螃蟹能隔夜吃嗎

螃蟹能隔夜吃嗎

九月下旬是吃螃蟹最佳的時(shí)間，這時(shí)的螃蟹黃多脂肥，味道也是極其的鮮美，喜歡吃螃蟹的人這時(shí)就能大快朵頤了。如果螃蟹一下子燒多了吃不完怎么辦？扔了又覺得可惜，于是很多人就把吃不完的熟螃蟹放進(jìn)冰箱保存，留著下次再吃那么，就有很多人關(guān)心一個(gè)問題，就是隔夜的螃蟹還能吃嗎？接下來為大家解疑。

隔夜蟹最好不吃

（1）會(huì)滋生細(xì)菌

螃蟹應(yīng)該現(xiàn)燒現(xiàn)吃，因?yàn)轶π敷w內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，如果一頓吃不完留著下次食用，特別是放進(jìn)冰箱過夜，這樣的螃蟹會(huì)滋生大量的細(xì)菌，食用后會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐、惡心等。

（2）一定要加熱

不管是河蟹還是海蟹，都是價(jià)格較貴的，如果真的吃不完，那么就用保鮮膜封好，放進(jìn)冰箱保鮮，但是下次拿出來吃的時(shí)候，一定要大火加熱，高溫殺死細(xì)菌，不過建議大家不要經(jīng)常這樣，畢竟過夜的螃蟹吃多了對(duì)身體也不好。

（3）吃多少做多少

為了防止螃蟹做多了吃不完，建議大家吃多少就做多少，這樣就可以防止浪費(fèi)，而且活的螃蟹還可以養(yǎng)起來，留待下次再烹飪，這樣就能避免食用過夜的熟螃蟹了。

哪些螃蟹不能吃

（1）生蟹

有人喜歡吃醉蟹和腌蟹，這兩種吃法沒有將螃蟹煮熟，食用后會(huì)給身體帶來不適，因?yàn)轶π肥且愿|(zhì)物和動(dòng)物尸體為食的，體內(nèi)會(huì)攜帶細(xì)菌和寄生蟲，所以，生的螃蟹是不宜食用的。

（2）死蟹

螃蟹的體內(nèi)含有組氨酸，而當(dāng)螃蟹死了之后，組氨酸會(huì)被分解成組胺，組胺是一種毒性物質(zhì)，進(jìn)入人體會(huì)產(chǎn)生過敏性中毒。因此，已經(jīng)死了的螃蟹是不能吃的。

（3）蟹四件

吃螃蟹的時(shí)候，要把螃蟹不能食用的部件給剔除掉，螃蟹不能吃的部分有蟹腸、蟹胃、蟹心和蟹腮，這些就是人們常說的“蟹四部件”。

螃蟹的挑選和烹飪

（1）如何挑選

螃蟹是否新鮮非常重要，死蟹中含有一定的毒性，因?yàn)楫?dāng)螃蟹已經(jīng)死了，體內(nèi)的組氨酸會(huì)分解產(chǎn)生有毒的組胺，螃蟹死的時(shí)間越久，毒性就越大。所以，買蟹一定要選擇活的。

挑選時(shí)手指輕按蟹眼邊的殼面，如蟹眼即動(dòng)，則夠生猛;將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，表示蟹夠強(qiáng)健;

離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。要分辨雌雄很容易，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。

但真正的內(nèi)行看腿就能認(rèn)出，雌蟹兩螯上有灰黑的一團(tuán)絨毛，但僅有此毛而已，余腿光潔;而公的八只腿上還有排列如刷的細(xì)毛。

（2）烹飪方法

清蒸能保持原味烹飪螃蟹之前，必須先用水泡一會(huì)，然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹的肚、背、足上的泥沙刷掉。家庭食用螃蟹，為了避免八腳脫落、蟹黃流失，最好以清蒸保持原味。李則新還介紹，大閘蟹在清蒸之前，可以先將大閘蟹燙死，即等水大開時(shí)加上姜和黃酒，然后把還綁著繩子的蟹放入鍋中燙2分鐘。

燙蟹是為了去除蟹的土腥味，以及使蟹表面的蛋白質(zhì)凝固，包住蟹黃以免浪費(fèi)。需要注意的是，燙蟹時(shí)不宜放入太多蟹，才能保證燙蟹的水溫。最后一個(gè)步驟就是在蒸籠中蒸蟹，蒸時(shí)需要把蟹肚朝上，蟹背朝下。

螃蟹隔夜吃能不能吃

隔夜的螃蟹最好不要食用。

　　民間一直有“河蟹只能活著吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒”的說法，其實(shí)是有一定道理的。

　　煮熟的螃蟹萬一吃不完，應(yīng)該保存在常溫下干凈且陰涼通風(fēng)的地方，不過，最好也不要超過4小時(shí)，否則就可能滋生細(xì)菌了。

　　總之，熟蟹剩下了也最好盡快吃完，當(dāng)然要記得吃前也需回回鍋，將它再一次蒸熟煮透。

　　除了美味，螃蟹還有一定的藥用價(jià)值，它具有活血化瘀、消腫止痛、強(qiáng)筋健骨的功效，民間常用于治療跌打損傷、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。但是，有些人食用螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，究其原因主要是由于不注意衛(wèi)生而引起食物中毒。因此，吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意下列“七個(gè)不宜”：

　　一、不宜食用生蟹

螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

二、不宜食用存放過久的熟蟹

存放的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　三、不宜亂嚼一氣

吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙;二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板;四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

　　四、不宜食之太多

即便嘴饞也要忍著：因?yàn)樾啡庑院灰硕嗍?。脾胃虛寒者尤?yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生姜5～6片，加水煎服。

五、不宜與茶水同食

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　六、不宜與柿同食

蟹肥正是柿熟時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)。

　　螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹并非人人皆宜。因?yàn)轶π沸院?，并含有大量的蛋白質(zhì)和較高膽固醇，對(duì)于以下患有某些疾病的人應(yīng)禁食或少食。

　　1.患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人吃蟹會(huì)使病情加劇。

　　2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人，最好不吃蟹，以免使病情加重。

　　3.蟹黃中膽固醇含量高，患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。

　　4.體質(zhì)過敏的人，吃蟹后容易引起惡心、嘔吐，起風(fēng)疹塊。

　　5.脾胃虛寒的人，應(yīng)少吃或不吃螃蟹，因?yàn)槭澈笕菀滓鸶雇春透篂a。如果出現(xiàn)這種情況，可用紫蘇15克，生姜5片煎服，以止痛、止瀉。

螃蟹可以過夜嗎

煮熟的螃蟹隔夜不能吃。

如需過夜保存則要把螃蟹放到冷凍室里。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。

“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時(shí)間超過8—10個(gè)小時(shí)，就應(yīng)該算隔夜了。而導(dǎo)致食物中有毒成分增加有兩個(gè)方面的原因，第一是因?yàn)槭澄镏械幕瘜W(xué)物質(zhì)產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個(gè)原因是在放置時(shí)受到了外來細(xì)菌的二次污染。

擴(kuò)展資料: 吃螃蟹的注意事項(xiàng)：

1.螃蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。食用螃蟹一定要蒸熟煮透了再吃。

2.螃蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

3.螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

參考資料:蒸熟的螃蟹不能過夜 螃蟹吃不完該怎么放？ 人民網(wǎng)

螃蟹過夜了可不可以吃

螃蟹過夜能不能吃要根據(jù)具體的情況進(jìn)行分析，有的情況能吃，有的情況不能吃。

如果熟螃蟹在低溫狀態(tài)下，如果保存的好且沒有變質(zhì)的話，一般可以隔夜吃。但是如果螃蟹保存不當(dāng)，甚至出現(xiàn)異味、變色，這種情況就不建議隔夜吃了。如果隔夜的螃蟹還是活的，把它清理干凈，徹底蒸熟后可以食用。

如果是急速冷凍的新鮮螃蟹，只要保存得當(dāng)，隔夜后沒有出現(xiàn)變質(zhì)的話，也可以蒸熟后再食用。如果活螃蟹經(jīng)過隔夜后已經(jīng)死亡且沒有妥善保存，出現(xiàn)了變色和異味，則不建議食用。

螃蟹的保存方法

如果想長時(shí)間保存的話，可以先把螃蟹蒸熟，然后放到冷凍柜里冷凍起來。但這樣也不能凍太久了，海鮮放太久了會(huì)影響口感。

還有就是可以直接將新鮮的螃蟹進(jìn)行冷凍，這一個(gè)缺點(diǎn)是螃蟹會(huì)越凍越瘦；而且解凍后的螃蟹也沒那么新鮮，味道上會(huì)比較差。如果是已經(jīng)蒸熟了的螃蟹沒吃完的話，可以單獨(dú)將蟹肉、蟹黃挑出來，放入干凈的密閉容器里，再放進(jìn)冷凍室可保存一個(gè)月以上。

以上內(nèi)容參考  -螃蟹

隔夜螃蟹可以吃嗎?

1.可以食用:一只活螃蟹放置一夜后，如果螃蟹還活著，一般不會(huì)有大量的細(xì)菌和真菌分解螃蟹中的營養(yǎng)物質(zhì)，螃蟹體內(nèi)也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。經(jīng)過蒸、炒等適當(dāng)處理后，適當(dāng)吃螃蟹可以為人體提供一些營養(yǎng)，有益健康。此時(shí)一般可以第二天吃螃蟹；
2.不吃:活蟹要過夜保存，保存期間不能排除死亡的可能。螃蟹死后，大量的細(xì)菌和真菌一般會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。吃了它們可能會(huì)引起腸胃炎癥或食物中毒，對(duì)身體有害。這個(gè)時(shí)候第二天就吃不到螃蟹了。
需要注意的是，螃蟹中含有嘌呤成分。過量吃螃蟹后，可能會(huì)引起高尿酸血癥，增加痛風(fēng)的發(fā)病率，影響身體健康。所以要合理控制螃蟹的攝入量。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/43607.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 螃蟹蒸多久

下一篇: 螃蟹能多吃嗎