)

蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。

食用方法

蟹黃豆腐

制作材料：主料：豆腐(南)400克；輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克；調(diào)料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克。

制作方法：1.豆腐切成2厘米立方塊；2.蟹去殼，剝?nèi)⌒啡?、蟹黃；3.雞蛋打散，備用；4.炒鍋入油燒熱，爆炒姜片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最后入豆腐，注入清水蓋過(guò)豆腐；5.用大火燒開(kāi)豆腐后以濃芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黃凝固；7.即加鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。

蟹黃湯包

制作材料：活大閘蟹800克。調(diào)料：蔥末、姜末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。

制作方法：1．將活螃蟹刷洗干凈，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。2．鍋入熟豬油，燒至三成熱，人蔥末、姜末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白胡椒粉調(diào)味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤即可。

吃大閘蟹的好處和壞處

　　是公認(rèn)的食中珍肴，民間有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺，不但味奇美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對(duì)身體健康很有益處。

　　保健功效：

　　* 防癌抗癌

　　螃蟹含特殊食物纖維成分，有防癌作用，而且易溶于水和酸性物質(zhì)中，也容易被酸分解，極易被機(jī)體吸收。

　　* 防治結(jié)核病

　　近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹中的某種成分還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。

　　* 化淤通絡(luò)

　　由于螃蟹具有通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)筋活血的功效，對(duì)于外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。

　　* 滋補(bǔ)身體

　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，有很好的滋補(bǔ)作用。

　　* 其他功效

　　螃蟹還有清熱解毒、滋肝陰、充胃液等多種功效。蟹殼的提取物還具有清除體內(nèi)致癌物質(zhì)、重金屬，吸附脂肪，降低血脂，調(diào)節(jié)血壓，增加腸內(nèi)益生菌幫助消化，降低鹽分?jǐn)z取，抗血栓等功效。

　　中醫(yī)理論：

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性寒、味咸，具有清熱解毒、補(bǔ)骨填髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)骨傷、滋肝陰、充胃液的功效?？芍斡傺?、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥。

　　食法宜忌：

　　* 螃蟹的維生素含量比較低，可以搭配各種蔬菜一起食用，以提升整體的營(yíng)養(yǎng)。

　　* 吃螃蟹須配以生姜、醋、蔥等調(diào)味品一同食用。

　　* 不吃死蟹、生蟹；不食用存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的熟蟹。

　　* 不能與茶水、柿子、蝸牛同食。

　　人群宜忌：

　　* 骨折、外傷患者宜經(jīng)常食用。

　　* 孕婦、脾胃虛寒者不宜多吃螃蟹，特別是蟹瓜。

　　* 患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉、消化道炎癥，或潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食用。

　　* 患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多食。

　　* 體質(zhì)過(guò)敏的人不宜食用。

　　選購(gòu)要訣：

　　以外殼背呈黑綠色，肚臍凸出，螫足上剛毛從生，將螃解翻轉(zhuǎn)腹部朝天、能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回者為佳。

　　保存須知：

　　活螃蟹很難保存，必須盡快食用。即使焯水后密封入冰箱冷凍室內(nèi)的，最好也在2-3天內(nèi)食用。
　　

吃螃蟹有什么副作用？

好處：　　螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
蟹乃食中珍味，素有一盤蟹，頂桌菜的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。
壞處：　　患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇；慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人最好不要吃蟹，以免使病情加重；蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情；體制過(guò)敏的人，吃蟹黃后容易引起惡心、嘔吐、引起風(fēng)疹塊；脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹

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