蟹膏是螃蟹的精子嗎

蟹膏是螃蟹的精子嗎

螃蟹是大家都非熟悉，并且喜歡吃的海鮮產(chǎn)品，每年的金秋十月就是我們吃螃蟹的時(shí)候，在螃蟹的身體里面有一個(gè)部位叫做蟹膏，而很多人都搞不清楚，蟹黃和蟹膏有什么區(qū)別？也不知道這個(gè)蟹膏是什么東西，蟹膏是螃蟹的精子嗎？下面就讓小編為大家解答。

是螃蟹的精子

蟹膏是什么

公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，黃色的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，里面含有螃蟹的精子，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強(qiáng)壯的公蟹蟹膏十分肥美。

蟹膏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨(dú)特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素，但因其脂肪總量過(guò)高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。

蟹黃是什么

蟹黃是螃蟹的卵巢，也就是說(shuō)蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內(nèi)的卵巢和卵細(xì)胞。

蟹黃是成年母螃蟹的卵細(xì)胞、組織液等在體內(nèi)積聚形成的。母螃蟹的卵細(xì)胞一般分為兩部分，一部分受精后排出體外，繁殖出小螃蟹，剩下的一部分就積聚在體內(nèi)形成了蟹黃。蟹黃的量會(huì)隨著母蟹的成熟而增長(zhǎng)，所以成熟的母蟹蟹黃最為豐滿。

蟹黃的營(yíng)養(yǎng)成分

蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對(duì)健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇。

蟹膏和蟹黃的區(qū)別

蟹黃和蟹膏所屬不同

蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實(shí)差矣，公蟹中是不會(huì)有蟹黃的。

蟹黃和蟹膏顏色不同

隨著母蟹成長(zhǎng)，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時(shí)候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時(shí)候被排出體外，而蟹黃“堅(jiān)守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。

蟹膏在一定程度上其實(shí)是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過(guò)冬時(shí)期，這段時(shí)間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

蟹黃和蟹膏成分不同

蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。

蟹黃和蟹膏味道不同

蟹黃中含有一定量的還沒(méi)怎么發(fā)育的受精卵，吃起來(lái)有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。

蟹膏的構(gòu)成更加細(xì)膩、綿密，口感味道其實(shí)很難講清楚，是一種香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來(lái)。

怎樣洗螃蟹最干凈

(1)鹽水泡螃蟹

買(mǎi)回來(lái)的活螃蟹應(yīng)該先用清水將體表的污物沖洗干凈，再放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣可以讓螃蟹吐出胃中的臟東西，在浸泡的期間要注意多換水，直到螃蟹吐出的水干凈為止。

(2)刷洗螃蟹

當(dāng)螃蟹吐干凈胃中的污染物之后，就要開(kāi)始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的時(shí)候要注意，水流不要開(kāi)太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的時(shí)候要用力。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏，蟹膏是許多人喜歡吃的東西,但有些人不知道是否蟹膏是雄蟹還是雌蟹，那么你知道公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏呢，下面就跟著我一起來(lái)看看吧。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏1 蟹膏是公蟹還是母的

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。

蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。

蟹膏的完整與否與其口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)。在野生的環(huán)境中，到了農(nóng)歷九月，母蟹的蟹黃長(zhǎng)得最豐滿;到了十月，公蟹的蟹膏(蟹油)長(zhǎng)得最厚實(shí)。所以，過(guò)去吃螃蟹，有“九雌十雄”的說(shuō)法。意思是：農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹。

蟹膏好吃還是蟹黃

有蟹黃的蟹一般說(shuō)明比較肥，特征是蟹殼(肚子)里面有象蛋黃一樣的東西，但是不是很濃。蟹膏則是蟹達(dá)到相當(dāng)肥的時(shí)候才會(huì)形成，如：紅膏搶蟹，簡(jiǎn)稱膏蟹。

1、蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

2、蟹膏也有可能是脂肪。因?yàn)楣窞榱藴?zhǔn)備過(guò)冬，漸漸的脂肪堆積，長(zhǎng)成了蟹膏(俗稱蟹油)。剝開(kāi)公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說(shuō)明這只公蟹越壯。

蟹膏好吃嗎

在我們家，十月份那陣的菜譜基本上是固定的，一個(gè)星期要吃一次稀飯配螃蟹。十月份的蟹最飽，尤其是公蟹，個(gè)個(gè)殼一打開(kāi)都流黃，我們家就一人買(mǎi)四個(gè)，吃個(gè)半飽再配點(diǎn)清粥小菜吃。

我是從來(lái)不愛(ài)吃母蟹，母蟹飽了以后那個(gè)黃是硬硬的，口感我很不喜歡。所以我從來(lái)都是挑公蟹吃。蟹膏是真的好吃呀，飽含著水生生物特有的鮮味，仔細(xì)咀嚼，還能嘗出一點(diǎn)點(diǎn)甜味。它的咸味不足，但這樣剛好可以和里面的黃互補(bǔ)，黃雖咸鮮，但差在口感不夠厚重，吃起來(lái)不容易滿足，而一大塊蟹黃和蟹膏配起來(lái)，使它不管是在口感還是在味道上都有了層次，蟹膏的質(zhì)感也會(huì)一直包覆在你的口腔里。像有很多人吃蟹要配姜醋，而我除了偶爾配點(diǎn)黃酒，吃蟹都是不用蘸佐料的～

蟹如何挑選

看

優(yōu)質(zhì)蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤(rùn)，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個(gè)大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動(dòng)有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

掂

對(duì)經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個(gè)用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的'蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因?yàn)檫@些蟹常常會(huì)被五花大綁。

剝

剝開(kāi)蟹的臍蓋，若殼內(nèi)蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

拉

如果購(gòu)買(mǎi)的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無(wú)缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒(méi)有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

聞

如聞到海蟹有腥臭味，說(shuō)明海蟹已腐敗變質(zhì)，不能再食用。食用腐敗變質(zhì)的海蟹極易造成食物中毒。

適時(shí)食用

農(nóng)歷九月前后，雌蟹性腺成熟，肉豐滿;農(nóng)歷十月之后，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時(shí)食用。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏2 公蟹。

蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后，為半透明、有點(diǎn)膩的膠狀。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)豐富?？芍瞥珊芏嗝朗常盒伏S粥、蟹黃豆腐等。一般人都可食用。

公蟹。

蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強(qiáng)壯與成熟的標(biāo)志。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠狀。

注意事項(xiàng)：

大閘蟹是大寒之物，較好配上黃酒或者生姜蘸料一起吃減少寒性。除此之外，大閘蟹和蘆筍、雞蛋、芹菜、青椒、豆腐、冬瓜還有其他溫性蔬菜一起吃都是比較好的，能更有效的中和大閘蟹中的?；撬幔瑴p輕腸胃的負(fù)擔(dān)。其次一定一定不要在吃完大閘蟹后吃柿子、梨、香瓜,喝茶、冷飲，吃泥鰍、花生、羊肉之類的食物，容易引起腸胃不適等癥狀。

公蟹有蟹膏還是母蟹有蟹膏3俗話說(shuō)“九雌十雄”，也就是說(shuō)在九月吃母蟹，在十月吃公蟹，這樣安排比較好。因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)間段的母蟹和公蟹都是產(chǎn)量和品質(zhì)比較好的，喜歡吃母蟹蟹黃和公蟹蟹膏的朋友們也能大飽口福。不過(guò)吃大閘蟹還是要根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇合適的大閘蟹品種。

大閘蟹的公蟹和母蟹有哪些區(qū)別呢？

1、肚臍不同

觀察大閘蟹的肚臍，就是在肚子上靠近下方的小蓋子。如果是呈尖的，形狀像三角形那么是公大閘蟹，如果是鼓起來(lái)呈圓形的就是母大閘蟹。

2、腿部不同

一般母大閘蟹的腿部只有兩只大腿上面有細(xì)細(xì)的絨毛，而公大閘蟹的腿部都有絨毛存在。

3、公蟹產(chǎn)蟹膏，母蟹產(chǎn)蟹黃

母蟹的消化腺和卵巢在冬天要來(lái)臨的時(shí)候會(huì)長(zhǎng)成了蟹黃，而春天就會(huì)變成蟹子。而公的大閘蟹沒(méi)有雌性器官，只能囤積脂肪形成蟹膏。所以大家只要記住，有蟹膏的是公蟹，有蟹黃的是母蟹就可以了。

吃大閘蟹的話選公蟹還是母蟹呢？

大閘蟹并沒(méi)有公母蟹哪個(gè)好吃之分，主要還是看個(gè)人喜好。不過(guò)對(duì)大閘蟹感興趣的朋友們也可以根據(jù)季節(jié)選擇吃蟹。九月和十月是大閘蟹上市的季節(jié)，大閘蟹的口感和肉質(zhì)也會(huì)比較好。

蟹膏、蟹黃是什么？

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物；蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。具體介紹如下：

一、蟹膏

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。

二、蟹黃

蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，蟹黃中確實(shí)含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。

擴(kuò)展資料

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，就會(huì)生病了。

2、死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3、現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

-蟹膏

-蟹黃

人民網(wǎng)-養(yǎng)生須知：螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾何？吃蟹3大注意事項(xiàng)

螃蟹膏是什么東西？

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且十分美味。

蟹膏一般農(nóng)歷十月是品嘗的最佳時(shí)間，此時(shí)的蟹膏最是肥美，味道也最佳，且含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用。

蟹膏和蟹黃的區(qū)別：

1、蟹膏是雄蟹才有的，是精液與器官的混合物;蟹黃是雌蟹才有的，是蟹卵與器官的混合物。

2、蟹膏的顏色是青白色半透明的，在農(nóng)歷十月份最肥﹔蟹黃的顏色是橘紅色或深黃色，在農(nóng)歷九月份最肥。

3、蟹膏口感細(xì)膩，入口微甜，適合細(xì)嚼慢咽，蟹黃口感像雞蛋黃，但比雞蛋黃更鮮美，吃起來(lái)有咀嚼感，能吃到很多小顆粒。

4、蟹膏的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質(zhì)、維生素等；蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

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