蟹膏是雄性螃蟹產(chǎn)生的物質(zhì),而蟹黃是雌性螃蟹產(chǎn)生的物質(zhì),這些食物的營養(yǎng)價(jià)值都很高,適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處,但是吃螃蟹也存在很多需要注意的地方,飲食不當(dāng)對健康也會(huì)帶來很多不利的影響,下面就來詳細(xì)了解蟹膏吧。
蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟后,為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什么
蟹膏是公蟹的副性腺,我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后,副性腺異常發(fā)達(dá),占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分,甚至將蟹殼頂起,所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏的營養(yǎng)價(jià)值
蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,尤以脂肪含量為最高,所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素,但因其脂肪總量過高,且膽固醇高,所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人,最好少吃蟹膏。
溫馨小貼士
一般農(nóng)歷十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉、蟹膏最為豐滿,而農(nóng)歷九月前后,母螃蟹性腺成熟,是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。所以吃蟹宜“九雌十雄”。
螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量,由于螃蟹屬于寒性食物,過量食用會(huì)影響腸胃健康,誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預(yù)防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
蟹膏是白色的。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
蟹膏的完整與否與其口感、營養(yǎng)價(jià)值無關(guān)。在野生的環(huán)境中,到了農(nóng)歷九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚實(shí)。所以,過去吃螃蟹,有“九雌十雄”的說法。意思是:農(nóng)歷九月里要吃母蟹,農(nóng)歷十月里要吃公蟹。
擴(kuò)展資料:
吃螃蟹注意事項(xiàng):
1、螃蟹不宜與水果同食
蟹肉主要成分是蛋白質(zhì),還含有鈣、磷、鐵和維生素A等。因此不但味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富。但是如果和水果同食,很容易與水果中含的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白,不容易消化,加重胃腸負(fù)擔(dān),會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀。因此,吃完螃蟹不要馬上吃水果,特別是柿子等含鞣酸高的水果。
2、螃蟹忌與酸奶同食
螃蟹是寒涼的食物,本身就容易引起腹瀉,而酸奶含有豐富的乳酸菌,有加快胃腸蠕動(dòng)的作用,因此,酸奶與螃蟹同時(shí)食用,特別是對于脾胃虛寒的人更容易出現(xiàn)腹瀉情況。
3、螃蟹忌與啤酒同食
很多人在吃螃蟹時(shí)都愛喝啤酒,這很有可能就會(huì)引起痛風(fēng)發(fā)作。螃蟹屬于高嘌呤食物,嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會(huì)加重痛風(fēng)病情。因此,嘌呤代謝異?;蛘咄达L(fēng)患者一定要慎食螃蟹。
-蟹膏
人民網(wǎng)-螃蟹雖美味 食用有禁忌
膏蟹的膏有什么營養(yǎng)
膏蟹的膏有什么營養(yǎng),螃蟹是大家都非熟悉,每年的金秋十月就是我們吃螃蟹的時(shí)候,以下是我想跟大家分享膏蟹的膏有什么營養(yǎng)的資料,希望對大家有幫助哦,歡迎瀏覽。
膏蟹的膏有什么營養(yǎng)1 提高人體免疫力
蟹膏是公蟹副性腺及其分泌物,其中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,營養(yǎng)豐富,有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成,提高免疫功能。
滋補(bǔ)強(qiáng)壯
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,其中含有豐富的營養(yǎng)成分,食用后可以起到一定的滋補(bǔ)和強(qiáng)壯身體的作用。
美容養(yǎng)顏
蟹膏中含有豐富的微量元素及維生素成分,可以促進(jìn)人體的新陳代謝,清除體內(nèi)的自由基,使皮膚使皮膚免受脂質(zhì)過氧化損傷,從而使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋,起到一定的養(yǎng)顏美容效果。
保護(hù)血管
蟹膏中含有不飽和脂肪酸及磷脂,可以幫助清理血管,維持血液通常,對人體的血液及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的好處。
公螃蟹的膏營養(yǎng)價(jià)值非常好,含有豐富的維生素,其中維生素A的含量就比較高,還含有一些鈣質(zhì),能夠促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育,預(yù)防骨質(zhì)疏松等。同時(shí)公螃蟹的膏中含有的礦物質(zhì),可以調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng),能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫力,預(yù)防癌癥的發(fā)生。公螃蟹的膏含有的微量元素十分豐富,含有一定的滋補(bǔ)作用,同時(shí)研究還有一定抗結(jié)核的作用,對于公螃蟹的膏膽固醇含量也非常高,對于有動(dòng)脈硬化、高血壓的人,建議少食,以免引起膽固醇過高,加重動(dòng)脈硬化的發(fā)生。同時(shí),公螃蟹膏中含有的維生素D也比較多,能夠有效的促進(jìn)鈣的吸收,對于骨質(zhì)疏松的人可以起到調(diào)理作用,公螃蟹的膏還有一定的緩解腰腿疼痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的作用,因?yàn)槟軌蚱鸬金B(yǎng)精活血、通聚聯(lián)絡(luò)的作用。
膏蟹的膏有什么營養(yǎng)2 1、蟹膏是什么
公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟后,為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。
蟹膏是公蟹的副性腺,我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后,副性腺異常發(fā)達(dá),占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分,里面含有螃蟹的精子,甚至將蟹殼頂起,所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。
2、蟹膏營養(yǎng)價(jià)值
蟹膏中含有豐富的.蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素,尤以脂肪含量為最高,所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營養(yǎng)素,但因其脂肪總量過高,且膽固醇高,所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人,最好少吃蟹膏。
3、蟹黃是什么
蟹黃是螃蟹的卵巢,也就是說蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,黃色的是肝胰腺,我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞。
蟹黃是成年母螃蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。母螃蟹的卵細(xì)胞一般分為兩部分,一部分受精后排出體外,繁殖出小螃蟹,剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃。蟹黃的量會(huì)隨著母蟹的成熟而增長,所以成熟的母蟹蟹黃最為豐滿。
4、蟹黃的營養(yǎng)成分
蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素,和不少對健康有益的必需脂肪酸,如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等,此外,蟹黃中還含有大量的膽固醇。
5、蟹膏和蟹黃的區(qū)別
蟹黃和蟹膏所屬不同
蟹黃是在母蟹中才有的,而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多,其實(shí)差矣,公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。
蟹黃和蟹膏顏色不同
隨著母蟹成長,蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色,這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了,很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外,而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部,成為其精華的匯聚之所。
蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時(shí)期,這段時(shí)間里,脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中,呈白粘狀,煮熟以后變成了半透明狀。
蟹黃和蟹膏成分不同
蟹黃論成分,蟹黃和蟹卵很接近,但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先,蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞,但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì),并非單純的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后,為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥,它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
蟹黃和蟹膏味道不同
蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵,吃起來有一種沙沙的顆粒感,有點(diǎn)像雞蛋黃的味道,但比雞蛋黃更鮮美。
蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密,口感味道其實(shí)很難講清楚,是一種香,但并不是入口即香,需要你含在口中,待它慢慢融化,這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來。
膏蟹的膏有什么營養(yǎng)3 什么樣的膏蟹好
螃蟹是一種非常營養(yǎng)的食物,以前可能大家都不怎么吃,但自從有了第一個(gè)吃螃蟹的人以后,喜歡吃螃蟹的人就漸漸多了起來,不少朋友都喜歡上了吃螃蟹,可是在超市購買螃蟹是,如何選購呢?這里我就叫大家選肉蟹和膏蟹的方法吧!
肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉為美,優(yōu)質(zhì)肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜,有一股清香的感覺。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏質(zhì)稠密,蒸熟后鮮紅透亮,香滑可口。
區(qū)分肉蟹和膏蟹
蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹,呈圓形的是膏蟹。
選蟹技巧:
一看蟹殼,凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,為肉厚壯實(shí)的蟹。二看蟹臍,蟹臍凸出來的,一般都膏肥脂滿。三看蟹足,凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老健。四看活力,將蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,則活力強(qiáng),可選購。五看雄雌,農(nóng)歷八、九月挑雌蟹,九月過后選雄蟹,此時(shí)雌、雄蟹的滋味和營養(yǎng)最佳。
以上就是選購肉蟹和膏蟹的方法了,一健康飲食的角度來講,選擇合適的蟹,不僅僅能夠吃起來更美味,同時(shí)也會(huì)有更豐富的營養(yǎng)價(jià)值,所以說選蟹是非常重要的,這里我也希望引起大家的注意。
通過對什么樣的膏蟹好的介紹以后,相信對很多總是覺得買不好膏蟹的人能夠帶來一定的幫助,其實(shí)挑選膏蟹并不是特別的困難,就是多掌握一些細(xì)節(jié)就可以了,我們對于飲食一定不能有任何的馬虎。
蟹膏是什么樣子
蟹膏是什么樣子, 活螃蟹的蟹膏是什么樣子 ,活螃蟹中白色黏黏的就是蟹膏,自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的,而煮熟了以后,蟹膏就會(huì)變成半透明所以蟹膏是什么樣子?
蟹膏是什么樣子1 活螃蟹的蟹膏是呈青白色半透明果凍狀的,煮熟以后就變成半透明、黏膩的膠質(zhì)了,平均每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克,高血壓、高血脂的朋友要慎重食用,平時(shí)吃完蟹膏之后可以適當(dāng)?shù)氖秤煤芯S生素c的食品,這樣可以將攝入的膽固醇有效的代謝出去。
我們剝開螃蟹的殼,就可以看到蟹殼和蟹坨中有白白的、黏黏的東西,這就是蟹膏,蟹膏的口感很細(xì)膩,細(xì)細(xì)嚼的話會(huì)有一種特殊的香味,蟹膏是性寒,在烹飪的時(shí)候我們可以加入蔥姜蒜祛寒。
蟹腸為什么不能吃什么
蟹腸是螃蟹的排泄器官,里邊有很多的排泄物,我們打開螃蟹肚子上的三角的殼,拉下里面有點(diǎn)像毛的物體,就會(huì)看到一條黑色的條狀,這就是蟹腸,除了蟹腸不能吃以外,還有蟹心、蟹腮、蟹胃都是不可以食用的。
蟹心: 位于蟹中央一塊黑色膜衣下,是一個(gè)白色的六角形,蟹心不可以食用。
蟹腮: 打開蟹殼后,在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的就是蟹腮,也不可以食用。
蟹胃: 打開蟹殼,上邊沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里,有蟹的排泄物,清洗的時(shí)候殼子上沒有蟹黃,也可以直接丟掉這部分。
蟹膏是什么樣子2 公蟹中白色黏黏的就是蟹膏,黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟后,為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。
蟹膏是螃蟹的什么部分:
蟹膏是公蟹的副性腺,我們平常吃的.蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后,副性腺異常發(fā)達(dá),占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分,甚至將蟹殼頂起,所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。
一般農(nóng)歷十月之后,雄蟹性腺成熟,蟹肉、蟹膏最為豐滿,而農(nóng)歷九月前后,母螃蟹性腺成熟,是吃蟹肉、蟹黃的最好時(shí)機(jī)。
所以吃蟹宜“九雌十雄”。
蟹膏是真的好吃,飽含著水生生物特有的鮮味,仔細(xì)咀嚼,還能嘗出一點(diǎn)點(diǎn)甜味。它的咸味不足,但這樣剛好可以和里面的黃互補(bǔ),黃雖咸鮮,但差在口感不夠厚重,吃起來不容易滿足,而一大塊蟹黃和蟹膏配起來,使它不管是在口感還是在味道上都有了層次,蟹膏的質(zhì)感也會(huì)一直包覆在你的口腔里。
好了,關(guān)于蟹膏的介紹就到這里,小伙伴們都明白了吧。蟹膏是公蟹的副性腺。
蟹膏是什么樣子3 民間有“九雌十雄”、“九月肚臍十月尖”的說法,都是關(guān)于吃螃蟹的最佳時(shí)機(jī)。中國人特別喜歡吃螃蟹,所以,這兩個(gè)月吃螃蟹是最重要的。但是在國外,很多人不吃這種螃蟹,覺得做起來很麻煩。
蟹膏是什么?什么樣的螃蟹才有蟹黃呢?
1、公蟹去殼后,可以看到是白色粘稠狀,即蟹糊,這是公蟹成熟的標(biāo)志。自然狀態(tài)下為藍(lán)白色半透明狀,蒸熟后為半透明粘性膠體。蟹膏一般包括河蟹膏和海蟹膏。河蟹奶油的味道是甜的,海蟹奶油的味道有點(diǎn)腥。
2、蟹膏含有大量人體所需的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)元素,脂肪含量最高,使得蟹膏的口感更加獨(dú)特。適量吃一些蟹膏可以補(bǔ)充人體的日常營養(yǎng)。但是它的脂肪含量很高,所以打算減肥的人不應(yīng)該多吃。
3、蟹膏和蟹黃不一樣。蟹黃吃起來像吃蛋黃。但是蟹醬的成分要細(xì)膩得多,味道很香。一般農(nóng)歷十月左右,公蟹成熟,蟹糊最豐滿,再吃一次也是對的。
螃蟹的品種有哪些呢?
1、大閘蟹
大閘蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹,在國內(nèi)外都很有名。它們的手掌內(nèi)外邊緣密密麻麻地長滿了絨毛,故名,營養(yǎng)價(jià)值很高。陽澄湖的大閘蟹是其中,最有名的大閘蟹,以烹炸為主,市場價(jià)格高。
價(jià)格:陽澄湖大閘蟹江蘇常州市新北區(qū)68元/公斤。
河蟹又稱“蟹”或“毛蟹”,是節(jié)肢動(dòng)物門的一種甲殼類動(dòng)物。頭胸結(jié)合形成的頭胸鎧甲,圓潤堅(jiān)硬。身體正面有一雙眼睛,側(cè)面有兩對非常鋒利的蟹齒。它晚上生活在河流、湖泊和沼澤的泥灘上,以魚、蝦、動(dòng)物尸體和谷物為食。它是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的不可多得的淡水產(chǎn)品,是人們喜愛的盲人食品。
價(jià)格:安徽蟹江蘇常州市武進(jìn)區(qū)75元/公斤;盤錦河蟹30元/公斤。
2、海蟹
海蟹的種類很多,都是清道夫。吃的時(shí)候要做好祛寒消毒海蟹的工作。其中產(chǎn)量最高的是遠(yuǎn)海,梭子蟹,這是沿海地區(qū)常見的海鮮,因?yàn)樗鼉r(jià)格低廉,易于食用。此外,上海和寧波人更喜歡它。
價(jià)格:面包蟹福建漳州市東山縣15元/公斤;黃金蟹山東濟(jì)南市歷城區(qū)10元/公斤。
3、梭子蟹
梭子蟹在一些地方被稱為“白蟹”。它屬于節(jié)肢動(dòng)物,有巨大的鉗子。它主要分布在中國,日本,朝鮮等國家的沿海地區(qū)。一般春秋季節(jié)最大,營養(yǎng)價(jià)值高。它的糊做成的餅叫“黃蟹餅”,但普通人很容易吃。
價(jià)格:梭子蟹福建寧德市霞浦縣25元/公斤;梭子蟹浙江舟山市普陀區(qū)45元/公斤。
4、青蟹
青蟹是一種非常兇猛的蟹,主要生活在岸邊或河口底部的淺海,以其他魚蝦為食。它肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,尤其是懷孕的母蟹,其體內(nèi)含有黃色或紅色的奶油,被稱為“海參果”,在市場上非常常見。
價(jià)格:上海上海虹口區(qū)青蟹52、67元/公斤;青蟹廣東江門市臺山市78元/公斤。
5、潮蟹
招潮蟹最大的特點(diǎn)就是一對大小不一的鉗子。放在胸口的大鉗子就像武士的盾牌。招潮蟹被稱為招潮蟹,因?yàn)樗梢杂么筱Q子跳舞。廣泛分布于世界各地的熱帶和亞熱帶潮間帶,生活在含鹽和微咸水的海灘上,生活在泥濘地區(qū)。中國,約有10種蟹類,分布在海各省,海南和臺灣等省。
蟹膏是公蟹的副性腺,自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟后,為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種,河蟹膏微甜,海蟹膏則略腥。
平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后,副性腺異常發(fā)達(dá),占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分,甚至將蟹殼頂起,所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。
吃螃蟹注意事項(xiàng)
需要注意一次吃蟹黃的量是不能超過一只成熟大閘蟹所含的量的,人的身體,每天膽固醇的攝入量應(yīng)該低于三百毫克,一只大閘蟹的膽固醇含量已經(jīng)超過了每天攝取的用量。
需要注意吃是一定要有一個(gè)節(jié)制,建議用戶每次吃蟹都不要超過一只,每個(gè)禮拜也最多吃兩三次,如果一次吃2到3只螃蟹的話,那么中間就需要隔一個(gè)禮拜。
以上內(nèi)容參考 -蟹膏
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