螃蟹是秋季盛產的食物
螃蟹的正確吃法
(1)你適合吃螃蟹嗎?
中醫(yī)認為蟹肉性寒
,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食的功效,但有些人并不適合吃螃蟹,吃了會產生腹瀉嘔吐的現(xiàn)象,加劇病情。脾胃虛寒者
,盡量少吃或不吃螃蟹,以免引起脾胃不適。如果想吃,建議一頓一只為宜。吃螃蟹時,最好輔以姜、蔥、蒜、胡椒、辣椒等偏溫性的調味品,以中和寒性,減少對脾胃的損傷。如果自己蒸螃蟹,可以在螃蟹下面墊上新鮮的紫蘇葉。紫蘇性溫,解表,能夠去除螃蟹的寒性。如果買不到新鮮的紫蘇葉對海鮮過敏的人、痛風患者
、傷風、發(fā)熱、有腸胃問題、膽囊炎、膽結石癥、肝炎、易腹瀉者都不適合吃螃蟹,否則會加劇病情。(2)蟹熟透吃最安全,千萬別生吃
蟹生長在淡水湖泊里
,平時都是吃水草和腐殖質,它的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者常吃醉蟹,可能會感染一種叫肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吸入肺中,會刺激或破壞肺組織,可能會引起咳嗽,嚴重者甚至可能導致咯血。蒸煮螃蟹時要注意
,在水開后至少蒸煮20分鐘,將其煮熟煮透后,才可能把蟹肉的病菌殺死。(3)蟹要吃鮮活,死蟹不要吃
蟹一定要吃新鮮的,當螃蟹垂死或已死時
,蟹體內的蛋白質會分解產生一種叫組胺的有毒物質。死亡時間越長,蟹體積累的組胺越多,毒性越大,即使煮熟了,這種毒素也不易被破壞。如何挑選好螃蟹
選蟹時要做到“五看”:一看顏色
;二看個體(1)吃蟹時,開蓋后要做到四個清除
是不是蟹的每個部位都能吃
?吃蟹的時候要做到四個清除:蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃,里面有污沙,應將其丟棄。吃完蟹蓋吃蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳
、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應丟棄。還有就是蟹腸
這四樣東西都含有較多的毒素和病菌
(2)黃酒螃蟹好搭檔 很多人吃螃蟹都要喝點黃酒 從中醫(yī)角度來說,螃蟹是大寒食物 (3)吃蟹不能與這些食物搭配 蟹與茶水 蟹與梨 蟹與冰飲料 所以只有合理正確地吃蟹 螃蟹功效 1 螃蟹性寒 但注意:蟹肉性寒,不宜多食 2、舒筋活血 中醫(yī)認為 3 螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養(yǎng)元素 4 1、近年來研究發(fā)現(xiàn) 2 3 4 5、抗癌 螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高 剪掉大閘蟹的八只腳
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將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋
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先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出
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吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳
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用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分
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用小勺舀點醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈
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把蟹身掰成兩半
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用剪刀把蟹腿剪成三截
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將蟹鉗分成三段
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以此吃法吃出來的蟹殼,雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來
請點擊輸入圖片描述 剪掉大閘蟹的八只腳 1 2 3、用小勺把中間的蟹胃部分舀出 4 5 6、用小勺舀醋淋在蟹身上 7 8 9、將蟹鉗分成三段 秋食螃蟹全攻略螃蟹怎么吃
怎么吃螃蟹正確吃法
螃蟹怎么吃啊
深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié)
選螃蟹:怎么挑螃蟹
螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么別的佐料腌幾天
洗螃蟹:不管怎么燒
蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開,然后再把螃蟹放在鍋里。
調汁:在蒸/煮螃蟹的同時,你可以調一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜
調完汁以后
吃完蟹黃
最后一步:吃完螃蟹,最好馬上把螃蟹殼扔掉
清蒸大閘蟹
★清蒸大閘蟹:
★材料
大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生姜·1 塊
調料
香油·1 小匙
醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖· 小匙
★做法
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢
2.把蔥末
裝碟
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒
秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜頭四兩,辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處理干凈
2.起油鍋
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色
4.把辣椒炒一下,再將蟹及蒜餌入鍋
小功夫:
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當易熟的海鮮,所以
豉汁蟹
材料:蟹一只
調味料:蠔油
做法:
1.把蟹處理干凈,切成六塊
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3.把紅辣椒切片,加入奶油
起司焗蟹
材料:蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法:
1.先把蟹處理干凈切成六塊。
2.起油鍋,將蟹過油后撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。
4.將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量
調味料:
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
1、花蟹洗凈去內臟
2、洋蔥切絲
3、起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水與螃蟹一同干燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料:a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3.起油鍋爆香姜片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續(xù)滾,待冬粉煮開即可。
黃金面包蟹
選用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉質較單薄,殼與肉之間留有空隙,非常適合與面包一起 �。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,�熟后奶香四溢。切開酥脆的面包,瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味,殼隙間充斥著醬汁,一口咬下去,醬汁滲透蟹肉,實在誘惑非常。而外圍的面包還可以當主食享用,不油不膩。
胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載:螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食
老虎蟹二吃
大華酒樓老板關志泉認為,要吃出蟹的真味道,最好將雙手洗凈,直接抓著吃,這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜,總是令人涌起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過,再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成,鍋氣十足,是一道由香港相傳開來的歷史佳肴,配以白葡萄酒最佳。
伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋,裝著用蟹汁上湯煮過的伊面,猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面,再加入些許芽菜,吃起來清甜爽口
花雕蒸紅蟹
采用陳年花雕酒秘制而成
馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹
炒芙蓉蟹茸
所需材料:蟹肉1/2飯碗(熟的)
作法步驟
1、鮮蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干凈,撈起滴干水份。
2、蛋白仔細打勻,加入蟹肉及A料
3、炒鍋入油
備注:亦可買現(xiàn)成剝好的鮮蟹肉來蒸,或罐裝的蟹肉來做
蒜蓉豆豉美味蟹
原料:蟹500克[11/8磅/13兩]
制作方法:
1.將蟹洗凈
2.下油2湯匙爆香姜蓉
3.加入蟹及調味料,拌炒約8分鐘
4.最后加入芡汁
蟹鑲橙
浙江杭州傳統(tǒng)名菜
原料:凈蟹膏肉200克